Колькі варыць шампіньёны ў супе

Сёння шампіньёны з'яўляюцца самымі распаўсюджанымі грыбамі. Яны сталі культывавацца ўжо даволі даўно. Шампіньёны вырошчваюць на спецыяльных фермах, у цяпліцах. Гэта самыя даступныя грыбы, якія прадаюцца ў любой краме. Існуе шмат рэцэптаў іх падрыхтоўкі. Іх смажаць, марынуюць, вараць і выкарыстоўваюць у розных стравах. Многія задаюцца пытаннем: колькі часу варыць шампіньёны? Пастараемся адказаць на гэтае пытанне.
Яшчэ да нядаўняга часу існавала шмат меркаванняў адносна таго, колькі трэба варыць шампіньёны. Кулінары рэкамендуюць не падвяргаць іх працяглай тэрмічнай апрацоўцы. Уся справа ў унікальным вавёрцы, які ўтрымліваюць гэтыя грыбы. Ён вельмі каштоўны для арганізма чалавека. Але калі доўга варыць грыбы, то гэты бялок руйнуецца і яны губляюць сваю каштоўнасць.
Вырашаючы, колькі часу варыць шампіньёны ў супе, варта ўлічваць і паходжанне грыбоў. Выгадаваныя на ферме, яны не маюць патрэбу ў стараннай апрацоўцы. Іх неабходна пачысціць, зрэзаўшы ніжнюю частку ножкі і выдаліўшы бруд і зямлю. Затым іх вараць не больш за 5-7 хвілін. Калі грыбы былі сабраныя ў лесе або поле, то патрэбна больш працяглая апрацоўка. У гэтым выпадку рэкамендуюць варыць шампіньёны каля 10 хвілін.
Час тэрмічнай апрацоўкі залежыць і ад памераў грыбоў. Чым яны больш, тым даўжэй час варэння. Каб грыбы зварыліся раўнамерна, неабходна нарэзаць іх аднолькавымі кавалачкамі. Гэта значыць, калі грыбы розныя па памеры, то больш буйныя трэба разрэзаць на часткі.
Дык колькі варыць шампіньёны ў супе? Грыбы для першай стравы адварваюць не больш за пяць хвілін. Пасля гэтага іх варта вынять з вады. У атрыманы булён дадаюць ўсё не хапае, інгрэдыенты і даводзяць страву да гатоўнасці. І толькі ў канцы дадаюць туды отваренные грыбы. Так можна захаваць у іх усё карысныя і пажыўныя ўласцівасці.
Ад таго, колькі варыць шампіньёны ў супе, залежаць і іх смакавыя якасці. Нават падчас чысткі іх не варта доўга трымаць у вадзе. Гэты грыб мае ўласцівасць ўбіраць у сябе вадкасць. У выніку шампіньёны губляюць свае смакавыя якасці і становяцца вадзяністымі. Улічваючы тое, што працэс чысткі шампіньёнаў не вельмі працаёмкі, то іх трэба проста прамыць пад праточнай вадой, пажадана халоднай.
Тое ж самае правіла, адносіцца і да часу варэння. Таму вырашаючы, колькі варыць шампіньёны ў супе, трэба вызначыцца, што ў выніку вы жадаеце атрымаць. Калі патрэбен смачны, духмяны і карысны суп, то варыць іх трэба не доўга.
Некаторыя прытрымліваюцца думкі, што першую ваду, у якой варацца грыбы неабходна зліць. Затым трэба зноў наліць вады і праварыць грыбы яшчэ раз. Гэты спосаб не адносіцца да шампіньёнаў. Гэта не толькі знішчыць усе карысныя ўласцівасці грыба, але і зробіць страва менш духмяным. Улічваючы тое, у якіх умовах вырошчваюцца сёння гэтыя грыбы і тое, наколькі яны вывучаны чалавекам, няма неабходнасці прымаць такія меры засцярогі.
Цяпер, ведаючы, колькі варыць шампіньёны ў супе, можна прыгатаваць вельмі смачнае і карыснае страва.
І яшчэ адна парада. Гэтыя грыбы валодаюць выдатнымі смакавымі якасцямі. Стравы з іх атрымліваюцца духмянымі і сытная. Таму, у працэсе варэння, не рэкамендуецца дадаваць якія-небудзь спецыі. Гэта грыб валодае ўсімі неабходнымі густамі, і занадта рэзкія прыправы могуць перабіць грыбны водар. Можна дадаць у суп нарэзаную пятрушку. Яна не толькі ўпрыгожыць страву, але і надасць ледзь адчувальны густ свежасці.

Ўжываць у ежу грыбы неабходна. Яны ўтрымліваюць у сабе шмат бялку і іншых пажыўных рэчываў. Галоўнае правільна прыгатаваць шампіньёны, каб яны ў выніку не страцілі сваёй каштоўнасці і смакавых якасцяў. Таму выконваючы ўсе рэкамендацыі можна атрымаць смачнае і пажыўнае страва.