Аэропресс для кавы: новая цацка для кофеманов

Людзі дзеляцца на сабакароў і кошатников, прыхільнікаў Дастаеўскага і аматараў Талстога, на соў і жаўрукоў. На тых, хто п'е па раніцах кавы, і тых, хто аддае перавагу гарбату. Для чайнай цырымоніі існуюць розныя сервізы - забаўныя і элегантныя, ўсходнія і еўрапейскія, парцалянавыя і шкляныя. Але сам працэс падрыхтоўкі гарбаты вельмі просты і аднастайнасці. Кофеманам пашанцавала значна больш: колькасць аксесуараў для падрыхтоўкі кавы дзівіць уяўленне. Кава вараць у турцы, на пяску, заварваюць ць френч-прэсе, у кавамашыны, часам проста заліваюць кіпенем. Паважае сябе аматар кавы выдатна разбіраецца ва ўсіх вартасцях кожнага з гэтых спосабаў. У гэтым артыкуле мы пагаворым пра такі прынадзе, як аэропресс для кавы.

трохі гісторыі

Кава прыйшоў да нас з краін Блізкага Ўсходу. Радзімай яго лічыцца Эфіопія, адкуль ён распаўсюдзіўся ў Егіпет і Емен. Еўрапейцы рассмакавалі гэты напой у 17 стагоддзі і ўжо праз сто гадоў сталі разбіваць кававыя плантацыі па ўсім свеце. У Парыжы і Лондане пачалі адчыняцца кававыя домікі, падбадзёрлівы напой стаў заваёўваць усё вялікую папулярнасць. Праўда, першы час многія адмаўляліся яго піць, лічачы атрутным. Яго нават называлі «напоем д'ябла». Аднак хутка гэта забабоны сышло на няма, і ўжыванне кавы стала паўсюдным. Гэта і нядзіўна. Ён выдатна танізуе мазгавую дзейнасць, з'яўляецца выдатным антыаксідантам, паляпшае настрой і павышае агульны жыццёвы тонус.

Спачатку кавы варылі ў турцы на пяску, як гэта рабілі на Усходзе. У 20 стагоддзі сталі з'яўляецца розныя машыны для падрыхтоўкі напоя, якія спрашчаюць гэты працэс. У хатніх умовах таксама можна карыстацца туркі і варыць яго проста на пліце. Хоць цяпер вельмі модна стала набываць наборы для падрыхтоўкі кавы па-ўсходняму - з пяском і спецыяльнай чарай, дзе ён падаграваецца. Для тых жа, хто любіць тэхнічныя навінкі, цікава будзе пазнаёміцца з такім аксэсуарам, як аэропресс для кавы. Водгук карыстальнікаў, нягледзячы на сваё нядаўняе з'яўленне, ён ужо атрымаў вельмі станоўчы.

Будова аэропресса і прынцып працы

У 2005 годзе Алан Адлер ўпершыню запатэнтаваў прылада, якое дапамагае максімальна наблізіць густ хатняга напою да спадобы эспрэса. Яно атрымала назву аэропресс для кавы. Дзякуючы кампактным памерам, яго вельмі зручна выкарыстоўваць не толькі дома, але і браць з сабой у падарожжа, на дачу, на пікнік. Аэропресс складаецца з пластыкавай колбы з нанесенымі на яе дзяленнямі аб'ёму, поршня з гумовай пракладкай, вечка з дзірачкамі, каб напой свабодна праходзіў скрозь іх, пакідаючы гушчу на дне. Таксама да яго прыкладаюцца папяровыя фільтры. Прынцып падрыхтоўкі кавы ідэнтычны френч-прэсу. Розніца толькі ў тым, што працэс заварвання адбываецца нашмат хутчэй і займае менш хвіліны, а густ напою атрымліваецца насычаней і мацней.

Як рыхтаваць каву ў аэропрессе? Падрыхтоўка аксэсуара да працы

Для пачатку неабходна помолоть кававыя збожжа. Якую кавамолку выбраць - ручную або электрычную, - выбіраць вам, але праўдзівыя адэпты гэтага напою кажуць, што ручная кофемолка лепш за ўсё падыходзіць для гэтага. Вазьміце поршань аэропресса і змесціце яго ў колбу, апусціўшы да чацвёртага падзелу. Для найлепшай аддачы густу знаўцы рэкамендуюць папярэдне прагрэць агрэгат. Пакладзеце фільтр ўнутр вечка і наліце праз яго гарачую ваду, пасля чаго некалькі разоў спаласніце яго гарачай вадой.

Другі этап: заварванне кавы

Цяпер прыступайце да заварвання. Рэкамендуемая доза молатага парашка на аднаго чалавека - 17 грам. Засыпце неабходную колькасць на дно прэса і заліце яго якая закіпела вадой да адзнакі тры. Звярніце ўвагу, што заліваць каву стромкім кіпенем вельмі не рэкамендуецца, лепш даць вадзе астыць на працягу хвіліны. Асабліва скурпулёзныя кулінары раяць выкарыстоўваць ваду 80-85 градусаў. З дапамогай спецыяльнага кухоннага тэрмометра можна лёгка яе вымераць. Пасля таго як старанна перамяшаць напой лыжкай, дадайце яшчэ вады - да адзнакі два. Зараз можна зачыніць аэропресс вечкам з фільтрам. Праз некалькі хвілін можна наліваць ваш напой у кубак.

некаторыя хітрасці

Ёсць адзін савет, які прафесіяналы даюць пачаткоўцам, якія вырашылі выкарыстоўваць аэропресс для падрыхтоўкі кавы. Пасля таго як на працягу хвіліны напой настаіцца, асцярожна вазьмеце яго ў руку, нахіліце на 45 градусаў і пачніце павольна круціць. Гэта дазволіць яму лепш перамяшацца. Цяпер ваш кава гатовы! Пастаўце аэропресс на кружку і пачынайце асцярожна апускаць поршань на дно колбы. Працэс гэты павінен заняць ў вас не менш за 15-20 секунд. Як толькі пачуеце свіст які выходзіць з колбы паветра, спыніцеся. У вашай кубку сапраўдны эспрэса! Можаце разбавіць яго вадой у падыходнай вам прапорцыі.

Чым адрозніваецца аэропресс ад іншых спосабаў падрыхтоўкі кавы?

У апошні час аэропресс для кавы становіцца ўсё больш папулярным метадам падрыхтоўкі падбадзёрлівага напою. З 2008 года праводзіцца нават чэмпіянат свету, дзе спаборнічаюць у мастацтве выкарыстання гэтага агрэгата. Чым жа прыгатаванне кавы ў аэропрессе адрозніваецца ад падрыхтоўкі яго, скажам, у кавамашыны? Па-першае, кофемашін патрабуе рэгулярнага сыходу і правільнай ачысткі. Часцяком з-за няправільнага выкарыстання ў ёй запасяцца бактэрыі і адходы, якія не толькі псуюць густ напою, але і могуць нанесці сур'ёзную шкоду здароўю. Па-другое, як кажуць сапраўдныя кофеманы, толькі ручная работа дапамагае зерням аддаць увесь свой густ і водар. Ну і, нарэшце, па-трэцяе, аэропресс займае значна менш месцы на кухні і зусім не пераборлівы ў сыходзе.

Які кава лепш выбраць для аэропресса?

На самой справе ніякага адмысловага гатунку для аэропресса не існуе. І ў гэтым яго чарговае перавага: калі для невялікіх бюджэтных кававарак часцяком патрабуюцца спецыяльныя таблеткі ці капсулы, якія можна купіць далёка не ў кожнай краме, то тут вам спатрэбіцца самы звычайны натуральны каву ў зернях. Калі вы хочаце стаць сапраўдным бариста, не варта купляць ужо молаты кава. У такім выпадку цяжка ручацца за тое, што да кававай пакуце вам не прымяшаць танную Робуста ці яшчэ якія-небудзь інгрэдыенты, якія не маюць нічога агульнага з зярняты кавы. Да таго ж молаты кава хутка выдыхаецца, таму яго рэкамендуецца малоць непасрэдна перад падрыхтоўкай. Памол кавы для аэропресса павінен быць такім жа, як і для эспрэса, гэта значыць сярэдні - не вельмі дробны, - так як самы дробны памол выкарыстоўваецца для заварвання кавы па-ўсходняму, у турцы - і не вельмі буйны. Памол - вельмі важная дэталь, таму на ёй варта спыніцца асобна.

Кожнаму ўвазе кава - свой памол

Вельмі часта з-за няправільнага выканання велічыні памолу і часу заварвання кавы, напой атрымліваецца нясмачным, і мы грэшым на вытворцу. На самай справе, ведаючы некаторыя хітрасці, вы зможаце атрымаць асалоду ад пышным водарам напою, нават проста заварылі яго ў кубку. Самы дробны памол, як ужо было сказана вышэй, засынаецца ў турцы. Гэта адзіны спосаб, пры якім гушча застаецца ў кубку, і чым менш яе там будзе, тым лепш. Для такога памолу вам давядзецца выкарыстоўваць толькі прафесійную кавамолку, звычайная з гэтым не справіцца. Калі вы аддаеце перавагу заварваць падбадзёрлівы напой ць френч-прэсе, то неабходна выкарыстоўваць самы грубы, буйны памол. Час падрыхтоўкі будзе складаць 4 хвіліны. Калі ж памол сярэдні, то яго трэба скараціць да трох хвілін. Для аэропресса лепш за ўсё падыдзе сярэдні памол, як для кофемашін.

Ачыстка прылады і догляд за ім

Аэропресс для кавы неабходна чысціць пасля кожнага выкарыстання. Гэта дапаможа яму праслужыць вам як мага даўжэй. Не варта думаць, што кававую гушчу можна пакідаць у колбе да наступнага разу. Адходы пасля падрыхтоўкі кавы вылучаюць бактэрыі, якія асядаюць на сценках пасудзіны і пасля будуць псаваць густ вашага любімага напою. Працэс жа ачысткі вельмі просты, гэта не цяжэй, чым памыць кубак, і зойме ў вас не больш за 20 секунд. Адкруціўшы вечка, выдушыце поршнем Спрэсаваны кававую гушчу разам з папяровым фільтрам прама ў кантэйнер для смецця. Пасля чаго памыйце аэропресс пад праточнай вадой і пакіньце да поўнага высыхання. Ніякага спецыяльнага далейшага сыходу аэропресс не патрабуе.

Аэропресс для кавы: водгукі пакупнікоў

Інтэрнэт - гэта не толькі месца, дзе можна замовіць усё што заўгодна з любой кропкі свету, знаходзячыся дома на канапе, але і пляцоўка, дзе карыстальнікі дзеляцца меркаваннем аб выкарыстаных навінках. Усё большую папулярнасць заваёўвае аэропресс для кавы. Рэальныя водгукі дапамогуць вам вызначыцца, ці сапраўды вам варта яго набыць. Знаўцы падбадзёрлівага напою пішуць пра тое, што адным з пераваг аэропресса з'яўляецца спалучэнне ў ім двух спосабаў падрыхтоўкі: спачатку ён заварваецца на працягу некалькіх секунд як звычайны амерыкана, а потым прапускаецца праз фільтр. Такім чынам яго густ атрымліваецца вельмі збалансаваным - насычаным і мяккім, без горычы эспрэса. Найбольшым попытам ён карыстаецца ў моладзі, але і прыхільнікі традыцыйных спосабаў прыгатавання таксама ацанілі аэропресс для кавы. Водгукі іх сведчаць аб тым, што густ напою задаволіў іх не менш, чым сапраўдны эспрэса, падрыхтаваны па ўсіх правілах дасведчанага бариста. Некаторыя нават вырашылі адмовіцца ў яго карысць ад каханай туркі, настолькі іх пакарылі магчымасці аэропресса.

Дзе купіць?

Аэропресс выпускаецца амерыканскай фірмай Aerobie. У Расеі яго можна набыць у мностве інтэрнэт-крам, якія гандлююць аксэсуарамі для кавы. Кошт дадзенай прылады цалкам рэальная - каля чатырох тысяч рублёў. Гэта крыху даражэй добрага френч-прэса, але танней кававаркі. Не забудзьцеся пакласці ў кошык таксама і папяровыя фільтры - 350 штук абыдуцца вам у 700-800 рублёў. У краме, гандлёвым сапраўднай прадукцыяй, а не аналагам, вам прададуць аэропресс для кавы (фота якога вы знойдзеце ніжэй) разам з зручнай сумачкай, у якой яго зручна браць з сабой. Ударопрочный матэрыял (поліпрапілен) дазволіць вашаму Аксэсуары праслужыць доўга. Таму сцеражыцеся падробак, купляйце толькі ў правераных крамах.

Кава - адзін з самых любімых напояў большасці людзей. Зрабіць яго падрыхтоўка дома простым і зручным, не страціўшы пры гэтым яго смакавыя якасці, дапаможа аэропресс для кавы.