Кава, обжарка: ступень і асаблівасці. Кава свежай абсмажвання

Задумваюцца Ці людзі пра тое, як вырабляецца кавы, калі п'юць кубачак гэтага духмянага напою? Обжарка - працэс ператварэння зялёных зярнят у шакаладныя і такія смачныя. Як выдатна ранняй раніцай выпіць кубачак падбадзёрлівага свежезаваренного кавы.

Аб карысці

У такім смачным і бадзёрасці напоі прысутнічаюць антыаксіданты і поліфенолы, якія аказваюць станоўчы ўплыў на чалавечы арганізм. Навукоўцы, якія вывучалі гэты прадукт, прыйшлі да высновы, што ён памяншае верагоднасць інсульту і абараняе ад цукровага дыябету.

Каб атрымаць карысць, трэба правільна зварыць кавы. Обжарка і памол выбіраюцца па жаданні і смакавых перавагам. Лепш і карысней атрымліваць асалоду ад натуральным напоем без дабаўлення цукру альбо малака.

Ён павялічвае працаздольнасць, пазбаўляе ад стрэсу. Кубачак моцнага напою паляпшае метабалізм, а значыць, спрыяе пахуданню.

У касметалогіі выкарыстоўваецца для вырабу скрабов і масак. Абкручванні з яго даданнем вельмі папулярныя і ратуюць ад целлюліта.

Як гэта адбываецца

Ротар - апарат для абсмажвання кававых зерняў. Ад яго залежаць густ і водар будучага напою. Обжарка кавы складаецца з трох якія адрозніваюцца адзін ад аднаго этапаў:

1. Збожжа загружаюць у апарат і даводзяць да 170 градусаў на працягу 8 хвілін. Яны мяняюць колер і становяцца далікатна-карычневымі;
2. Затым яшчэ 3 хвіліны павялічваюць тэмпературу да 230 градусаў. Яны брыняюць, становяцца лягчэй;
3. На працягу наступных 2 хвілін збожжа становяцца цёмна-карычневымі і духмянымі. Калі іх передержать, яны будуць сапсаваныя.

Захоўваюць водар, абліваючы збожжа ранішнім халадком.

віды абсмажвання

Кава вельмі папулярна ва ўсіх краінах свету. Яго гісторыя дала з'яўленне некалькіх відах абсмажвання. Усе вядомыя назвы бяруць свой пачала ад краіны, у якой кавы вырабляецца або вырошчваецца. Ад аднолькавых зерняў можна дамагчыся рознага густу і водару.

Кава слабой абсмажвання мае невялікую кіслінку. Збожжа набываюць пяшчотны карычневы адценне і амаль не губляюць у вазе. Такі выгляд ідэальны для спалучэння з малаком або сліўкамі.

Кава сярэдняй абсмажвання набывае больш цёмны адценне і алейную паверхню. Гэты выгляд больш насычаны, падыходзіць для штодзённага ўжывання.

Моцная обжарка часцей называецца венскай. Збожжа становяцца практычна чорна-карычневымі. Гэты выгляд дае вельмі духмяны і моцны напой.

Вышэйшая ступень абсмажвання кавы дае вельмі горкі смак напою. Колер - ад цёмна-карычневага да чорнага. З-за яго крэпасці рэкамендуецца ўжываць у дзённы час.

свежая обжарка

Самая лёгкая стадыя - светлая. Тэмпература пры вырабе кавы свежай абсмажвання не перавышае 150 градусаў. Збожжа губляюць трохі ў вазе і павялічваюцца ў аб'ёме. Колер змяняецца з зялёнага на жоўта-карычневы. Пры заварванне не мае выяўленага водару і густу.

Сярэдне-светлая обжарка або амерыканская робіцца пры 180 градусах. Колер становіцца больш карычневым. Завараны кава мае больш выразны водар, але смак слабы і кіслявы.

Сярэдне-лёгкая, ці гарадская, стадыя вырабу кавы свежай абсмажвання выконваецца пры 200 градусах. У гэты момант збожжа злёгку патрэскваюць. Водар становіцца больш інтэнсіўным і яркім. Добра падыходзіць для заварвання ў турцы.

сярэдняя обжарка

Гэтая стадыя адбываецца пры 210 градусах. З'яўляецца тоўсты бляск і карычневы колер кавы. Обжарка дае яму невялікую гарчынкай. Напой будзе мець лёгкія фруктовыя ноткі.

Венская обжарка кава мае на ўвазе ўзняцце тэмпературы да 225 градусаў. Колер змяняецца на цёмна-карычневы, алейны бляск больш прыкметны. Напой атрымліваецца смачны, валодае аксамітнай тэкстурай.

цёмная обжарка

Такія збожжа па колеры практычна чорныя. Алейны бляск вельмі інтэнсіўны. Гэты выгляд дзеліцца на тры тыпу: італьянскі, французская, мексіканскі. Чым жа яны адрозніваюцца?

Італьянская обжарка зерняў кавы надае напою насычаны смак і водар з лёгкім адценнем горкага шакаладу. Гэты выгляд больш смачны з даданнем малака ці вяршкоў.

Французская надае чырвона-карычневы адценне кавы. Обжарка такім спосабам дорыць напою карамельны густ і далікатную тэкстуру.

Мексіканская робіць збожжа чорнымі. Такі кава вельмі моцны, насычаны.

памол кавы

Як прыгатаваць ідэальны напой? Густ залежыць не толькі ад абсмажвання, але і ад памеру макулінак. Памол дае гарантыю смачнага напою пры правільным прыгатаванні. Ён паскарае працэс старэння каву ў некалькі разоў. Важна адразу ж прыступаць да падрыхтоўкі падбадзёрлівага напою. Віды памолу:

• Дробны памол часта ўжываецца для падрыхтоўкі эспрэса ў кавамолцы і туркі. Тады густ раскрываецца за кароткі час.
• Сярэдні памол мае часціцы памерам 0,5 мм. Яго заварваюць у кававарка.
• Грубы памол зерня самы буйны з усіх. Ён падыходзіць для працяглага заварвання ў фрэнч-прэсе.

Для перамолвання выкарыстоўваюцца кавамолкі рознага тыпу. Самай добрай лічыцца жорнамі. У ёй можна выбіраць ступень памолу.

Як правільна захоўваць

Паветра і вільгаць негатыўна ўплываюць на водар і густ зерня. Захоўваць абсмалены кава аптымальна ў фальгіраваны, шчыльна закрытым пакеце. Ён абароніць збожжа ад старонніх пахаў, не прапусціць ўнутр паветра, сонечныя прамяні і вільгаць.

Можна захоўваць у шкляной тары, закрытай шчыльнай вечкам. Прыбірайце каву ў цёмны і прахалоднае месца.

Не рэкамендуецца захоўванне ў тары з пластыка і металу.

Цікавыя факты

Збожжа кава з'явіліся ў рацыёне тры тысячы гадоў таму. Спачатку іх елі зялёнымі, нягледзячы на адваротны густ.

Па даследаваннях навукоўцаў лічыцца, што кава зніжае рызыку з'яўлення хваробы Альцгеймера.

Калі ў напой дадаць гарэлку, можна сагрэцца ў холаду. Прыдумалі такі рэцэпт у Германіі.

Дрэва кава дасягае ў вышыню 10 метраў. Каб было зручна збіраць плён, расліны стрыгуць на вышыні 3 метра.

У даўнія часы кавы пілі толькі мужчыны.

З 4 тысяч сабраных пладоў атрымліваецца ўсяго 1 кілаграм зерня для ўжывання.

Ванна з даданне заваренного кава надае энергію і бадзёрасць.

Напой з цукрам сталі піць толькі ў XIV стагоддзі.

Як пасмажыць кавы самастойна

Пры пэўных навыках можна зрабіць гэта ў хатніх умовах. Смажаць кававыя збожжа ў духоўцы. Спачатку яны раскладваюцца на лісце. Ўключаем духоўку на 160 градусаў і чакаем, пакуль яна нагрэецца. Пасля гэтага ліст з зернямі ставім ўнутр на 5 хвілін. Затым павялічваем тэмпературу да 225 градусаў. Пакідаем яшчэ на 6 хвілін. Сачыце, каб збожжа не падгарэлі.

Для таго каб кава астыў, выкладваем яго з ліста ў друшляк і трохі стрэсваюць. Можна карыстацца фенам для валасоў.

Другі спосаб абсмажвання - на патэльні. Для гэтага высыпаем збожжа і на сярэднім агні вытрымліваем да таго моманту, як яны стануць масляністымі. Абавязкова пастаянна памешвайце драўлянай лапатачкай, каб яны прожаривались раўнамерна.

Ўжываць кавы для падрыхтоўкі можна не раней чым праз 10 гадзін. Эксперыментуйце з часам абсмажвання і памолам для атрымання ідэальнага густу. Памятаеце, што нельга піць каву занадта часта на працягу дня. Гэта можа дрэнна паўплываць на працу арганізма.

Кава, обжарка якога праведзена па ўсіх правілах, захоўвае ў сабе ўсе карысныя ўласцівасці. Водар і якасць такога напою самыя лепшыя. Кава бывае мяккім і моцным, даўкім, шакаладным, карамельных. Выбар залежыць толькі ад чалавечых пераваг. Кава можна піць з цукрам, малаком і вяршкамі. Многія дадаюць для крэпасці алкагольныя напоі, такія як гарэлка, каньяк, віскі. Ці прынясе напой карысць арганізму, залежыць ад правільнасці падрыхтоўкі.