Ежа і напоі, Рэцэпты
Рыба-шабля: рэцэпты прыгатавання ў хатніх умовах
У трапічных і субтрапічных морах Атлантычнага і Ціхага акіяна (у Японскім моры і ў водах Паўднёвага Прымор'я) насяляе цікавая рыба, якая нагадвае па вонкавым выглядзе шаблю. У яе цалкам адсутнічае хваставой плаўнік, замест якога маецца тонкі ніткападобны прыдатак. Сярэдняя даўжыня рыбы складае ад аднаго да двух метраў. Вага складае прыкладна 1 кг.
Рэцэпт рыбы-шаблі ў кляре
Каб мяса рыбы-шаблі захавала сваю мяккасць і сакавітасць, смажыць яго рэкамендуецца ў кляре. Для яго прыгатавання спатрэбіцца 1 яйка, 3 арт. лыжкі мукі, 70 мл малака і палоўка мушкатовага арэха (трэба нацерці на дробнай тарцы). Усе інгрэдыенты вымешваюць да аднастайнай кансістэнцыі. Гатовы кляр павінен атрымацца вадкім, таму пры неабходнасці можна дадаць яшчэ трохі малака.
Рыба-шабля, тушаная ў смятане
Гэтая рыба адрозніваецца нізкай каларыйнасцю (усяго 106 ккал у 100 грамах). Мяккае белае мяса часта выкарыстоўваюць у дыетычным харчаванні. Асабліва далікатны густ рыба-шабля набывае пры тушэнні ў смятане.
Для падрыхтоўкі гэтай стравы 1 кг рыбы, нарэзанай на кавалачкі па 5 см у даўжыню, абсмажваецца у пакуце. Затым у гэты ж алей на патэльню выкладваецца лук паўколамі і моркву. Гародніна трэба абсмажыць некалькі хвілін да мяккасці. Затым зверху на луково-маркоўную падушку выкладваецца смажаная рыба і заліваецца смятанай (500 мл тлустасцю 15%). Сюды ж дадаць соль і перац па гусце, прысыпаць зялёным кропам. Тушыць паўгадзіны на павольным агні.
Гатовая рыба атрымліваецца настолькі далікатнай, што яе з задавальненнем ядуць нават дзеці. Можна падаваць як самастойнае страва або з гарнірам, у халодным і гарачым выглядзе.
Падрыхтоўка рыбы-шаблі ў мультиварке
Для падрыхтоўкі рыбы па наступным рэцэпце спатрэбіцца тушка рыбы, цыбуліна, 100 г шампіньёнаў або іншых грыбоў, 100 г сыру, маянэз або смятана.
Спачатку ў чару мультиварки выгладывается лук і нарэзаныя грыбы. Іх трэба трохі падсмажыць. У залежнасці ад мадэлі мультиварки зрабіць гэта можна ў рэжыме "Смажэнне", "Выпечка" ці "Мяса". Абсмаленыя гародніна перакласці на талерку. Затым на дно мультиварки змясціць рыбу, вычышчаную ад костак і нарэзаную на невялікія кавалачкі. Зверху выкласці луково-грыбную падушку, пакрыць пластом маянэзу і притрусить нацёртым сырам. Рыхтаваць у рэжыме "Выпечка" не менш за 40 хвілін.
Гатовае страва мае смачную і храбусткую залацістую скарыначку, а ўнутры атрымліваецца пяшчотным, сакавітым і духмяным.
Рыба-шабля: як рыхтаваць у духоўцы
Каб захаваць у рыбе максімальную колькасць важных вітамінаў, макра-і мікраэлементаў, дыетолагі рэкамендуюць запякаць яе ў духоўцы. Для гэтага яе марынуюць і заварочваюць у фальгу, каб увесь сок, які ўтвараецца ў працэсе падрыхтоўкі, захоўваўся ўнутры.
Замарынаваных рыбу выкласці зверху на луковую падушку, добра загарнуць і адправіць у духоўку на 40 хвілін. Так рыхтуецца дыетычны варыянт стравы. У іншым выпадку можна за 10 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі раскрыць фальгу, рыбу пасыпаць сырам і зноў адправіць у духоўку.
Марынавання рыбы-шаблі
Усім, каму падабаецца смак марынаванай рыбы-шаблі, прыйдзецца па душы наступны спосаб падрыхтоўкі. Для марынаду трэба закіпяціць 500 мл вады, у якую дадаць 2 сталовыя лыжкі воцату (30%), па лыжцы солі і цукру. Таксама спатрэбіцца некалькі Гарошкаў чорнага і духмянага перцу, лаўровы ліст.
Не здымаючы марынад з агню, апусціць у яго невялікія кавалачкі рыбы. Праварыць ўсе разам 15 хвілін. Трохі астылую рыбу перакласці ў глыбокую талерку і зноў заліць марынадам. Даць добра астыць і можна падаваць на стол. Марынад ў халодным выглядзе часта застывае, нагадваючы квашаніна. У гэтым выпадку кавалачкі трэба выцягнуць з яго і перакласці на іншую талерку.
Similar articles
Trending Now