Ласось атлантычны (сёмга). Каларыйнасць, пажыўнасць і харчовая каштоўнасць рыбы

Сёмга або ласось атлантычны - адна з найкаштоўнейшых парод рыб з высокім утрыманнем мелатоніна, наяўнасць якога спрыяе амаладжэнню арганізма на клеткавым узроўні, а таксама забяспечвае здаровы сон. Змест мноства мікраэлементаў у складзе рыбы зніжае рызыку захворвання сардэчна-сасудзістымі захворваннямі. А прысутнасць поліненасычаных тоўстых кіслот Амега-3 паляпшае функцыянаванне галаўнога мозгу, умацоўвае нервы і артэрыі чалавечага арганізма, у значнай меры зніжае ўзровень халестэрыну. Але гэта пры ўмове, што сёмга вырашчана ў прыродных умовах.

Сёмга, каларыйнасць якой складае ўсяго 220 ккал на 100 г прадукту, таксама ідэальна падыходзіць для людзей, якія захоўваюць дыетычны рэжым харчавання.

Адны людзі вельмі любяць рыбу, іншыя - спакойна без яе абыходзяцца, яна для іх як бы і не існуе, выклікае поўнае абыякавасць. І ўсё ж, вельмі неабходна і тым, і іншым ўключэнне ў рацыён тоўстых гатункаў рыбы, да якіх адносіцца і сёмга, каларыйнасць якой не так ужо і вялікая.

Сёмгу справядліва адносяць да аднаго з смачных далікатэсаў, яе філе мае вытанчаны густ, цалкам не уласцівы іншым гатункам рыб, акрамя таго, адзначаецца адсутнасць моцна выяўленага рыбнай паху. Гэта абумоўлена "арыстакратычным" харчаваннем ласося атлантычнага, выгадаванага ў прыродным асяроддзі і якое ўжывае ў ежу дробных рыбешек (корушка, Пясчанка, салака, кілька і інш.).

Да іншых добрых якасцяў сёмгі можна прылічыць і высокае ўтрыманне вітамінаў груп У, З, РР, D, E, A, якія ў спалучэнні з мікраэлементамі (фосфар, Магнезіт, селен, фалійная кіслата) удзельнічаюць у крыватворы, папярэджанні тромбаўтварэння, актывізацыі абменных працэсаў, спрыяльна ўздзейнічаюць на функцыянаванне печані, імуннай, стрававальнай і нервовай сістэм. Сёмга, каларыйнасць якой дазваляе ўключаць яе ў рацыён пры хваробы Альцгеймера, таксама неабходная для падтрымання жаночага здароўя.

Дзякуючы ласосю атлантычнай, які змяшчае вітамін В6, прыкметна паляпшаецца стан падчас цяжарнасці, ПМС, менапаўзы. Гэта добрае прафілактычны сродак супраць некаторых формаў анкалагічных захворванняў і для стымуляцыі абмену рэчываў. Мужчынам для паспяховага вырашэння праблем, звязаных з бясплоддзем, дастаткова дадаць у свой рацыён сёмгу, у склад якой уваходзіць селен, істотна паляпшае рухомасць народкаў. Гэты ж мікраэлемент запавольвае працэсы старэння, з'яўляецца выдатнай абаронай ад дзеяння свабодных радыкалаў і магутным антыаксідантам.

З асцярогай варта ставіцца да ўжывання сёмгі ў ежу людзям з алергіяй на морапрадукты і рыбу, а таксама пры такіх хранічных захворваннях, як вострая хвароба печані, парушэнне функцыі шчытападобнай залозы, сухоты лёгкіх (актыўная форма), жоўцевакаменная і мачакаменная хваробы, запаленчы і язвавы працэс страўнікава-кішачнага гасцінца.

Да таго ж, насычаная тлустымі кіслотамі Амега-3, абараняе ад сонечных апёкаў і паляпшае агульны стан скуры менавіта сёмга. Каларыйнасць гэтага каштоўнага прадукту не адлюстроўваецца на постаці, насупраць, паляпшаецца гнуткасць суставаў, сілкуюцца клеткавыя мембраны і арганізм у цэлым амалоджваецца.

Аднак варта браць пад увагу, што гэтая далікатная рыбка не павінна падвяргацца працяглай тэрмічнай апрацоўцы, так як пры гэтым яна ў вялікай ступені губляе сваю пажыўную каштоўнасць. Асабліва карысная сёмга слабасалёнай, каларыйнасць якой невялікая, ды і тлушчы тлушчам розніца. Так, якія змяшчаюцца ў ласосі атлантычным тлушчы не прыносяць шкоды, хоць мера патрэбна ва ўсім. Ды яе і не з'ясі шмат, таму як сёмга валодае высокімі пажыўнымі ўласцівасцямі, хутка насычае арганізм, надоўга пазбаўляючы ад пачуцця голаду. Каларыйнасць сёмгі салёнай складае ўсяго 203 ккал на 100 г прадукту і робіць яе выдатным рашэннем для сняданку, варта з'есці адзін маленькі кавалачак і да самага абеду пра ежу можна забыцца.