Калій: сутачная норма спажывання

Мэтай дадзенага артыкула з'яўляецца вывучэнне ролі асноўнага хімічнага элемента клеткі - калія - у метабалізме арганізма чалавека. Мы таксама высветлім, якая сутачная норма калія і магнію забяспечыць функцыянаванне ўсіх жыццёва важных органаў і фізіялагічных сістэм нашага арганізма.

Біяхімія, яе задачы і перспектывы

У паўсядзённым жыцці мы часта карыстаемся фразамі накшталт: «Гэта трэба ёсць таму, што яно карысна». За ходкімі сцвярджэннямі стаіць цэлая навука, якая дае вычарпальны адказ на пытанні аб здаровым і паўнавартасным сілкаванні, зыходзячы з хімічнага складу рэчываў, якія ўваходзяць у харчовыя прадукты. Біяхімія вывучае ролю хімічных элементаў у абмене рэчываў і служыць асновай для узроставай фізіялогіі, діетологіі і гігіены харчавання. Яе задача: вывучэнне механізмаў рэгуляцыі рэакцый асіміляцыі і дысіміляцыя, а таксама высвятленне ролі хімічных элементаў, напрыклад натрыю, калія, магнію, хлору ў жыццядзейнасці клетак і арганізма чалавека ў цэлым. Дыеталогія, якая базуецца на біяхімічных даследаваннях, вызначае, якая сутачная норма калія, жалеза, серы і іншых элементаў, неабходных для забеспячэння нармальнага ўзроўню абмену рэчываў.

Элементарны хімічны склад жывых арганізмаў

Навукоўцы-біяхімікі даказалі, што расліны, жывёлы і чалавек ўтрымліваюць у складзе клетак большасць хімічных элементаў табліцы Д. Мендзялеева. Калій і магній, значэнне якіх мы разглядаем, з'яўляюцца макраэлементаў, гэта значыць іх ўтрыманне ў клетках вяліка. Спынімся на іх функцыях больш падрабязна і высвятлім, чаму будзе роўная сутачная норма калія для чалавека.

Ролю калію ў транспарце рэчываў праз клеткавыя мембраны

Для вызначэння ролі калію ў перадачы іёнаў праз мембранны клеткавы бислой выкарыстоўваюць такі паказчык, як каэфіцыент пранікальнасці Р. Ён залежыць ад таўшчыні клеткавай мембраны, растваральнасці іёнаў калія ў ліпідных пласце і каэфіцыента дыфузіі D. Напрыклад, поры мембраны эрытрацыту чалавека выбарчыя для іёнаў калія, і іх каэфіцыент пранікальнасці роўны 4 пм / с. Таксама дастаткова нізкая пранікальнасць мембраны самага доўгага атожылка нейроцита - аксона - цалкам залежная ад каліевае каналаў. Хоць трэба адзначыць, што яны могуць прапускаць і іншыя іёны, але з больш нізкімі значэннямі каэфіцыента пранікальнасці, чым у калію. Зыходзячы са сказанага, становіцца зразумела, якую ролю ў працы нервовай сістэмы гуляе калій, сутачная норма якога складае ў сярэднім 2 грама, а для людзей, якія займаюцца цяжкімі відамі працы - ад 2,5 да 5 г.

Ўплыў іёнаў калія на працу сардэчна-сасудзістай сістэмы

Уся інфармацыя і навуковыя даследаванні, якія датычацца нармальнага функцыянавання сэрца і працы сасудзістай сістэмы, у цяперашні час вельмі актуальныя ў сувязі з узрослым узроўнем стрессогенных сітуацый, павышэннем тэмпу жыцця, шырокім распаўсюджваннем шкодных звычак (курэнне, алкагалізацыя насельніцтва). Узровень захворвання стэнакардыяй, ішэмічнай хваробай, рызыка інфаркту і інсульту ў цяперашні час вельмі высокія. Калій, сутачная норма якога паступае ў наш арганізм перш за ўсё з каштоўнымі жывёламі прадуктамі: рыбай, цяляцінай, малаком, нармалізуе крывяны ціск, рэгулюе інервацыю міякарда. Гэта спрыяе прафілактыцы парушэнняў сардэчнага рытму: арытміі і тахікардыі. Не трэба скідаць з рахункаў і той факт, што макраэлементаў змяшчаецца ў многіх раслінах, служачых для нас ежай, а менавіта: у бульбе - 420 мг, у бураках - 155 мг, у капусце - 148 мг (на 100 г прадукту).

Добры падарожжы калія - магній

Трэба адзначыць, што разам з каліем для нармальнага абмену рэчываў у клетцы неабходны таксама іёны магнію. Яны ставяцца да макраэлементаў і часта выступаюць синергистами ў біяхімічных рэакцыях. Магній, як і калій, сутачная норма якога дастаткова высокая (ад 0,8 да 1,2 г), рэгулюе тонус шкілетных цягліц, дзейнасць сэрца, кантралюе правядзенне сігналаў у нервовай тканіны, таму абодва макраэлемента выкарыстоўваюць для прафілактыкі бессані, раздражняльнасці, панічных станаў , якія ўзнікаюць у выніку дэфіцыту калія і магнію.

Абодва макраэлемента паступаюць у харчовай рацыён з такімі прадуктамі, як рыс, грэчка, бабовыя, печань і мяса птушкі, а таксама з кісламалочнымі напоямі. Рэгулярнае ўжыванне такой ежы кампенсуе недахоп калію ў арганізме чалавека.

Ўзроставыя і палавыя адрозненні ў дазоўцы макраэлементаў

Як мы ўжо казалі раней, абодва мікраэлемента - і магній, і калій (сутачная норма якога вагаецца ад 2 да 4 грамаў у суткі) - ўплываюць на фарміраванне касцяной тканіны і спрыяюць яе росту і рэпарацый. Гэта вельмі важна, перш за ўсё, у дзіцячым узросце. Каб атрымаць неабходную колькасць калію (ад 0,15 да 0,3 г у суткі), у рацыёне дзіцяці павінны прысутнічаць садавіна і ягады, асабліва абрыкосы, бананы, суніца. У дастатковай колькасці дзіцяці неабходна ўжываць кефір, ёгурт, курынае мяса і яйкі. Бо дзіцячы арганізм хутка расце, неабходны штодзённы станоўчы клеткавы баланс калію. Іёны гэтага хімічнага элемента ўдзельнічаюць у сінтэзе бялкоў, глікагену, фармуюць буферныя ўласцівасці крыві, а таксама забяспечваюць правядзенне нервовых імпульсаў і цягліцавыя скарачэння. Можна з поўнай падставай сказаць, што ўсе пералічаныя функцыі выконвае калій. Сутачная норма яго для дзяцей складае 460 мг. Неабходны гэты хімічны элемент і для ўмацавання здароўя жаночага арганізма. Штодня павінна паступаць да трох грамаў калію. Улічваючы той факт, што цяжкія віды фізічнай працы выконваюцца ў асноўным мужчынамі, для іх сутачная норма калія павінна складаць да 5 грам.

Дыетолагі папярэджваюць, што ўжыванне рафінаванага цукру, кавы, алкаголю блакуе засваенне калія з ежы, якая паступіла ў страўнікава-кішачны тракт. Дэфіцыт макраэлемента можна пераадолець, ужываючы вітамінна-мінеральныя комплексы, напрыклад «Дуавіт», «Супрадин», або уводзячы ў рацыён харчавання людзей, якія маюць шкодныя звычкі, сухафрукты, грэцкія арэхі, гарбузовыя семечкі. Так павінна забяспечвацца сутачная норма калію. У куразе яго ўтрыманне - 2,034 г у пераліку на 100 г прадукту. Гэты аб'ём трэба падзяліць на некалькі прыёмаў ежы, а не з'ядаць за адзін раз, інакш можна назіраць праявы дыспенсіі. У сувязі з папулярызацыяй актыўнага ладу жыцця навукоўцамі распрацаваны дыеты, у якіх найлепшым чынам збалансавана патрэба магнію і калія ў нашым арганізме. Гэта, перш за ўсё, увядзенне ў рацыён харчавання лёгка засваяльных бялкова-раслінных сумесяў, якія не патрабуюць працяглай тэрмічнай апрацоўкі і якія рыхтуюцца на пару. У іх утрымліваецца сутачная норма калію ў грамах - ад 3 да 4,7, а таксама неабходную колькасць магнію, кальцыя, жалеза і мікраэлементаў.

Чаму харчаванне павінна быць паўнавартасным

Што можа адбыцца, калі наш арганізм будзе выпрабоўваць недахоп ці лішак такіх элементаў, як магній і калій? Сутачная норма іх, нагадаем, павінна складаць 1,8-2 г і 3-4,7 г адпаведна. Сістэмныя парушэнні стрававання, нервовыя засмучэнні, гіпертэнзія могуць паўстаць у выніку дэфіцыту такога элемента, як калій. Сутачная норма яго таксама не павінна перавышаць 4,7 грама, у адваротным выпадку ў чалавека дыягнастуюць поліўрыя, парушэнні ў працы сэрца і нырак.