Цяжкая прафесія пад назвай абвальшчык мяса

Абвальшчык мяса - гэта вельмі спецыфічная прафесія, якую могуць асвоіць не шматлікія. Прычынай таму з'яўляецца тое, што не кожны здольны разбіраць тушу жывёльнага і пры гэтым не адчуваць дыскамфорт. Ды і да таго ж каб стаць добрым абвальшчык, трэба выпрацаваць навыкі валодання нажом на ўзроўні высакаякаснага хірурга, а таксама мець цела сапраўднага атлета.

І тым не менш штогод па ўсёй краіне на гэтую пасаду прымаюць не адну сотню маладых спецыялістаў. Дык хто такі абвальшчык мяса? У чым асаблівасці гэтай прафесіі? І наколькі яна актуальная?

Прафесія абвальшчык мяса

Перш чым мяса патрапіць на прылаўкі крам, яно праходзіць доўгі шлях апрацоўкі і раздзелкі. Часткай гэтага ланцужка з'яўляецца абвальшчык, у чые абавязкі ўваходзіць аздабленне мяса ад костак, а часам і ад сухажылляў (тады такая пасада называецца абвальшчык-жиловщик).

У сваёй працы абвальшчык мяса выкарыстоўвае спецыяльны нож, якім, нібы скальпелем, здымае плоць з касцей. Складанасць працэсу заключаецца ў тым, што выконваць усё гэта трэба лімітава сапраўды, каб на іх паверхні не заставалася мякаці. Да таго ж на вялікіх прадпрыемствах гэтую працу трэба рабіць яшчэ і хутка, бо ад гэтага залежыць тое, якую зарплату дадуць у гэтым месяцы.

У некаторых арганізацыях працу гэтага спецыяліста могуць трохі спрасціць дзякуючы частковай механізацыі. Напрыклад, устаноўкай канвеернай стужкі, дыскавых піў або аўтаматызаванага пад'ёмніка.

Дзе можна асвоіць гэтую прафесію?

Перш чым атрымаць гэтую пасаду, неабходна прайсці спецыяльнае навучанне. Абвальшчык мяса - гэта тэхналагічная прафесія, такім чынам, навучыцца ёй можна ў каледжы або тэхнікуме. І неабавязкова выбіраць менавіта гэты профіль, галоўнае - атрымаць неабходныя веды пра анатомію жывёл і нормах апрацоўкі мяса.

Больш важнымі з'яўляюцца практычныя навыкі, бо каб ўладкавацца працаваць на вялікае вытворчасць, трэба валодаць прыстойнай хуткасцю, а таксама дакладнасцю разбіранні. А без вопыту гэтага не дасягнуць, таму на першых этапах прыйдзецца пабыць чаляднікам у больш дасведчанага абвальшчык мяса.

Дарэчы, на многіх мясакамбінатах і заводах ёсць спецыяльныя вакансіі стажораў. Каб туды ўладкавацца, не абавязкова мець дыплом, атрыманы ў спецыялізаванай тэхнікуме або каледжы. Цалкам дастаткова валодаць стараннасцю да працы, а таксама жаданнем асвоіць новую прафесію. Але, праўда, заработная плата на час стажыроўкі будзе зніжана.

Якімі якасцямі павінен валодаць абвальшчык?

Чалавек, які прэтэндуе на гэтую пасаду, перш за ўсё, павінен быць вельмі цягавітым і моцным. Бо на працягу ўсёй змены прыйдзецца стаяць на нагах і пры гэтым варочаць нажом, які мае прыстойны вагу. Калі абвальшчык займаецца разбіранні цэлай тушы, а не яе асобных частак, то варта прыгатавацца да таго, што неабходна будзе перацягваць цяжкія кавалкі мяса.

Але больш важна тое, што такі спецыяліст павінен спакойна пераносіць выгляд крыві і пах мёртвай плоці. Калі на першым часе гэта здаецца не занадта складанай задачай, то праз некалькі тыдняў многія не вытрымліваюць.

Ну і немалаважным якасцю з'яўляецца жаданне развівацца, бо на гэтай пасадзе ёсць магчымасць вырасці ў прафесійным плане. Калі быць больш дакладным, то абвальшчык дзеляцца на шэсць разрадаў, кожны з якіх абазначае ўзровень майстэрства. Да прыкладу, шосты з'яўляецца самым высокім і дае доступ да працы на любым мясаперапрацоўчым прадпрыемстве.

Перавагі і недахопы прафесіі

Пачнем з станоўчых бакоў. На першым месца каштуе тое, што на рынку працы гэтая прафесія вельмі запатрабаваная, больш за тое, у буйных рэгіянальных цэнтрах заўсёды вісяць аб'явы: «Патрабуецца абвальшчык мяса". Кіеў, Масква, Мінск - па сутнасці, у любым горадзе ці краіне гэты спецыяліст заўсёды будзе пры справе. Пры гэтым аклад у іх вельмі вялікі, па меншай меры як для работнікаў сярэдняга звяна.

Што тычыцца мінусаў, то тут дамінуе павышаны рызыка для жыцця. Мала таго што даводзіцца працаваць з небяспечнымі нажамі і лёзамі, дык яшчэ і цела жывёл могуць быць пераносчыкамі многіх захворванняў. Аднак усе легальныя пастаўкі правяраюцца лекарамі-ветэрынарамі, а гэта зніжае рызыку заражэння мяса.

Дзе шукаць працу?

Лепшым месцам працы для абвальшчык мяса з'яўляецца вялікай камбінат або бойня. Там і заробак больш, і ручной працы менш, бо большасць працэсаў аўтаматызавана.

Але і невялікія прадпрыемствы, і мясныя лаўкі могуць стаць нядрэнным прытулкам для абвальшчык мяса. У прыватнасці, для таго, хто хоча набрацца вопыту і напрацаваць навыкі для далейшай працы ў гэтай нялёгкай сферы.