Стравы з баклажанов.Рецепты з карыснага гародніны

Баклажан ставіцца да сямейства пасленовых, і з'яўляецца рэдкім гароднінай, які нельга ўжываць у волкім выглядзе. Нашы, мясцовыя баклажаны, з'яўляюцца далёкімі сваякамі сваіх прашчураў з Паўднёва-Усходняй Азіі, Кітая і Індыі. Ўзрост гэтай расліны налічвае больш за тысячу гадоў. Баклажан таксама культываваўся на Блізкім Усходзе, адкуль арабы, вабленыя сваёй любоўю да навук, завезлі дзіўны плод у Еўропу.

Нягледзячы на тое, што з баклажанаў можна прыгатаваць мноства страў, і ў усякай гаспадыні ёсць выдатны рэцэпт рагу з баклажанаў, або баклажанавай ікры, у самым пачатку свайго шэсця па Еўропе баклажаны не былі гэтак ўшанаваныя, як цяпер. Пры няправільным ужыванні баклажанаў надыходзіць сімптаматыка атручвання і ўзнікаюць галюцынацыі. Таму жыхары сярэднявечнай Еўропы баяліся культываваць і ўжываць у ежу баклажаны аж да 19 стагоддзя, і далі ім назву «вар'ятаў яблыкаў».

Гэта ў цяперашні час баклажаны, з прычыны сваіх смакавых якасцяў, занялі пачэснае месца сярод гародніны. Бо ў спелых плёне баклажанаў ўтрымліваюцца пектіны і арганічныя кіслоты, вітаміны З, Р. Група В, правітамін А, дубільныя рэчывы і вугляводы, тлушчы і вавёркі. З мінералаў у баклажанах ўтрымліваюцца медзь і магній, марганец і цынк, кобальт і фосфар, жалеза і калій, натрый і алюміній. Як бачым, багаты мінеральны склад баклажанаў робіць іх не толькі смачнымі, але і карыснымі гароднінай.

Ведаючы пра карысныя ўласцівасці гэтай гародніны, і збіраючыся рыхтаваць «Цешчын мова» (рэцэпт з баклажанаў), памятаеце, што асабліва рэкамендуецца гэты гародніна людзям якія пакутуюць сардэчна-судзінкавымі захворваннямі. Бо вялікае ўтрыманне калія і натрыю паказана для паляпшэння працы сардэчнай мышцы, для прафілактыкі атэрасклерозу і для паляпшэння дзейнасці жоўцевай бурбалкі і нырак.

Стравы з баклажанаў, рэцэпты якіх не ўключаюць шмат вострых прыпраў і солі, рэкамендуюцца для нармалізацыі абменных працэсаў у арганізме. Вельмі карысныя баклажаны тым, хто збіраецца схуднець або проста трымаць сваю вагу ў межах нормы. Паколькі «сінія памідоры» і стравы з баклажанаў, рэцэпты прыгатавання якіх не ўтрымліваюць шмат тлушчаў, вельмі нізкакаларыйныя, выдатна насычаюць і падыходзяць для любой дыеты, яны выкарыстоўваюцца як лёгкае мочегонное і як сродкаў для мяккай ачысткі кішачніка.

Калі вы пакутуеце анеміяй, стравы з баклажанаў, рэцэпты прыгатавання якіх ведаюць усе гаспадыні, могуць прынесці вам істотную карысць: бо ў плёне фіялетавага і цёмна-сіняга колеру змяшчаецца шмат медзі і жалеза, а менавіта гэтыя мінералы адказваюць за працэс крыватвору ў арганізме і спрыяюць павышэнню ўзроўню гемаглабіну. Акрамя гэтага, стравы з баклажанаў, рэцэпты з «сіненькія» дабратворна ўплываюць на працу селязёнкі і касцявога мозгу.

Сок баклажана з'яўляецца выдатным антысептыкам і валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць справіцца з інфекцыяй. Таму народная медыцына сок баклажана выкарыстоўвае вонкава, для лячэння ран, парэзаў, язваў і драпін.

Акрамя таго, баклажаны выдатна паніжаюць узровень цукру ў крыві, таму іх рэкамендуюць ўжываць у ежу людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Яшчэ адно захворванне, якое Лечаць з дапамогай баклажана, падагра. Рэгулярнае ўжыванне баклажанаў ў ежу выводзіць з арганізма солі мачавой кіслаты, лішак якой, як правіла, правакуе падагру. І нават афіцыйная медыцына рэкамендуе ўжываць у ежу баклажан як выдатны дыетычны прадукт.

З баклажанаў можна прыгатаваць ікру, рагу, зрабіць салата, скамбінаваны з часнаком і памідорамі, дадаць у плоў, запекчы з мясам і нават насушыць. Бо сушаныя дзелькамі баклажаны можна прыгатаваць у зімовы сезон і здзівіць сваіх дамачадцаў апетытным і смачным стравай з «сіненькія».