ЗдароўеЗдаровае харчаванне

"Аюрведа" - харчаванне па правілах. Рэцэпты і правілы здаровага харчавання

У перакладзе з санскрыту "Аюрведа" - навука доўгай жыцця. Гэтая старажытная індыйская лячэбная сістэма ўваходзіла як асобная веда ў "Атхарваведу" - першы трактат па медыцыне ў гісторыі чалавецтва. У старадаўніх манускрыптах ўжо ў той час былі апісаны гельмінты, мікробы, прыродныя антыбіётыкі, аперацыі, хірургічны інструментарый. Знойдзеныя звесткі і аб метадах лячэння розных хвароб - ад дзіцячых да тых, што ўзнікаюць у старэчым узросце, у тым ліку псіхічных расстройстваў і палавога бяссілля.

Кароткая гістарычная даведка

Па індыйскім легенд, аюрведическое мастацтва падаравана людзям ад самага Брахмы. Росквіт вучэнні прыпадае на час станаўлення будызму. Асноўным адрозненнем навукі ад класічнай медыцыны лічыцца прызнанне за аснову жыццядзейнасці ўзаемадзеяння ў арганізме чалавека вады, паветра і агню, якія засяроджваюцца ў "Пране", слізі і палын. Гарманічнае спалучэнне ўсіх гэтых субстанцый лічыцца здароўем. Паталогіі жа правакуюць парушэнні ў балансе і разбуральны ўплыў стыхій на стан чалавека. Вучэнне распаўсюдзілася за межы Індыі досыць далёка. Яго развіццё працягвалася да XVII ст., Калі найбольшую папулярнасць стала набываць еўрапейская медыцына.

"Другое жыццё" навукі

Да сярэдзіны ХХ стагоддзя вучэннем зацікавіліся зноў: сталі арганізоўвацца цэнтры, адчыняцца крамы аюрведической прадукцыі па ўсім свеце. Паводле вучэння, у арганізме спалучаюцца галоўныя "грубыя" кампаненты - эфір, паветра, вада, агонь і зямля. З іх фармуюцца тканіны цела - "дхату". Усе кампаненты, у сваю чаргу, злучаюцца ў тры "доши" - галоўныя сілы. Яны забяспечваюць жыццядзейнасць чалавека. Такім чынам, усе людзі падзеленыя на тры катэгорыі: «вата" (паветра і эфір), "Капха" (зямля і вада), "Піта" (вада і агонь). Для нармальнага існавання доши і дхату маюць патрэбу ў харчаванні і вадзе. Ад правільнага балансу галоўных сіл арганізма залежыць зыходная чалавечая прырода - "пракрити". Пры гэтым чалавек здольны кіраваць ёю, рэгуляваць баланс, папярэджваючы хваробы. Як кажа вучэнне "Аюрведа", рэжым дня і харчаванне з'яўляюцца важнымі складнікамі прафілактычных і лячэбных мерапрыемстваў, накіраваных на падтрыманне і аднаўленне неабходнага балансу ў арганізме. Стан дхату на канкрэтны момант называецца "викрити".

Вучэнне "Аюрведа". Харчаванне па тыпах цела: "вата"

Як было сказана вышэй, людзі, згодна з дадзенай навуцы, падзяляюцца на тры катэгорыі: "Піта", "Капха" і "вата". Прадстаўнікі апошняга тыпу не схільныя да паўнаты; іх скура, у тым ліку і на галаве, сухая, што часта прыводзіць да ломкасці валасоў. Адметная рыса гэтых людзей - энергічнасць: яны ўвесь час захопленыя і занятыя нечым. Аднак цікавасць да прадмета ў іх знікае досыць хутка. Што рэкамендуе ўжываць людзям тыпу "вата" вучэнне "Аюрведа"? Прадукты харчавання для гэтай катэгорыі павінны быць наступнымі: малако, грачаныя крупы, карычневы мал. У рацыёне абавязкова павінны прысутнічаць салодкія садавіна, бананы, авакада, вінаград, апельсіны, вішня. Не рэкамендаваны волкая гародніна, соевыя прадукты, гарох, яблыкі, дыні.

"Піта"

Людзям "Піта" уласціва вытанчанае целасклад, яны не схільныя да паўнаты. Як правіла, скура іх тонкая і белая, а валасы светлыя. Яны, як і людзі "вата", адрозніваюцца энергічнасцю, актыўна прымаюць удзел у грамадскім жыцці. Аднак ім уласцівая некаторая нястрыманасць, а часам нават і агрэсіўнасць. У рацыён людзям гэтага тыпу рэкамендуюць ўключаць больш малочных прадуктаў, брусельскую і каляровую капусту, бабовыя, гарох, спаржу, салера. Абавязкова ў стравах павінна прысутнічаць агародная зеляніна (кроп, пятрушка і іншыя віды), прыправы (каляндра, карыца). Рэкамендавана ўжыванне сліў, апельсінаў, манга. Выключыць з рацыёну варта часнык, памідоры, чырвонае мяса, бананы. Непажадана ўжываць шафран і імбір, кіслыя садавіна, арэхі.

"Капха"

Людзі тыпу "Капха" валодаюць добрым целаскладам, аднак маюць схільнасць да паўнаты. Асабліва хутка павялічваецца іх вага пры няправільна складзеным рацыёне. Людзі гэтай катэгорыі адрозніваюцца чыстага, свежай скурай, спакойным характарам. Такія індывіды незалежныя і неканфліктны. Разам з гэтым ім ўласцівая маларухомасць, млявасць і пасіўнасць. Паводле вучэння "Аюрведа", харчаванне "Капха" павінна ўключаць у сябе больш карычневага рысу, соевы сыр, брусельскую капусту. Рэкамендавана ўжываць кава, імбір, розныя спецыі, сухафрукты. У рацыён варта ўключыць гранаты і журавіны. Не рэкамендаваны людзям "Капха" дыні, курынае і ялавічнае мяса, ананасы, фінікі, какосы. Выключыць таксама варта белы рыс, малако, прысмакі (дапускаецца крыху мёду).

Вучэнне "Аюрведа". Харчаванне. Рэцэпты некаторых страў

Паводле вучэння, уся ежа падзяляецца на тры выгляду: Тамас, раджас і саттва. Прынцыпы харчавання па "Аюрведа" складаюцца ў збалансаванасці рацыёну, правільным спалучэнні густаў. Саттвическая ежа лёгка засвойваецца, яна чыстая і багатая "Праной". Якія прадукты ставяцца да саттве? У першую чаргу, гэта свежыя садавіна, зеляніна, прыгатаваныя на пару гародніна. Варта сказаць, што саттвические стравы рэкамендаваныя, галоўным чынам, тым, у каго праблемы з вагой. У рацыён ўключаюць свежы тварог, малако. Абавязкова прысутнасць спецый: фенхеля, карыцы, кардамону, імбіра. Рэкамендаваныя арэхі і семечкі (злёгку падсмажаныя). Занадта салодкія прадукты выключаюцца. Дапускаецца ўжываць мёд, пальмавы цукар (у невялікіх колькасцях). Можна досыць хутка прывесці стан арганізма ў норму і падтрымліваць яго на неабходным узроўні, калі выконваць тое, што рэкамендуе вучэнне "Аюрведа". "Харчаванне для пахудання" - так многія людзі называюць саттвическую ежу.

Тамас і раджас

Стымулюючае ўздзеянне на арганізм аказвае раджастическая ежа. Пры частым яе ўжыванні з'яўляецца нервовасць, турбота, бессань, залішняя актыўнасць. Акрамя таго, павышаецца ўзровень таксінаў ў крыві. Раджастической ежай лічацца смажаныя, салёныя, вострыя прадукты, воцат, марынады, грыбы. Раздражняльна ўплываюць на арганізм лук і часнык, кава. Ежа Тамас выклікае ў чалавека млявасць, замяшанне, дэзарыентацыі, у некаторых выпадках агрэсію. Да прадуктам, якія правакуюць такія станы, адносяць кансервы, рафінаваны цукар, рыбу, мяса. У рацыёне з лішкам прысутнічаюць мучныя вырабы, тлушчы, алею. Паводле вучэння "Аюрведа", харчаванне на 75% павінна быць вегетарыянскім. Галоўнай стравай лічыцца "кичари". Пры яго ўжыванні не ўтворацца, а наадварот, выводзяцца таксіны з арганізма. Для падрыхтоўкі варта ўзяць кубак жоўтай сачавіцы, 3 гл кораня імбіра (свежага), два кубкі рысу басмати (белага), топленае масла (2 ч. Л.), Па полчайной лыжкі куркумы, насення каляндры (молатых), насення куміна (суцэльных) і гарчыцы (чорных пажадана), па 1/4 ч. л. фенхеля, солі і кропу. Дадаецца дробка асафетиды і восем кубкаў вады. Рыс і сачавіцу старанна прамыць, заліць вадой і варыць да размякчэння, накрыўшы вечкам. У асобнай патэльні разаграваецца алей, дадаюцца спецыі, злёгку падсмажваюць. Атрыманую на патэльні сумесь трэба дадаць у амаль зварылі мал. Затым, паклаўшы кінзы і соль, давесці да гатоўнасці.

тушеные шынкі

Для іх падрыхтоўкі варта ўзяць алей топленае (2 ст. Л.), Па 0.5 ч. Л. насення гарчыцы і куміна, па 1/4 ч. л. куркумы і солі, жменю лісця кінзы (свежых), дробку асафетиды, струк вострага зялёнага перцу, сухія альбо свежыя лісце Кэры (4 шт.), чатыры кубкі шынкоў (нарэзаных палоскамі альбо кубікамі), кубак вады. У нагрэтую патэльню наліваюць алей, дадаюць гарчыцу, асафетиду, кумін. Калі пачнуць паляскваў насенне, варта пакласці куркуму, кінзы, чылі, Кэры, шынкі. Страва трэба пасаліць, заліць кубкам гарачай вады, зачыніць часткова вечкам. Тушыць варта на павольным агні.

асноўныя рэкамендацыі

Як кажа вучэнне "Аюрведа", харчаванне аказвае істотны ўплыў на стан здароўя чалавека. Існуе некалькі правіл, выконваючы якія можна захаваць аптымальны баланс "дош".

  1. Значыць варта седзячы, не адцягваючыся пры гэтым на староннія прадметы (чытанне або тэлевізар). Абстаноўка павінна быць спакойнай.
  2. Асноўны прыём ежы лепш здзяйсняць апоўдні.
  3. Не варта ёсць у стане смутку, турботы.
  4. Перапынкі паміж прыёмамі ежы павінны быць не менш за тры гадзіны.
  5. Лепшая ежа - свежапрыгатаваныя стравы.
  6. Занадта гарачыя або вельмі халодныя прадукты ўжываць не варта.
  7. Малако п'юць асобна ад іншых страў.
  8. Ежа павінна адпавядаць надвор'і, сезону, фізіялагічным асаблівасцям арганізма.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.