Мядовы торт у хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання

Ні для каго не сакрэт, што выдатным завяршэннем любога застолля з'яўляецца дэсерт. Ён можа выяўляцца ў любых інтэрпрэтацыях, ад печыва і цукерак да тартоў і пірагоў. Але сапраўды здзівіць можна тымі смачнасцямі, якія былі прыгатаваныя сваімі рукамі.

Густ з дзяцінства

Адным з найбольш любімых і распаўсюджаных дэсертаў з'яўляецца мядовы торт. У хатніх умовах такі ласунак вельмі часта рыхтуюць многія гаспадыні. Нектарнік - гэта сапраўды твор кулінарнага мастацтва, якое вядома шматлікім сладкоежкам. Кожны чалавек калісьці спрабаваў такое ласунак. На сённяшні дзень у сучасных крамах прысутнічае вялікі выбар нектарнікі ад розных вытворцаў. Аднак пры гэтым большасць такіх рэцэптаў амаль не адрозніваецца адзін ад аднаго.

Для таго каб сапраўды адчуць той самы незабыўны водар і густ, трэба прыгатаваць дэсерт самастойна. Каб атрымаўся мядовы торт у хатніх умовах, неабходны спецыяльны рэцэпт. Сёння існуе нямала рэцэптур, спосабаў і сакрэтаў падрыхтоўкі такога смачныя ласункі.

Асноўныя сакрэты прыгатавання нектарнікі

Калі параўноўваць мядовы торт, рэцэпт з фота якога будзе прадстаўлены ніжэй, з большасцю іншых класічных твораў кулінарнага мастацтва, то можна сказаць, што ён адрозніваецца арыгінальнай структурай, уласцівай выключна яму. Асноўным адрозненнем ад іншых тартоў з'яўляецца наяўнасць у цесцю такога простага прадукта, як мёд. Бо без гэтага інгрэдыента нектарнік не стаў бы мядовым тортам.

Але тут маецца адна невялікая тонкасць, няведанне якой можа прывесці да таго, што густ дэсерту будзе беспаваротна сапсаваны. У працэсе дадання мёду ні ў якім разе нельга перабіраць, і наадварот, не варта класці мала такога кампанента. Калі ў першым выпадку ў выніку выйдзе занадта салодкі і прыкры густ, то ў другім магчыма поўная адсутнасць водару і прысмаку мёду.

Гэтыя два варыянты ў працэсе падрыхтоўкі недапушчальныя, з-за чаго варта выразна выконваць неабходныя прапорцыі. Так, напрыклад, калі мядовы торт разлічаны, скажам, на пяць слаёў, то ў гэтым выпадку неабходна дадаваць адну сталовую лыжку мёду. Гэта надасць характэрны пах, і пры гэтым густ не будзе занадта салодкім.

У працэсе фармоўкі коржей неабходна выкарыстоўваць спецыяльную круглую форму (талеркай лепш тут не карыстацца), так як гэты спосаб лічыцца больш зручным. Мядовы торт (рэцэпт з фота ніжэй) патрабуе пры наразанне колаў выкарыстоўваць выключна востры нож для таго, каб корж былі ідэальнымі. У адваротным выпадку можа ўзнікнуць сітуацыя, калі яны будуць мець істотныя адрозненні па форме.

Калі адбываецца насычэнне іх крэмам, аб эканоміі не можа быць і гаворкі. Ім паверхню коржей павінна быць багата змазана, каб мядовы торт у хатніх умовах атрымаўся ў выніку пяшчотным і мяккім.

Вядома, у цяперашні час існуе і мноства іншых розных сакрэтаў падрыхтоўкі такога выгляду дэсертаў, але гэта ўжо ў першую чаргу залежыць ад нейкіх канкрэтных рэцэптаў. Вось некаторыя з іх.

Мядовы торт (рэцэпт класічны)

Гэта адзін з самых простых варыянтаў падрыхтоўкі знакамітага мядовага торта, і ён з'яўляецца сапраўды класічным. Тут адсутнічае ўсё лішняе, а склад захаваўся яшчэ ў тым выглядзе, у якім ён быў пры нашых бабуляў і мамах.

Каб прыгатаваць торт мядовы класічны, спатрэбяцца такія прадукты:

- чатыры сталовыя лыжкі мёду;

- тры яйкі;

- мука вышэйшага гатунку (чатыры шклянкі);

- пара шклянак цукру;

- сода (адна чайная лыжка);

- смятана (восемсот грам).

падрыхтоўка нектарнікі

Такім чынам, мядовы торт (рэцэпт класічны) рыхтуецца наступным чынам. Такі варыянт мае на ўвазе дванаццаць порцый. У тым жа выпадку, калі чакаецца большая колькасць гасцей, трэба разлічыць колькасць усіх інгрэдыентаў такім чынам, каб была выкананая прапарцыйная залежнасць.

Тут спатрэбіцца невялікая міска, у якую змяшчаюцца яйкі і сода, пасля чаго яны ўзбіваюцца з дапамогай міксера. На агонь ставіцца глыбокая кастрюля, у якую адпраўляюцца мёд і шклянку цукру. Такая сумесь павінна таміцца на павольным агні. Пры гэтым нельга выкарыстоўваць моцнае полымя. На павольным агні трэба памешваць сумесь і давесці яе да кіпення. Да гэтага моманту цукар ўжо цалкам растворыцца ў мёдзе.

Пасля таго як мядова-цукровыя сумесь даеду да кіпення, у яе дадаецца прыгатаваная маса з яек і соды. Атрыманую сумесь трэба награваць да таго часу, пакуль яе аб'ём не павялічыцца, і не ўтворыцца пена. Затым яе варта прыбраць з агню. Пасля гэтага неабходна дадаць муку і замяшаць цеста. З-за таго што мядовае цеста не зусім зручна мясіць рукамі, можна ўзяць лыжку. У канцы атрыманая аснова павінна мець шчыльную і глейкую тэкстуру.

Тонкасці падрыхтоўкі цеста

Такую масу потым падзяляюць на дзесяць роўных частак, кожную з якіх тонка раскочваюць на стале. Гэтыя атрыманыя пласты трэба пераўтварыць у роўныя кругі. Для гэтага можна скарыстацца спецыяльнай формай ці талеркай падыходнага памеру.

Асноўны сакрэт тэсту складаецца ў тым, што яно вельмі хутка становіцца цвёрдым, таму раскочваць яго ў пласты трэба адразу. Пры гэтым кавалачкі, якія былі атрыманы ў працэсе адукацыі з коржей колаў, выкідваць не варта, бо яны яшчэ спатрэбяцца ў будучыні. Яны разам з усімі круглымі пластамі змяшчаюцца ў духоўку, якая папярэдне была разагрэта да двухсот градусаў. Далей цеста выпякаецца пяць хвілін, пасля чаго яно дастаецца з духоўкі. На некаторы час корж застаюцца без змены, а кавалачкі пераціраюць у дробныя крошкі.

фарміраванне торта

На наступным этапе падрыхтоўваецца крэм на аснове смятаны. Для гэтага яе трэба змяшаць з цукрам (адзін шклянку) і ўзбіць з дапамогай міксера.

Пасля гэтага можна фармаваць мядовы торт у хатніх умовах. Тут галоўнай умовай з'яўляецца асцярожнасць. Спяшацца на гэтым этапе не трэба, а варта зрабіць усё вельмі акуратна, каб торт у выніку выйшаў прыгожым і не знаходзіўся з асобных частак. Неабходна ўзяць плоскую круглую посуд і выкласці зверху на яе найбольш роўны корж, пасля гэтага багата вышмараваць яго крэмам. Падобным чынам выкладваюцца корж адзін на іншы, і фарміруецца торт.

Затым выкарыстоўваюцца крошкі, атрыманыя ледзь раней з кавалачкаў. Іх трэба змяшаць з адной сталовай лыжкай крэму. Атрыманая сумесь дробак наносіцца зверху на хатні мядовы торт, рэцэпт, фота якога былі прадстаўлены вышэй, з усіх бакоў. Гэты штрых дапамагае надаць яму акуратнасць і згладзіць прысутныя няроўнасці. Усе тыя, што засталіся крошкі здрабняюцца яшчэ больш, імі пасыпаецца паверхню торта.

На апошнім этапе нектарнік змяшчаецца ў халадзільнік гадзін на шэсць, а потым цалкам можна атрымліваць асалоду ад яго незабыўным класічным густам.

Каньячны мядовы торт

У склад такога дэсерту ўваходзяць наступныя прадукты:

- дзве сталовыя лыжкі мёду;

- тры яйкі;

- два шклянкі цукру;

- тры шклянкі мукі;

- семдзесят грамаў сметанковага масла;

- палова літра тоўстых слівак;

- сода і воцат;

- адна сталовая лыжка каньяку.

Падрыхтоўка каньячнага нектарнікі

Такі мядовы торт, пакрокавае фота якога можна ўбачыць у розных кулінарных крыніцах, пачынае рыхтавацца з падрыхтоўкі крэму. Для гэтага неабходна выліць у глыбокую міску сліўкі і ўсыпаць адзін шклянку цукру, пасля чаго ўсё добранька ўзбіць.

Затым у прыгатаваную рондаль варта наліць вады да сярэдзіны і давесці да кіпення. Зверху на рондаль трэба паставіць талерку з ляжалым на ёй сметанковым алеем, дадаць сюды мёд і давесці атрыманую масу да характэрнай вадкай кансістэнцыі.

Далей у асобным посудзе неабходна змяшаць яйкі і адзін шклянку цукру, дадаць да іх каньяк і добра ўзбіць. Затым уліць засланы масу ў талерку з мёдам і маслам і патрымаць на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага неабходна дадаць туды пагашаную воцатам соду і пакінуць на дзесяць мінаў, пры гэтым перыядычна змешваючы. Такі мядовы торт (пакрокавы фота-рэцэпт) можна ўбачыць на многіх кулінарных сайтах і ў розных кнігах.

На наступным этапе неабходна зняць талерку з рондалі і дадаць туды адзін шклянку мукі невялікімі порцыямі, пасля чаго ўсё змяшаць. На дошцы трэба зрабіць з двух шклянак мукі горку з паглыбленнем і ўліць туды цеста. Затым яго неабходна вымесіць, зрабіць з яго каўбаску і падзяліць на роўныя часткі па ліку коржей. Пасля гэтага варта раскачаць іх у круглыя аладкі, пры гэтым присыпая зверху пакутай.

Завяршэнне падрыхтоўкі дэсерту

Потым праснак складваецца напалову і кладзецца на бляху, папярэдне прысыпаны мукой. Выпякаць нектарнік трэба ў духоўцы пры тэмпературы 220 градусаў на працягу пяці хвілін. У завяршэнне бярэцца вечка і выразаецца круглая аснова. Зараз можна змазваць гатовыя каржы крэмам.

Таксама можна выкарыстоўваць для крэму смятану, у выніку чаго атрымаецца сметанно-мядовы торт, рэцэпт якога такі ж, як і гэты. У канцы прыгатавання торт пасыпаецца дробкай (з абрэзкаў коржей) і прыбіраецца ў халадзільнік прыкладна на дванаццаць гадзін.

Вось такі мядовы торт, рэцэпт з фота якога былі прадастаўлены вышэй, можна прыгатаваць у хатніх умовах і прыемна здзівіць любых гасцей.