Алюміній харчовай і яго сплаў

Алюміній - каляровы метал, які мае нізкую шчыльнасць. Паверхню сплаву серабрыста-белая, матавая. Вельмі лёгкі і мяккі, за кошт чаго мае нізкую тэмпературу плаўлення - прыкладна 650 градусаў. Сваё ўжыванне знайшоў ва ўсіх сферах чалавечага жыцця. Актыўна выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, у тым ліку для вырабу рознага посуду. Па вытворчасці сярод усіх металаў займае другое месца ў свеце, пасля жалеза.

Алюміній успрымальны да агрэсіўнага ўздзеяння кіслот. Здольны растварыцца ў канцэнтраваных растворах шчолачаў. Каб пазбегнуць такіх з'яў, уся алюмініевая прадукцыя пакрываецца ахоўнымі плёнкамі. У здробненым пылеватые стане, знаходзячыся ў кіслароднай асяроддзі, падтрымлівае актыўнае гарэнне.

Трохі пра ўласцівасці і сплавах алюмінія

Цеплаправоднасць і электраправоднасць ўласцівасці гэтага металу супастаўныя з золатам, срэбрам і меддзю. Вельмі распаўсюджаны ў электратэхніцы. З яго робяць шматжыльны правады і кабелі, ствараюць абмоткі для электрарухавікоў і трансфарматараў. Алюміній вельмі пластычны, але вельмі далікатны. Яго можна раскачаць да здабытку напаўпразрыстай фальгі. Алюмініевыя зліткі можна без працы габляваць і рассякаць. Пры увядзенні адпаведных дабавак можна значна павысіць трываласць сплаву, тым самым пашырыўшы спектр яго прымянення.

Падобны сплаў быў распрацаваны ў 1911 годзе нямецкімі майстрамі ў мястэчку Дюрен. Адсюль пайшло і назва сплаву, які складаецца з алюмінія, медзі, магнію і марганца - дюраля, або дзюралюмініем. Падобнае спалучэнне і доўгая загартоўка, дазволілі павысіць трывальныя характарыстыкі і захаваць ранейшую лёгкасць (алюміній лягчэй сталі ў 3 разы). Вялікае ўжыванне дзюралюмініевага сплаў знайшоў у авіябудаванні, за кошт чаго быў празваны "крылатым металам". Для падтрымання антыкаразійных характарыстык, яго пакрывалі напыленнем чыстага алюмінія.

Каб выключыць падобнае напыленне, быў распрацаваны іншай алюмініевы сплаў з ўключэннямі крэмнія - сілумін. Дзякуючы сваёй блескости і срэбнаму колеры, алюміній выкарыстоўваецца ў вытворчасці люстэркаў, як прамысловых і тэхнічных (напрыклад, для тэлескопаў), так і бытавых.

Выкарыстанне сплаваў алюмінія ў харчовай галіны

Алюміній ў харчовай прамысловасці, а таксама ў побыце, выкарыстоўваецца досыць актыўна. З яго робяць посуд, разнастайную тару для вадкасцяў і сумесяў, вырабляюць станкі і абсталяванне для харчовай вытворчасці. Для гэтага звычайна ўжываецца харчовай ліставай алюміній. Гэта абумоўлена тым, што сплавы алюмінія ніяк не ўплываюць на склад прадуктаў ці кампанентаў касметыкі. Цалкам захоўваюцца ўсе вітаміны, карысныя рэчывы, першапачатковыя ўласцівасці і мікраэлементы. Акрамя таго, яны не здольныя нанесці шкоды чалавечаму здароўю. Тым больш што ў харчовай прамысловасці дазваляецца ўжываць толькі алюміній харчовай і яго сплавы пэўных марак.

Могуць таксама выкарыстоўвацца металічныя сплавы, якія змяшчаюць у сваім складзе алюміній. Усе маркі гэтага металу, якія дазволена выкарыстоўвацца ў харчовай прамысловасці павінны цалкам адпавядаць Дасце.

Выкарыстанне ў якасці ўпакоўкі

У кожным доме былі ці нават ёсць прадметы кухоннага ўжытку з алюмінія - гэта лыжкі, кубкі, апалонікі, рондалі, сокавыціскалкі, мясасечкі і многае іншае. Вельмі папулярная ў кулінарным свеце алюмініевая фальга, якую выкарыстоўваюць пры запякання мяса і гародніны або проста захоўвання і транспарціроўкі ежы. Такая фальга выдатна падыходзіць для ўпакоўкі цукерак, шакаладу, марожанага, масла, сыру і тварагу.

Многія крэмы і касметычныя сродкі, мастацкая фарба (алейны, тэмпера, гуаш і нават акварэль) пакуюцца ў ёмістасць з харчовай алюмінія. У іх жа, пакуецца і ежа для касманаўтаў. Можна з упэўненасцю сказаць, што алюміній, у тым ліку харчовай, і сплавы на яго аснове трывала ўвайшлі ў наша паўсядзённае жыццё.

Алюміній харчовай шырока ўжываецца пры вытворчасці ёмістасцяў пад кансервы. З-за такога распаўсюджвання, штогод узрастае і колькасць алюмініевага смецця, без справы, раскладаецца на звалках.

Годнасці харчовага алюмінія

Алюміній харчовай мае мноства добрых якасцяў, сярод якіх можна вылучыць наступныя:

1. Не схільны ўздзеянню карозіі. Дзякуючы гэтаму кухоннае абсталяванне і інструменты здольныя працяглы час знаходзіцца ў вадзе без шкоды для сябе.
2. Харчовай алюміній не дэфармуецца пад уздзеяннем высокай тэмпературы.
3. Нягледзячы на яго ўступленне ў кантакт з матэрыяламі, якія валодаюць органалептычнымі ўласцівасцямі, не адбываецца змена ўласцівасцяў прадуктаў. Таксама захоўваюцца ўсе наяўныя ў іх вітаміны.
4. Дзякуючы дастатковай калянасці, матэрыял падчас падрыхтоўкі ежы не дэфармуецца.
5. Харчовай алюміній абсалютна бясшкодны для чалавечага арганізма і цалкам гігіенічны.
6. Посуд з гэтага матэрыялу здольная выкарыстоўвацца пры падрыхтоўцы ежы ў духавых і мікрахвалевых печах.

Вытворчасць посуду і абсталяванне для прыгатавання ежы з алюмінія

Алюміній харчовай і яго сплавы ўваходзяць у склад шматлікіх відаў абсталявання для падрыхтоўкі ежы. Так як гэты метал адрозніваецца здольнасцю ўтвараць разнастайныя сплавы, ён, як гаварылася вышэй, актыўна ўжываецца для вырабу разнастайнай кухоннай тары. Акрамя таго, ён незаменны ў вытворчасці разнастайных тэрмаўстойлівых вырабаў. Напрыклад, абсталявання для кухняў і розных смажыльных паверхняў электрабытавых прыбораў.

Алюміній адрозніваецца выдатнай праводнасці цяпла пры нізкай цеплаёмістасці. Акрамя таго, ён практычна не дэфармуецца пры высокай тэмпературы або пры яе перападах. Дзякуючы нізкай тэмпературы плаўлення і сваёй пластычнасці, алюміній актыўна выкарыстоўваецца для ліцця розных вырабаў, што прымяняюцца на кухні. Ён падыходзіць для вырабу розных паверхняў, якія адрозніваюцца глыбокім рэльефам, разнастайнымі складанымі формамі і вырабамі з шырокай плошчай. Напрыклад, ён выдатна падыходзіць для разнастайных формаў для выпечкі кулінарных вырабаў.

Сплавы алюмінія і ДАСТ

Харчовай алюміній, які ўжываецца для вытворчасці посуду і іншых аналагічных вырабаў, можа быць не толькі ў чыстым выглядзе, але і ў выглядзе разнастайных сплаваў, кожны з якіх мае міжнародныя і дзяржаўныя стандарты якасці, у якіх паказваецца, як і для якіх мэтаў яны могуць прымяняцца .

Маркі харчовага алюмінія

Кожная марка гэтага металу мае свой унікальны хімічны склад. Згодна з Даста, не бяручы пад увагу маркі А5 у харчовай прамысловасці можна выкарыстоўваць такія сплавы, як Ак5М2, АК7, АК9, АК12. Усе іншыя маркі харчовага алюмінія дазволена выкарыстоўваць толькі пры наяўнасці спецыяльнага дазволу.

Маркі металічных сплаваў, якія ўключаюць у сябе алюміній

Таксама можна ўжываць металічныя сплавы, у якіх маецца алюміній. Да іх ставяцца маркі АВ, АВМ, А0, АД1, АД1М, АЛ22, АЛ23, АМг22. Усе гэтыя сплавы актыўна выкарыстоўваюцца для вырабу лыжак.

Досыць часта, на вырабы з харчовай алюмінія або яго сплаваў, павінна быць пасля нанесена асаблівая пакрыццё. Але гэта можна рабіць з маркай АМЦ, так як яго хімічны склад цалкам адпавядае Дасце.

Харчовай алюміній даўно і трывала ўвайшоў у наш штодзённы ўжытак. Нельга знайсці кухню, у якой няма посуду, вырабленай з гэтага металу. Водгукі аб ім толькі станоўчыя, і, мяркуючы па ўсім, яго папулярнасць не думае падаць.