Соус для рыбы: рэцэпт на ўсе выпадкі жыцця

Рыбу, марскую або рачную, любяць вельмі многія. Але яе густ сам па сабе можа апынуцца не занадта выразным. Таму пры падрыхтоўцы страў з яе варта паклапаціцца пра смачныя дапаўненнях. Напрыклад, зрабіць сметанковы соус да чырвонай рыбе або іншым марскім гатункам. Ён рыхтуецца даволі проста. Таматавы соус да смажанай рыбы або песто да запечанай у духоўцы - варыянтаў да кожнага гатунку і выгляду стравы можа быць мноства. Вось некалькі самых апетытных.

Класічны сметанковы падліўка для рыбы

Рэцэпт мяркуе выкарыстанне наступных інгрэдыентаў: сто пяцьдзесят мілілітраў тоўстых слівак, сорак грам сметанковага масла, дзесяць грам соку цытрыны. Змяшайце цытрынавы сок з вадой і сліўкамі, упарьте атрыманую сумесь на адну траціну і ўмяшаўся ў соус сметанковы алей. Дайце масе астыць. Калі ў вас ёсць жаданне крыху змяніць гэты соус для рыбы, рэцэпт дазваляе выкарыстоўваць замест цытрынавага соку сухое белае віно, акрамя таго, да сумесі можна дадаць трохі сухіх белых грыбоў. Для вастрыні ў соус рэкамендуецца дадаць трохі здробненага часныку. Выдатнымі напаўняльнікамі стануць салёныя агуркі, аліўкі, каперсы, імбір. Калі вам падабаюцца вадкія запраўкі, вы можаце не упаривать сумесь, а проста трохі яе падцяпліць.

Пікантны таматавы соус для рыбы

Рэцэпт патрабуе наяўнасці такіх інгрэдыентаў: цыбуліна, адна морква, па пары лыжак сметанковага масла і таматавай пасты, трохі мукі, шклянку рыбнага булёна, пятрушка, соль. Вымыйце і нашаткуйце лук з морквай і пятрушкай, падсмажце іх на раслінным алеі на маленькім агні. Ўсыпце муку і працягвайце памешваць. Праз пару хвілін дадайце таматавую пасту, злёгку падсмажце, дадайце булён, падсаліць і варыце дзесяць хвілін. Соус павінен стаць трохі гушчы. Зніміце страва з агню і дадайце сметанковае масла, старанна размяшайце і здрабніце усё з дапамогай блэндэра. Такі соус лепш за ўсё падаваць да стала ў спалучэнні з адварной або абсмаленай рыбай.

Вытанчаны арэхавы соус для рыбы

Рэцэпт падыдзе для падрыхтоўкі дадатку да судака, асетр або іншым высакародным гатункам рыбы, абсмажанай на грылі. Вазьміце трыста грам грэцкіх арэхаў, сто грам сметанковага масла, дзьвесьце пяцьдзясят грам рэпчатай цыбулі, трыццаць грам пшанічнай мукі, сто мілілітраў натуральнага віннага соўсу, дзвесце грам курынага булёна, пяць курыных яек, дваццаць пяць грам часныку, трохі гваздзікі, лаўровы ліст, лыжку молатай перцу, шафран, соль, зеляніна. Пассеруют вычышчаныя і дробна нашаткаваныя часнык і лук на сметанковым алеі, дадайце муку, змяшайце і заліце булёнам. Трохі кухары і зніміце з пліты. Воцат ўскіпяціце з Лаўроў і гваздзіком, астудзіце. Здрабніце арэхі да аднароднай масы, змяшайце з жаўткамі яек і дробна насечанай зелянінай, запраўце, затым дадайце вінны воцат, папярэдне яго працадзіўшы. Змяшайце з булёнам і разагрэйце, акуратна памешваючы і не даводзячы атрыманую масу да кіпення. Пасля гэтага соус гатовы да падачы на стол. Ён атрымліваецца вельмі вытанчаным і смачным, ператвараючы рыбу ў сапраўдны дэлікатэс.