Навіны і грамадстваПрырода

Дзе расце чырвонагаловік? Што гэта за грыб, як выглядае? Як яго смачна прыгатаваць?

У аматараў "ціхага палявання" ёсць свае сакрэты. Яны дакладна ведаюць, якія месцы і ў які перыяд багатыя грыбамі. Прычым кожны выгляд расце ў сваім месцы і ў свой час. А дзе расце чырвонагаловік? Як выглядае гэты прыгажунчык і як правільна яго прыгатаваць?

Дзе іх можна сустрэць

Назва грыба кажа само за сябе. Дзе расце чырвонагаловік? Вядома, пад асіны! Цікава, што ў чыстых асінніку ён сустракаецца радзей і з'яўляецца больш дробным, чым у змешаных лясах, дзе побач з асіны растуць бярозы, дубы, рабіны, бук, граб і іглічныя дрэвы. Гэтыя грыбочкі можна знайсці ў многіх краінах Еўропы і Азіі, у Цэнтральнай Расіі, на Далёкім Усходзе і на Урале, у Заходняй Сібіры, на Каўказе.

падмаскоўныя чырвонагаловікі

Дзе растуць чырвонагаловікі ў Падмаскоўі? Маюць шмат яны ў ваколіцах пгт Селятино (Кіеўскае напрамак), станцый Калгасная або Львоўская (Курскі накірунак), каля сеў Гжель, Грыгарава і Донино (Казанскае напрамак), пасёлка Хорошилово па Савеловском дарозе. Іх шмат у Ленінградскім напрамку каля горада Хімкі, у Рыжскім кірунку пазлаваць дачнага пасёлка Опалиха. Грыбнікі знаходзяць чырвонагаловікі ў ваколіцах Дамадзедава (Павялецкая напрамак), у лясах каля вёскі Пестово (Беларускае напрамак). Сустракаюцца яны ў Горкаўскім і Разанскім кірунках.

Калі збіраць чырвонагаловікі

Мы разабраліся, дзе растуць чырвонагаловікі, грыбы з каштоўнымі смакавымі якасцямі, якія ставяць іх у адзін шэраг з белымі, ліскамі і Маслята. А калі выходзіць на "ціхае паляванне" за імі?

Першыя прыгажунчыка з'яўляюцца ўжо ў чэрвені. Іх называюць "колосовики", таму што ў гэты ж час каласуюцца азімыя.

Масава чырвонагаловікі вылазяць з зямлі ў ліпені, і потым ужо з кароткімі перапынкамі іх можна сустрэць да канца кастрычніка. Знікаюць грыбы пасля першых замаразкаў.

апісанне

Як жа выглядае гэты грыб? Яго моцная ножка вышынёй 5-15 см накрытая паўшар'ем капялюшыкі дыяметрам ад 5 да 25 см. Скурка аддзяляецца дрэнна, толькі з мякаццю. Трубчасты пласт белы або жоўты, рэдка цямней, вольны. Мякаць шчыльная і мясістая. У маладых чырвонагаловікаў яна шчыльная, у старых - друзлая. Зрэз мякаці белага колеру, праз кароткі час набывае сіні адценне, потым чарнее. Мякаць чырвонагаловікі практычна без паху.

Ножка грыба шэрага ці брудна-белага колеру, а вось колер капялюшыкі залежыць ад месца, дзе расце чырвонагаловік:

  • жоўта-буры расце ў змешаных лясах, у якіх шмат бяроз і алей;
  • чырвоны - класічны чырвонагаловік - расце ў чыстых асінніку;
  • белы гняздуецца пад хвоямі ў змешаных лісцяных лясах;
  • дубовы з чырвона-цаглянай капялюшыкам любіць змешаныя асінніку, калі побач з асіны растуць дубы.

У залежнасці ад таго, дзе расце чырвонагаловік, а яшчэ з-за яго знешняга выгляду ў народзе грыб называюць Чырвонагаловы, Краснюк, осиновиком, Дубовік, обабком дубовым.

Як смачна прыгатаваць чырвонагаловік

Збіраць трэба толькі маладыя грыбочкі. Гэты выгляд хутка псуецца, таму як мага хутчэй пасля збору чырвонагаловікі сартуюць, мыюць, чысцяць і перапрацоўваюць.

З іх вараць смачныя і пажыўныя булёны, смажаць, тушаць, рыхтуюць у сметанковым соусе. У ходзе тэрмічнай апрацоўкі, якая займае хвілін 30-40, чырвонагаловікі моцна цямнеюць.

Таксама гэтыя грыбы марынуюць. У марынадзе яны захоўваюць свой натуральны колер.

Перад кансерваваннем грыбы абавязкова Праварваюць у асобнай рондалі 20 хвілін.

Чырвонагаловых прыгажунчыка можна высушыць. Тады іх нельга мыць, проста старанна ачысціць. Сушаць у духоўцы цэлымі або нарэзанымі на буйныя кавалачкі пры тэмпературы 50-60 градусаў з прачыненых дзверцамі. Укладваюць на бляху, засланы паперай для выпечкі. Затым бляху ставяць на верхнюю паліцу духоўкі, грыбы перыядычна змешваюць. Працэс сушкі займае прыкладна 4 гадзіны. Гатоўнасць правяраюць, разламаўшы капялюшык: усярэдзіне чырвонагаловік не павінен быць вільготным.

Гэтыя грыбочкі нельга ўжываць тым, хто мае праблемы з печанню і ныркамі. Астатнім - смачна есці!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.