Закрытыя бутэрброды: рэцэпты прыгатавання

Шмат хто з нас прывыклі пачынаць сваю раніцу з бутэрбродаў. Іх робяць з булачак, багета, отрубной і жытняга хлеба. На сённяшні дзень у кулінарыі вядома велізарная колькасць розных рэцэптаў падобных закусак. Сярод іх можна вылучыць канапе, адкрытыя і закрытыя бутэрброды. Апошнія больш вядомыя як сандвічы, і менавіта пра іх пойдзе гаворка ў сённяшнім артыкуле.

агульныя прынцыпы

У якасці асновы для падрыхтоўкі закрытых бутэрбродаў часта выкарыстоўваюць асаблівыя булачкі або формовой хлеб, з якога зрэзаны скарыначкі. Перш чым пакласці на яго начынне, яго нашмароўваюць цёртым хрэнам, маянэзам, гарчыцай, масла або спецыяльнай пастай. Зверху размяшчаюць сыры, гародніна, рыбу, мяса або каўбасу. Усё гэта накрываюць другім лустачкай хлеба.

Акрамя звычайных сандвічаў, ёсць так званыя закрытыя гарачыя бутэрброды. Іх рыхтуюць па тым жа прынцыпе, але ў самым канцы змазваюць ўзбітым яйкам, абвальваюць у паніровачных сухарах і абсмажваюць у патэльні, змазанай сметанковым маслам. Каб захаваць свежасць і мяккасць такой закускі, яе змяшчаюць у супник і накрываюць вечкам.

Акрамя таго, існуюць двух-і трохслаёвыя бутэрброды. Яны бываюць аднакампанентных і камбінаванымі. Для падрыхтоўкі апошніх выкарыстоўваецца некалькі якія спалучаюцца паміж сабой прадуктаў. Гэта можа быць алей, яйкі і вяндліна ці селядзец.

Варыянт з індычкай

Па гэтым рэцэпце можна параўнальна хутка прыгатаваць закрытыя бутэрброды па-турэцку. Яны атрымліваюцца настолькі смачнымі, што іх можна падаваць не толькі да сямейнага сняданку, але і да святочнага стала. Каб зрабіць гэтую закуску, трэба загадзя назапасіцца усімі патрабаванымі кампанентамі. У такім выпадку ў вашым халадзільніку павінна знайсціся:

• Паўкіло індычкі.
• 250 грамаў алівак.
• 1,5 сталовыя лыжкі таматавай пасты.
• Тры лаўровых ліста.
• 240 грамаў булачкі.
• 0,5 чайнай лыжкі молатага перцу.
• 1/3 шклянкі разынак.
• Гарбатная лыжка перцу чылі.
• 8 зубчыкаў часныку.
• Сталовая лыжка кмена.
• Галоўка рэпчатай цыбулі.

Каб зробленыя вамі закрытыя бутэрброды, якую можна прыгатаваць не зойме занадта шмат часу, не апынуліся прэснымі і безгустоўным, трэба дапоўніць вышэйзгаданы спіс паваранай соллю.

апісанне працэсу

Спачатку варта заняцца гароднінай. Лук і часнык чысцяць ад шалупіны, здрабняюць, адпраўляюць на патэльню, змазаную разагрэтым аліўкавым алеем, і абсмажваюць да з'яўлення лёгкага залацістага адцення. Пасля гэтага да іх дадаюць перац, кмен і лаўровыя лісце і працягваюць рыхтаваць на працягу двух хвілін.

Індычнай філе мыюць у халоднай вадзе, злёгку прасушваюць папяровымі сурвэткамі, наразаюць некрупным кубікамі і адпраўляюць у патэльню з лукам і спецыямі. Усё гэта трохі падсольваюць і рыхтуюць на працягу пяці хвілін. Затым у тую ж посуд выкладваюць таматавую пасту, а крыху пазней ўліваюць пару шклянак пітной вады і дадаюць разынкі і здробненыя алівы. Пасля закіпання вадкасці патэльню накрываюць вечкам і пакідаюць на невялікім агні. Праз чвэрць гадзіны посуд здымаюць з пліты і здабываюць з яе лаўровы ліст.

Булачкі разразаюць напалам, змазваюць аліўкавым алеем і адпраўляюць у духоўку, прогретую да 120 градусаў. Праз пяць хвілін іх вымаюць з печы і выкладваюць на страву. Пасля гэтага іх нашмароўваюць турэцкай сумессю і накрываюць другімі палоўкамі булачак. Падаюць гатовыя закрытыя бутэрброды ў гарачым выглядзе.

Варыянт з каўбасой

Гэтыя простыя, але вельмі смачныя сандвічы стануць выдатным снеданнем для ўсёй сям'і. Яны атрымліваюцца досыць сытная і пажыўнымі. Каб кожнаму члену вашай сям'і з раніцы дастаўся закрыты бутэрброд, фота якога будзе прадстаўлена далей, трэба загадзя паклапаціцца, каб на кухні знайшліся усе патрабаваныя інгрэдыенты. На гэты раз вам спатрэбіцца:

• 100 грамаў памідораў.
• Ўпакоўка хлеба для тостаў.
• 200 грамаў варанай каўбасы.
• 2 сталовых лыжкі маянэза.
• 100 грамаў любога цвёрдага сыру.

У якасці дадатковых інгрэдыентаў будзе выкарыстоўвацца павараная соль і молаты перац.

тэхналогія прыгатавання

На пачатковым этапе варта заняцца падрыхтоўкай прадуктаў. Цвёрды сыр шаруюць на тарцы. Вымытыя памідоры наразаюць кубікамі. Гэтак жа паступаюць і з варанай каўбасой. Усё гэта злучаюць у адной падыходнай ёмістасці, змазваюць маянэзам, соляць, перчат і акуратна змешваюць.

У папярэдне разагрэтую сандвичницу выкладваюць два кавалачкі хлеба. Зверху змяшчаюць падрыхтаваную начынне. Апошнім пластом ідзе яшчэ адзін кавалачак хлеба. Пасля гэтага можна зачыняць і ўключаць прыбор. Рыхтуюць будучыя закрытыя бутэрброды на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага іх выкладваюць на талерку і падаюць да стала. Гэты рэцэпт добры тым, што дазваляе замяняць прадукты. Так, за адсутнасцю маянэзу можна выкарыстоўваць ўзбітае курынае яйка. А каўбаса лёгка замяняецца адварной курыцай.

Варыянт з моцарелла і балгарскім перцам

У складзе гэтага простага, але вельмі смачнага сандвіча адсутнічаюць мясныя кампаненты. Ён добры тым, што для яго падрыхтоўкі не патрабуецца дарагія дэфіцытныя прадукты. Каб зрабіць такія закрытыя бутэрброды (рэцэпты можна ўбачыць у сённяшняй публікацыі), на вашай кухні павінна прысутнічаць:

• 450 грамаў мацарэлы.
• Французскі багет.
• Пара шклянак сечанага базіліка.
• Тры салодкіх балгарскіх перцу.
• 1/3 шклянкі аліўкавага алею.

Акрамя ўсяго іншага, варта загадзя паклапаціцца аб тым, каб у патрэбны момант у вас пад рукой апынулася павараная соль. Колькасць дадзенага інгрэдыента будзе залежаць ад асабістых пераваг кулінара і яго родных.

паслядоўнасць дзеянняў

Перш за ўсё трэба ўключыць духоўку. Пакуль яна награваецца, можна заняцца падрыхтоўкай перцаў. Іх мыюць, абсушваюць з дапамогай папяровых ручнікоў і разразаюць напалам. Атрыманыя палоўкі выкладваюць на краты духавай шафы так, каб зрэзы апынуліся ўнізе, і запякаюць на працягу чвэрці гадзіны. Калі скурка пачне асмальваецца, перцы перагортваюць і пакідаюць яшчэ на пяць хвілін. Затым іх змяшчаюць у папяровы пакет і ненадоўга прыбіраюць у старонку.

Прыкладна праз чвэрць гадзіны з перцаў акуратна здымаюць скурку. Некалькі кавалачкаў пакідаюць на асобнай талерцы для далейшага ўпрыгажэнні сандвічаў, а астатнюю мякаць адпраўляюць у блендер. Туды ж змяшчаюць базілік, аліўкавы алей і соль. Усё гэта здрабняюць да стану пюрэ.

Французскі багет разразаюць уздоўж. Пасля гэтага з яго акуратна вымаюць трохі мякішу. На верхнюю палоўку выкладваюць парэзаную моцарелла. На ніжнюю частку змяшчаюць пюрэ з перцу і базіліка. Затым палоўкі укладваюць адзін на аднаго. Гатовыя закрытыя бутэрброды з моцарелла падаюць да стала. Каб надаць ім больш прыгожы выгляд, паміж палоўкамі багета выкладваюць адкладзеныя кавалачкі мякаці салодкага балгарскага перцу.