Марская прамысловая рыба саварин (варехоу): апісанне, фота

Саварин (варехоу) - рыба, што адносіцца да сямейства окунеобразных. Засяляе яна цёплыя воды Ціхага і Індыйскага акіяна. Часцей за ўсё буйныя вушакі саварина можна сустрэць у берагоў Новай Зеландыі і Аўстраліі. Што ж гэта за рыбы? Фота і апісанне разгледзім далей.

агульнае апісанне

Саварин - марская прамысловая рыба. Яны мае сціснутае па баках цела з добра адрознымі спіннога плаўніка. Вочы рыбы круглявыя, буйныя. Невялікі рот мае некалькі шэрагаў дробных зубоў. Луска дробная, з серабрыстым адценнем. Вонкава рыба вельмі падобная з тунцом, асабліва падвід саварина - блакітны варехоу, які мае луску з сіняватым адлівам. Аднак ад тунца яе адрозніваюць меншыя памеры. Дапаможа зразумець, які вонкавы выгляд у гэтай рыбы, фота, прадстаўленае вышэй.

Саварин або варехоу мае прамысловае значэнне для Новай Зеландыі і Аўстраліі. У гэтых краінах гадавы ўлоў рыбы гэтага віду складае дзесяткі тон. Адсюль рыба невялікага памеру пастаўляецца ў Японію, дзе з яе робяць сушы. Асобіны, вага якіх складае каля 4-5 кг, адпраўляюцца на экспарт у Еўропу і Амерыку.

У якіх умовах жыве саварин?

Саварин ставіцца да катэгорыі тепловодных рыб, што насяляюць на нязначнай глыбіні непадалёк ад берага. Звычайна гэтыя рыбы трымаюцца зграйкамі. Сілкуюцца яны самымі рознымі насельнікамі глыбінь, у прыватнасці, Малько, ракападобнымі, кальмарамі. Гранічны вага саварина дасягаецца парадку 5 кг. Адлоўліваюць такую рыбу невадамі і траламі. Дакладнай прамысловай статыстыкі па колькасці вылаўленага саварина не вядзецца.

Як паступае саварин на айчынны рынак?

Як ужо адзначалася вышэй, асноўная маса саварина адлоўліваецца краінамі, якія адносяцца да рэгіёну Акіянія. Затым рыба паступае ў замарожаным выглядзе, цэлай альбо ў форме разрабіць тушак на рынкі ЗША, Кітая, Японіі, Інданезіі. Далей прадукт перапраўляюць абмежаванымі партыямі ў еўрапейскія краіны.

харчовая каштоўнасць

Рыба саварин даволі каларыйная. На 100 г прадукту тут прыпадае каля 113 ккал. Зрэшты, цэніцца яна не за гэта. Бо ў морах і акіянах існуе цэлая маса больш таннай і пажыўнай рыбы.

Попытам рыба саварин карыстаецца па прычыне насычанасці яе мяса вавёркамі. Каб задаволіць сутачную патрэбнасць у паказаным элеменце, даросламу чалавеку дастаткова ўжыць не больш за 150 г гэтага прадукта. У мясе варехоу таксама ўтрымліваюцца такія важныя элементы, як магній, фосфар, хром, калій.

Варта адзначыць, што рыба саварин жыве толькі ў чыстых водах. Таму яе разглядаюць у якасці бяспечнага, экалагічна чыстага марскога прадукту.

Саварин ў кулінарыі

Рыба саварин мае далікатнае філе карычнявата-бурага адцення. У працэсе тэрмічнай апрацоўкі мяса святлее. Цэніцца рыба за невялікая колькасць костак і адходаў. Даволі часта яе філе выкарыстоўваюць для прыгатавання сушы. Акрамя гэтага, мяса саварина ідэальна падыходзіць для атрымання вяленага прадукту. Вэндзіць рыбу можна халодным і гарачым спосабам.

У хатніх умовах з саварина рыхтуюць стэйкі, балыкі. Падыходзіць рыба таксама для варэння, смажання, запякання. Найлепшым рашэннем выглядае падрыхтоўка яе філе на грылі. У апошнім выпадку з рыбы выцякае асноўная маса тлушчу. Пры гэтым мяса становіцца зажаристым і захоўвае ўсе карысныя, пажыўныя рэчывы.

Якая шкода арганізму можа нанесці ўжыванне саварина?

Саварин ставіцца да катэгорыі так званай алейнай рыбы. У складзе яе філе маецца высокая канцэнтрацыя тлушчаў. Лічыцца, што частае ўжыванне такога мяса можа выклікаць дыярэю. Аднак гэта адбываецца ў выпадку пераядання альбо няправільнага падрыхтоўкі рыбы.

Як паказвае практыка, ужыванне Балыка і вэнджаных стейк, прыгатаваных з саварина, не мае непрыемных наступстваў. Выпадкі атручвання, якія тычацца гэтай рыбы, ставяцца толькі да недастатковай тэрмічнай апрацоўцы мяса, паяданні філе ў выглядзе сушы.

Адмаўляцца ад ужывання ў ежу мяса саварина не варта. Выключэннем з'яўляецца толькі індывідуальная непераноснасць такога прадукту. Зрэшты, рыхтаваць гэтую рыбу трэба такім чынам, каб з яе філе практычна цалкам сыходзіў тлушч, бо апошні не прыносіць практычна ніякай карысці арганізму.

Папулярныя рэцэпты прыгатавання саварина

Часцей за ўсё такую рыбу рыхтуюць на рашотцы. На 1 кг філе бяруць некалькі зубкоў часнаку, цытрына, пятрушку, лаўровы ліст і размарын. Рыбу вымываюць, чысцяць ад вантроб, пасля чаго наразаюць невялікімі кавалачкамі. Па гусце дадаюць соль і перац. Мяса шаруюць здробненым часныком, молатым лаўровым лістом і адпраўляецца на некалькі гадзін у халадзільнік. Далей рыбу змяшчаюць на грыль, дзе рыхтуюць на павольным агні, перыядычна перагортваючы. У завяршэнне гатовае мяса ўпрыгожваюць зелянінай, паліваюць сокам цытрыны.

Сярод папулярных рэцэптаў варта таксама адзначыць прыгатаванне саварина з садавінай і гароднінай. Для гэтага спатрэбяцца яблыкі і вінаград, а таксама памідоры, рэпчаты лук, соль, перац. З рыбы выдаляюць вантробы, акуратна здабываюць хрыбет, косці, адразаюць плаўнікі. Пры гэтым скуру не здымаюць. Рэкамендуецца пакідаць нават луску, што дазволіць зрабіць мяса больш сакавітым. Рыбу знутры начыняюць кавалачкамі садавіны і агародніны, соляць, перчат, а затым укладваюць на краты і запякаюць каля гадзіны на невялікім агні. Зразумела, перад ужываннем стравы з рыбы трэба зняць луску.

Выдатным варыянтам з'яўляецца падрыхтоўка стейка з філе саварина. Для гэтага кавалачкі філе, пазбаўленыя скуры і костак, падсмажваюць на ўсё той жа рашотцы. Падаюць смажанае мяса са сметанным соусам, куды дадаюць здробнены зялёны лук, пятрушку, молаты перац, вінаградны альбо яблычны воцат.

Хацелася б адзначыць, што з'ядаць за раз больш за некалькі кавалачкаў філе пры першым знаёмстве з гэтым прадуктам не рэкамендуецца, якой бы смачнай не была прыгатаваная рыба. Калі арганізм ўспрыме нармальна такую ежу, порцыі паступова можна будзе павялічваць.

У заключэнне

Вось мы і разгледзелі, што ўяўляе сабой саварин. Філе гэтай рыбы валодае не толькі унікальным густам. У яе мясе змяшчаецца цэлая маса мікраэлементаў, незаменных для чалавечага арганізма. Таму нядзіўна, што саварин карыстаецца попытам на айчынным рынку.