"Гинза" (рэстаран). "Гинза Проджект" (Ginza Project) - рэстараны

Сёння рэстаранная сетка "Гинза Проджект" прадстаўлена сотняй устаноў рознага фармату, якія працуюць у найбуйнейшых сталічных гарадах свету - Маскве і Санкт-Пецярбургу, Нью-Ёрку і Лондане. А калісьці ўсё пачыналася з аднаго невялікага, але рэспектабельнага рэстаранчыка класічнай японскай кухні, які адкрыўся ў Пецярбургу на Аптэкарскімі праспекце. Паступова з яго вырас маштабны міжнародны праект, які аб'ядноўвае ўсе свае ўстановы адзінай філасофіяй і якасным падыходам да ўвасаблення кожнай новай ідэі. "Гинза" - рэстаран статусную і нятанны, але самае дарагое ў ім - не кошт страў, а атмасфера, гэтак жа, як і ў любым іншым праекце гэтай сеткі. Усе яны вельмі розныя, але заўсёды пазнаюцца падыходам да абслугоўвання, падрыхтоўцы ежы, дбайнасцю выбраных месцаў і ідэальным "трапленнем ў сутнасць" створаных інтэр'ераў. Аб гэтым унікальным праекце і пра першы створаным у яго рамках рэстаране мы і пагаворым у артыкуле.

Аб холдынгу "Гинза Проджект"

Рэстараны дадзенай сеткі сёння можна сустрэць па ўсёй Маскве і Пецярбургу. І кожны знойдзе для сябе тое месца, якое супадзе з яго ўяўленнямі пра ідэальны установе не проста грамадскага харчавання, а месцы для душы, вачэй і страўніка. Кухня, дызайн і стыль выканання - не адзінае, чым адрозніваюцца рэстараны "Гинза Проджект".

Масква гэта або любой з іншых гарадоў, усюды функцыянуюць установы дадзенай сеткі, прадстаўленыя як рэспектабельныя, статутныя месцы ( "Гинза", Sixty, Mercedes Bar, "Манон" і інш.), Ці як цалкам дэмакратычныя, але падтрымліваюць заўсёды высокі ўзровень страў і сэрвісу кафэ, бары і нават пункту самаабслугоўвання ( "Вострыя прыправы і радасці", Paul, "Акі Докі", "Мама Тао", "Пестаў кафэ", ObedBufet і інш.). Кожнае месца па-свойму выдатна менавіта таму, што ўсе свае рэстараны Ginza Project стварае з натхненнем, душой, творчым падыходам і любоўю да людзей, да ежы, да месца. І гэты ўклад, якія ўносяцца як заснавальнікамі, якія кіруюць, так і персаналам, адчуваецца ва ўсім. Таму сюды прыходзяць і вяртаюцца ізноў, і ні адно ўстанова ніколі не аказваецца пустым.

Рэстаран "Гинза"

"Гинза" - рэстаран, які стаў першым і самым вядомым з усяго холдынгу, адкрыты і працуе ў цяперашні час у Аптэкарскімі завулку Санкт-Пецярбурга. Натхненнем для яго стварэння (ці, як мінімум, назвы) стала аднайменная гандлёвая вуліца Японіі - месца засяроджвання самых дарагіх рэстаранаў краіны. Расійскае ўстанова цалкам апраўдвае высокі статус свайго натхняльніка. Тут прадстаўлена класічная японская кухня ў лепшым яе выкананні: дорага, якасна, з густам, не на кожны дзень, але варта выдаткаваных грошай.

Працуюць у рэстаране толькі лепшыя кухары, вядомыя ва ўсім свеце, а кіраўніцтва кухняй ажыццяўляе непараўнальны шэф Сяргей Хан, які спецыялізуецца на азіяцкіх і японскіх стравах у іх класічным разуменні. Акрамя асноўнага напрамкі, у меню прадстаўлены хіты еўрапейскай, італьянскай і узбекскай кухняў. Аўтэнтычнасць іх рэцэптуры і выканання тут выконваюцца ўсімі - на "гастролі" ў рэстаран прыязджаюць самыя знакамітыя кухары - прадстаўнікі гэтых краін. У гасцей няма ні найменшай падставы для сумневаў у якасці альбо правільнасці падрыхтоўкі страў.

Інтэр'ер, ежа, забавы

Асаблівай увагі заслугоўвае атмасфера піцерскага установы "Гинза". Рэстаран мае некалькі залаў, у кожным з якіх лёгка выявіць прысутнасць прыродных матэрыялаў і зеляніны. Мэбля з высакаякасных парод дрэва, плеценыя крэслы, тэкстыль з лёну, бавоўны і іншых натуральных тканін, прыглушаныя і прыемныя воку тону, мяккі натуральны святло ... У інтэр'еры ёсць усё, каб адчуць сябе вольна, камфортна і ўтульна.

Стравы, безумоўна, таксама на вышыні: ад нязменнай японскай класікі да модных трэндаў гастранамічнай Еўропы. Вы ніколі не застанецеся ў недасведчанасці адносна месца паходжання інгрэдыентаў, у прыватнасці рыбы. Яна дастаўляецца на апрацоўчы стол рэстарана наўпрост з Шатландыі, Нарвегіі, Францыі. Вам заўсёды адкажуць на пытанне пра тое, адкуль прывезены той ці іншы прадукт, а таксама з радасцю дадуць яго поўную характарыстыку. Пакаштуйце ў "Гинзе" далікатэсную выразку тунца, рыбнае карпаччо з цытрусавыя японскім соусам, лёгкі салата з маладым бульбай і васьміногаў, а на дэсерт папесціце сябе крэмавым мусам з манга. А можа быць, вы аддаеце перавагу атрымаць асалоду ад нежнейшей тальяттой з ялавічыны або перакусіць цёплым салатай з пекінскай качкі з цытрусавымі і арэшкамі? У меню знойдзецца пазіцыя (і не адна) на любы густ. Аб любатах віннай карты рэстарана і казаць не варта - прыходзьце і ацэніце самастойна!

Аднак ежа і прыемная абстаноўка - не адзінае, чым радуе сваіх гасцей "Гинза". Рэстаран рэгулярна праводзіць розныя мерапрыемствы, шоу і канцэрты жывой музыкі, тут трансліруюцца важныя матчы і арганізуюцца арт-вечара. У ўікэнд кухары нярэдка ладзяць барбекю на лужку і арганізуюць іншыя "смачныя" і цікавыя падзеі.

"Гинза Проджект": рэстараны СПБ

Не менш цікавыя і іншыя ўстановы холдынгу - цалкам не падобныя адзін да аднаго па ідэі, канцэпцыі, дызайне і ежы, але аднолькава ўладкованыя на вышэйшым узроўні. Рэстараны "Гинза" (СПб) - гэта разноформатных (сямейныя, дзелавыя, клубныя ды іншыя) кафэ і бары, модныя кропкі і дарагія статусныя месцы, прагрэсіўныя караоке і аўтарскія ўстановы шэф-кухароў, якія спецыялізуюцца на рознай кухні.

Terrassa

Адным з самых "высока забраў" устаноў у горадзе стала піцерская Terrassa - рэстаран на даху з ідэальным выглядам на цэнтр Пецярбурга (Казанскі сабор і Неўскі праспект). Велізарная адкрытая тэраса прымушае сэрца заміраць ад вышыні і захаплення не толькі ад адкрываецца панарамы, але і ад ежы, і атмасферы ў цэлым. Тут можна пакаштаваць стравы самых розных кухняў свету - ад амерыканскай і французскай да японскай і нават тайскай, а за сакрамэнтам іх прыгатавання гасцям прапануюць паназіраць ў рэжыме рэальнага часу. Кухня адкрыта для наведвальнікаў.

Jamie's Italian

Гэта першы ў Расіі рэстаран знакамітай ангельскай сеткі, дзе рыхтуюць па рэцэптах і стандартам любімага ўсімі (ад хатніх гаспадынь да шэф-кухароў) Джэймі Олівера. Аўтарскія стравы італьянскай кухні тут нараджаюцца з лепшых, экалагічна чыстых фермерскіх прадуктаў. Сам рэстаран размясціўся ў прыгожым старадаўнім будынку - помніку архітэктуры, напоўненым святлом з арачных панарамных вокнаў. У установе пануе ўтульнасць і прыязная сямейная атмасфера. Для дзяцей маецца спецыяльнае меню, рэгулярна праводзяцца конкурсы і іншыя мерапрыемствы.

ObedBufet

Як мы ўжо казалі, "Гинза Проджект" - рэстараны абсалютна рознага фармату, якія ўвасабляюць у сабе самыя смелыя і незвычайныя ідэі. Менавіта да такіх "нетыповым" месцах можна аднесці ObedBufet - «разумнае» кафэ самаабслугоўвання уражлівых маштабаў. Гаворка ідзе як аб велізарнай плошчы, так і аб колькасці страў, якія рыхтуюцца тут штодня - 600 кілаграм гарачага і больш за 400 літраў напояў. Нядрэнна, праўда? Уся ежа вельмі смачная, простая, але разнастайная. Маецца цікавая опцыя камбінавання страў - гарачае з гарнірам і салатай па фіксаванай цане.

Рэстаранаў холдынгу "Гинза Проджект" у Санкт-Пецярбургу шмат, і ўсе яны разнастайныя. Гэта і сямейны "плюшкіны", і каўказская "мамалыгу" з хатняй кухняй, і музычнае "Джельсомино Cafe", і "Цар" з традыцыйнай рускай кухняй, а яшчэ італьянскае Francesco, апетытнае і сакавітае "Хачу харчах", вечна летні Sunday Ginza і мноства іншых выдатных і непаўторных месцаў.

Рэстараны "Гинза Проджект": Масква

У Маскве ў "Гинзы" ня менш устаноў, а іх разнастайнасць нават пераўзыходзіць піцерскія праекты. Тут ёсць усё - ад ўльтрамодных клубных месцаў да дзелавых бізнес-рэстаранаў і абсалютна сямейных кавярынек і пякарань.

Dandy Cafe

Культавым месцам для шумных начных тусовак і бізнес-перамоваў у вячэрні-дзённае час стала Dandy Cafe - праект, рэалізаваны сумесна з вядучым MTV Арцёмам Каралёвым. Месца моднае, ультрасучаснае, з яркімі элементамі эпохі Старога Свету ў інтэр'еры і не толькі. У 2013 годзе гэта кафэ было названа адным з пяці самых наведвальных (па апытанні Facebook).

"Вострыя прыправы і Радасці"

Абсалютна казачнае месца з вялікай колькасцю яркіх акцэнтаў і мноствам мігатлівых агеньчыкаў. Тут шмат кветак і зеляніны, утульнасці і цяпла. Натуральныя матэрыялы, прыемныя тоны, багацце спецый і прыпраў на паліцах, арыгінальныя, але зручныя крэслы і круглыя столікі, ветлівыя афіцыянты - усё гэта стварае атмасферу хатняга ачага ў цэнтры Масквы ў разгар мітусні сталічных будняў. Кухня рэстарана - ўсходне-еўрапейская, умела закрашаная апетытнымі рэзкай водарамі. Меню тут нагадвае школьныя сшыткі, а па выхадных праводзяцца цікавыя праграмы для малых. А яшчэ чатыры дні на тыдзень у "вострыя прыправы" можна атрымаць асалоду ад гучання жывой музыкі.

Paul

Даўно і надоўга ўпадабаная многім пякарня, дзе можна пакаштаваць самыя смачныя і далікатныя круасаны, куды можна заскочыць па дарозе дадому за свежым храбусткім багет або скрыначкай макарунс ў якасці мілага прэзента. Тут падаюць не толькі выпечку і дэсерты з духмяным кава, але і паўнавартасныя стравы. Паспрабуйце сапраўдны луковый суп, прыгатаваны па класічным французскаму рэцэпце. Або зайдзіце на хуткі перакус - гарачы сэндвіч і кубачак амерыкана у Paul цудоўна.

Мары Vanna

Яшчэ адно месца, пра якое нельга не згадаць, кажучы пра установах холдынгу "Гинза" (Масква). Рэстаран Мары Vanna - гэта ўтульная "кватэра" лагоднай гаспадыні, якая рыхтуецца цудоўныя стравы рускай кухні. Элегантны інтэр'ер, злёгку "патрапаны" часам, з мілымі фіранкамі, белымі абрусамі, размаляванай посудам, швейнымі машынкамі на падваконніках, старадаўняй бібліятэкай з кнігамі з розных куткоў свету ... Тут вельмі прыемна і вельмі смачна. Чаго варта толькі талерка духмянага наварыстага баршчу і пышныя румяныя сырнички з хатнім варэннем! Не абышлося, канечне, і без аліўе, салёных агурочкаў і тостаў з барадзінскага хлеба. Меню апраўдае вашы чаканні аб традыцыйнай савецкай кухні.

Сярод іншых запамінальных рэстаранаў "Гинза Проджект" у Маскве можна назваць свецкі рэстаран-клуб "Манон", самы высокі ў Еўропе Sixty, неверагодны клубны гурт Barbados, вытанчанае кафэ "Чайкоўскі", моднае прастору For People by People. Усе ўстановы і ня пералічыць. Але наведаць адназначна варта.

заключэнне

У завяршэнні можна сказаць толькі адно: "Гинза" - сетка рэстаранаў, водгукі пра якія ніколі не бываюць абыякавымі. Як правіла, якія наведалі якое-небудзь з устаноў холдынгу адчуваюць незвычайны захапленне і прыходзяць туды зноў, становячыся сталымі гасцямі. Некаторых абураюць празмерна высокія цэны, бо рэстараны "Гинза Проджект" сапраўды не з танных і не на кожны дзень. Але атмасфера, узровень сэрвісу і якасць ежы стаяць таго, каб за яе плаціць.