Самагонку з груш. Некалькі рэцэптаў брагі

Існуе мноства рэцэптаў выганкі моцных напояў з садавіны, ягад і іх адходаў. Абрыкосавы, яблычны, персікавы, вішнёвы, калючая - усе яны маюць яркі характар і досыць вядомыя. Вось і самагонку з груш захоўвае свой пяшчотны характэрны водар, нават прайшоўшы працэс дыстыляцыі. Духмяны і смачны па-сапраўднаму, ён валодае натуральнай ўмеранай саладосцю і парадуе гаспадара дома і гасцей у халодны зімовы вечар. Увогуле, наш артыкул прысвечана таму, як зрабіць самагонку з груш. Разгледзім некалькі найбольш папулярных рэцэптаў прыгатавання гэтага яркага і моцнага напою.

Самагонку з груш. рэцэпт №1

Добра, калі ў вас ёсць уласны сад, дзе расце некалькі грушавыя дрэў. Але калі вы не валодаеце такой раскошай, то не бяда. У канцы лета - пачатку восені на любым рыначка гэтых пладоў поўна, і іх можна купіць літаральна за капейкі (асабліва калі ад'ехаць крыху далей ад гарадскіх дарагіх рынкаў). Пажадана браць ужо паспелыя цалкам, мяккія, салодкіх гатункаў, бо чым саладзей плён, тым смачней будзе самагонку з груш, і тым яго атрымаецца больш на выхадзе.

інгрэдыенты

• Грушы - 12 кілаграмаў.
• Дрожджы сухія - 100 грамаў.
• Цукар - 5 кілаграмаў.
• Вада - 20 літраў.

Як прыгатаваць бражку

1. Вядома ж, перад тым як дыстыляваная, трэба правільна прыгатаваць брагу - асноўная сыравіна. Плён груш добранька прамываем і наразаем дзелькамі, прыбіраючы асяродак і плодоножку. Некаторыя аддаюць перавагу і скурку чысціць, але мы гэтага рабіць не станем, бо ў ёй вельмі шмат усялякіх карыснасцяў утрымліваецца.
2. У каго ёсць у гаспадарцы такая карысная штука, як блендер, можна ёю скарыстацца для падрыхтоўкі масы. Калі не - на тарцы або ў мясасечцы падрыхтоўваюць кашыцу з пладоў.
3. Заліваем сумесь у падрыхтаваную вялікую ёмістасць для закісання. Можна ўзяць традыцыйную шкляную. Цяпер шматлікія выкарыстоўваюць пасудзіны з харчовай пластыка з вечкамі, прызначаныя для пітной вады. Яны таксама вельмі добра падыходзяць для нашых мэтаў.
4. Дадамо ў ёмістасць 10 літраў чыстай (можна крынічнай) вады. Калі вы яе выкарыстоўваеце з-пад крана, то папярэдне ачысціце пры дапамозе фільтрацыі.
5. Яшчэ 10 літраў асобна падаграваем (прыкладна градусаў да 30) і высыпаем туды цукар. Размешваць да поўнага яго растварэння. А затым атрыманы сіроп Выліваем ў асноўную ёмістасць з сумессю.
6. Дрожджы размінаем і разводзім у цёплай вадзе (звычайна на пачку ёсць інструкцыя, як гэта правільна зрабіць). Гарачую ваду не выкарыстоўваем, інакш дрожджы могуць загінуць!
7. Дадаем дрожджы ў асноўную ёмістасць, змешваем і закрываем вечкам. Прыбіраем бутлю для закісання ў цёмны і цёплае месца.
8. Працэс закісання доўжыцца 7-10 дзён. У працэсе на самай паверхні ўтворыцца корковый пласт з элементаў сумесі. І каб бражка ня прокисала, трэба гэты пласт перыядычна разбураць, змешваючы масу не менш за адзін раз у суткі. Па заканчэнні закісання отцеживаем асадак - яго, дарэчы, можна будзе выкарыстоўваць для наступных порцый - і пераганяюць бражку пры дапамозе дыстыляцыі, каб атрымаць самагонку з груш. Для гэтага дастаткова мець традыцыйны самагонны апарат, самы просты, пакупной або самаробны. З вышэйпералічанага колькасці інгрэдыентаў звычайна атрымліваецца не менш за 5 літраў добрага смачнага самагонкі. Не забываем прыбіраць так званыя галавы і хвасты ў дистиллируемой вадкасці і правяраць крэпасць. У выпадку неабходнасці можна зрабіць самагон двайны перагонкі (яшчэ раз правёўшы поўны працэс), яго атрымаецца менш, але затое ён будзе максімальна ачышчаны.

Самагонку з груш ў хатніх умовах. рэцэпт №2

Ёсць больш даўні і, так бы мовіць, прыродны метад вытворчасці бражку і самагонкі - без дрожджаў. Для тых, хто лічыць абавязковым прыгатаванне напою толькі з дзікіх дрожджаў, якія знаходзяцца на скурцы пладоў. Такі чысты самагон з груш ў рускай вёсцы называюць «грушовка». Вядома, выхад гатовага прадукту будзе менш, чым у папярэднім варыянце, але спяцы сцвярджаюць, што такім чынам выгнаны самагонку з груш нашмат смачней і карысней. Ну што, давайце параўноўваць?

Інгрэдыенты для бражку

Усё, што спатрэбіцца, каб прыгатаваць самагонку з груш ў хатніх умовах па дадзеным рэцэпце - самі плады і вада. Ні дрожджаў, ні цукру дадаткова ў гэты раз не выкарыстоўваем.

падрыхтоўка

1. Перад тым як рыхтаваць самагонку з груш без цукру, плён у колькасці 10 кілаграм падвяргаецца папярэдняй апрацоўцы: выдаляем пладаножкі, костачкі.
2. Увага: грушы павінны быць сабраны ў сухую надвор'е і іх нельга мыць ні ў якім разе! Бо на паверхні садавіны жывуць дзікія дрожджы, а калі іх змыць, то і бражка ня зашыбуе. Калі садавіна брудныя, можна іх працерці сухой анучкай.
3. Здрабняем плён да аднароднай кашыцы (можна выкарыстоўваць блендер або мясарубку - без розніцы, хоць тарку). Масу змяшчаем у ёмістасць і адстаўляе у цёплае месца, перавязаўшы рыльца пасудзіны марляў (на тры дні прыкладна).
4. За гэты час павінны з'явіцца відавочныя прыкметы закісання: шыпенне, пах, пенка.
5. Перамяшчаем сусло ў асноўную ёмістасць для закісання і разводзім 10-ю літрамі вады.
6. Усталёўваем на горлачку бутлі гидрозатвор (ён не дасць бразе прокисать). Пакідаем блукаць у цёплым месцы на 15 дзён прыкладна (часам менш або больш - залежыць ад многіх умоў, да прыкладу ад гатунку грушы).
7. Прыкмета, што закісанне скончана - у гидрозатвор перастае вылучацца паветра, утворыцца асадак, а вадкасць становіцца кіслявай на густ.
8. Пасля гэтага брагу зліваем, адлучаючы ад асадка, і пераганяюць ў самагонку з груш. Рэцэпт, як бачым, таксама не адрозніваецца асаблівай складанасцю, аднак, у адрозненне ад першага варыянту, трэба ўважліва сачыць, каб пры закісанні ў ёмістасць не трапляў кісларод, інакш сусло ператворыцца ў воцат.