Рыхтуем смачныя катлеты рыбныя з гарбушы

Гарбуша - гэта рыба з сямейства ласосевых. Выдатныя смакавыя якасці, а таксама не занадта высокі кошт дадзенай рыбы робіць яе папулярнай сярод знатакоў страў з морапрадуктаў.

Трэба заўважыць, што проста абсмаленыя гарбуша трохі сухаваты, а вось катлеткі і тэфтэлі з яе атрымліваюцца вельмі смачнымі.

Такім чынам, каб пасмажыць катлеты рыбныя з гарбушы, нам спатрэбіцца кілаграм рыбы, пара цыбулін, каля двухсот грамаў свінога сала (можна ўзяць бекон), яйка, пара зубчыкаў часныку, 150 грамаў батона без скарынак, трохі малака, мука або сухары молатыя для паніроўкі і раслінны алей.

Калі ў вас замарожаная рыба, то яе трэба загадзя выцягнуць з маразілкі для адтавання. Затым гарбушу трэба будзе пачысціць і разрабіць на паляндвіцу, а тыя, што засталіся пасля раздзелкі косткі можна пусціць на прыгатаванне булёна.

Філе рыбы трэба абсушыць і здрабніць, прапусціўшы праз мясасечку разам з папярэдне замочаныя ў малацэ і адціснутым ад лішняй вадкасці батонам і свіным салам. У атрыманы фарш ўбіваем сырое яйка, дадаем па гусце спецыі і соль. Усе змешваем самым дбайным чынам і выбіваем, дамагаючыся, каб маса стала цалкам аднастайнай і пышнай.

Цяпер падзяляем фарш на порцыі, формуем катлеты, панируем іх у сухарах або пакуце і адпраўляем на патэльню, дзе ўжо добра разагрэлася алей. Абсмажваем з аднаго боку да атрымання скарыначкі, затым перагортваем на другі бок, трымаем на моцным агні дзве хвіліны. Пасля гэтага памяншаем нагрэў і дожариваем катлеты рыбныя з гарбушы да гатоўнасці пад вечкам. Пры такім спосабе прыгатавання катлеткі атрымліваюцца з апетытнай скарыначкай, а ўнутры - сакавітыя і мяккія.

А вось рэцэпт прыгатавання смачных катлет, у якія не патрабуецца дадаваць хлеб. Нам спатрэбіцца каля чатырохсот грамаў філе гарбушы, адна ці дзве цыбуліны, сто грамаў замарожанага сметанковага масла, столькі ж сыру, прыправы і паніровачныя сухары.

Здрабняем філе рыбы пры дапамозе блендера або мясасечкі, дадаем у атрыманы фарш здробнены лук (можна проста дробна парэзаць або здрабніць разам з рыбай у блендере). Солім фарш, Запраўляем і добра вымешваюць. Сыр шаруе на тарцы і дадаем у рыбную масу. Цяпер Раскрыжоўваюць фарш на порцыі, калі размяшчалі ўнутр кожнай катлеты невялікі кавалачак замарожанага сметанковага масла. Панируем нашы катлеты рыбныя з гарбушы у сухарах і абсмажваем на патэльні.

А можна прыгатаваць такую страву, ня здрабняючы філе ў фарш, а проста пасеклі яго нажом. Возьмем каля пяцісот грамаў філе гарбушы і нарэжам яго дробнымі кавалачкамі. Зручней гэта рабіць, калі рыба яшчэ ледзь-ледзь падмарожаная. Дробна наразаем цыбуліну, адпраўляем яе ў міску да рыбы. Цяпер ўзбіваем два яйкі з даданнем лыжкі маянэза і лыжкі крухмалу (можна ўзяць вабіка). Змешваем рыбу з лукам і яечнай сумессю, не забыўшыся пасаліць і паперчыць. Ставім міску з прыгатаванай масай у халадзільнік ня менш, чым на пару гадзін. Можна і з раніцы зрабіць фарш, а смажыць катлеты рыбныя з гарбушы на вячэру. Выкладваем масу на патэльню лыжкай, як пры падрыхтоўцы аладак, абсмажваем з двух бакоў.

А калі вы прытрымліваецеся дыеты і пазбягаеце есці смажанае, то вам варта прыгатаваць рыбныя тэфтэлі. Рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы нескладаны.

Здрабняем чатырыста грамаў рыбнага філе (у блендере або ў мясасечцы). Дробна наразаем цыбуліну і адварваем пяцьдзесят грамаў рысу. Змешваем рыбны фарш з адварным астуджаным рысам, ўзбітым яйкам і цыбуляй. Калі маса атрымалася занадта вадкай, то дадамо ў яе пару лыжак мукі.

Лепім з атрыманай масы невялікія шарыкі. Рыхтаваць рыбныя тэфтэлі лепш за ўсё ў пароварке, яны будуць гатовыя праз сорак хвілін. Але можна патушыць тефтельки і ў рондальчыку на невялікай колькасці вады. Падаваць гэтую страву можна з любым соусам, а лепшым гарнірам будуць свежыя гародніна або агародніннае рагу.