Што такое горчак і чым ён небяспечны?

Збор грыбоў, які яшчэ называюць «ціхім паляваннем», з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных спосабаў адпачынку насельніцтва нашай краіны. Дарэчы кажучы, толькі ў нас гэтым займаюцца так актыўна. У лясах Венгрыі і Германіі грыбоў крыху менш, але мясцовыя жыхары іх практычна не збіраюць.

Шмат у чым гэта звязана з асцярогай атруціцца. На жаль, часам гэтая магчымасць цалкам рэальная. Вы ведаеце, што такое горчак? А ён жа вядомы дасведчаным грыбнікам пад назвай «жоўцевая» грыб, з'яўляючыся дастаткова атрутным. Акрамя таго, некаторыя ведаюць яго пад імем «ілжывы баравік», так як горчак і на самай справе на яго даволі падобны.

Дзе распаўсюджаны?

На жаль, сустрэць яго можна практычна ў любым лесе на тэрыторыі былога СССР. Перыяд вегетацыі - з канца ліпеня па канец кастрычніка. Небяспечны тым, што расце групамі, з-за чаго неспрактыкаваныя грыбнікі нярэдка набіраюць поўныя кошыкі атрутных грыбоў. Аддае перавагу расці на лёгкіх суглінкавых глебах, багата удобренных якая апала ігліцай.

Дарэчы, а што такое горчак, калі казаць пра яго знешнім выглядзе? Адметнай прыкметай у гэтым выпадку служыць каржакаватая моцная ножка, запоўненая кудзелістай і друзлай мякаццю. Звонку яе пакрывае спецыфічная сеточка бураватага або карычняватага колеру.

Капялюшык амаль нічым не вылучаецца. Зрэшты, адрозніць яе можна па тонкай праслойцы губчатай рэчывы з ніжняй боку капялюшыкі. У сапраўднага Баравіка гэты пласт нашмат тоўшчы.

Акрамя таго, у старых грыбоў гэтага віду яна набывае насычаны охряный афарбоўка, чаго не назіраецца ні ў аднаго ядомага грыба. Па меры сталення горчак (фота якога ёсць у артыкуле) здалёк усё больш пачынае нагадваць падушку, так як яго капялюшык моцна разрастаецца, утвараючы сапраўдны «аэрадром».

Унутраны бок капялюшыкі і сама ножка адрозніваецца лёгкім ружовым адценнем. На зрэзе мякаць таксама ружаватага, на паветры хутка становіцца бурай.

Ёсць адзін спосаб, па якім можна дакладна вызначыць горчак: яго мякаць страшна горкая. Паклаўшы на мову нават драбнюткі кавалачак, вы адчуеце нясцерпны горыч, якая паступова пераходзіць у моцнае смыленне.

Наогул, горчак - грыб вельмі прывабны. Ён акуратны, роўны і абсалютна дасканалы, так як ніколі не дзівіцца грыбнымі мухамі. Неспрактыкаваны грыбнік сам можа пераканацца ў слушнасьці насякомых: нават адзін горчак, які трапіў у патэльню з смажанымі грыбамі, няўхільна псуе іх густ.

Нягледзячы на якое існавала некалі зман, горыч гэтая не паддаецца выпраўленню ніякай кулінарнай апрацоўкай.

Чым небяспечны?

Задаўшыся пытаннем пра тое, што такое горчак, нельга не згадаць пра яго небяспекі. На жаль, сапсаванае страва - самая малая з тых праблем, якая можа вас чакаць. Медыкі трапна называюць яго «печеночным грыбом», так як змяшчаюцца ў ім таксіны прыводзяць да незваротных парушэнняў функцыі печані.

Дзеля справядлівасці трэба сказаць, што выпадкі атручвання вельмі рэдкія. Як ні дзіўна, але пры доўгай кулінарнай апрацоўцы горыч толькі ўзмацняецца, так што цяжка ўявіць сабе чалавека, які добраахвотна будзе есьці такую страву.

Такім чынам, грыб гэты атрутны, але гаварыць аб рэальнай небяспекі ўсё ж не прыходзіцца. Вось што такое горчак!