Духмяная курыца ў кісла - салодкім соўсе. Сакрэты хатняй кухні.

Соусы надаюць стравы пікантны густ, робячы яго больш вытанчаным. Звычайная курыца ў кісла-салодкім соўсе гэта ўжо не проста кавалак мяса птушкі, а раскошнае страву з рэстараннага меню. Дарэчы, пры дапамозе падліўкі можна лёгка замаскіраваць кулінарныя агрэхі: перасушанае мяса або пригоревшую скарыначку. Сёння ў краме можна купіць любыя соусы, але яны ні ў якое параўнанне не ідуць з прадуктам, прыгатаваным сваімі рукамі.

Смажаная курыца ў кісла - салодкім соўсе

Гэты рэцэпт ставіцца да кітайскай кухні. Ўсходнія кулінары любяць незвычайныя спалучэння густаў, таму ў рэцэпце спалучаюцца вельмі незвычайныя інгрэдыенты.
Каб прыгатаваць соус для курыцы, спатрэбіцца алей, Пікуля марынаваныя (дробна сечаныя) у колькасці 4 арт. л, імбір - 2 ч. л., 0,5 ч. л. воцату сталовага, 2 л. ч. пасты або 2 л. арт. кетчупа таматнага, цукар - пясок 1 арт. л., крухмал кукурузны, каньяк 3 ч. лыжкі.

Абсмажваем у алеі Пікуля і імбір. Злучаем крухмал з цукрам, воцатам, таматам і каньяком. Дадаем крыху вады, злучаем з Пікуля і імбірам і упариваем да загусцення. Курыцу раскрыжоўваюць на парцыённыя кавалкі, абсмажваем у патэльні і падаем, паліваючы падліўкай. Курыца ў кісла - салодкім соўсе выдатна падыдзе для хатняга абеду ці вячэры. Дастаткова змяніць рэцэпт падрыхтоўкі падліўкі і прыгатаваць іншы гарнір, і на стале ў вас будзе ўжо новае страва, з зусім іншым густам.

Курыца ў мядова - соевым соусе па - тайску

Кампаненты гэтай стравы даволі экзатычныя, але ўзаемазаменныя. Да таго ж, заўсёды цікава паспрабаваць які - небудзь незвычайны густ. Для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбіцца чвэрць шклянкі соевага соўсу, мёд вадкі ў колькасці 2 л. арт., лайм (цалкам спатрэбіцца сумесь соку памяранца і цытрыны), толченый часнык 3 буйных зубца, кары ў парашку 1 гарбатная лыжка, алей арахісавае 1 арт. л. Для гэтай стравы лепш за ўсё падыдзе курыная грудка, але не забараняецца выкарыстоўваць і іншыя часткі тушкі.

Наразаем курыцу на невялікія кавалачкі і замочваюць у соусе на некалькі гадзін. Затым смажым ў вялікай колькасці алею на моцна распаленай патэльні. Сачыце за тым, каб курыца ня прыгарэла.

Калі хочаце падаць да стала сам соус, перакладзеце мядова-соевую сумесь у сатэйнік, дадайце ў яго трохі вады і упаривайте на слабым агні. Для вастрыні дадайце трохі молатай папрыка або перчык чылі.

Курыца ў гарчычнае соўсе

Гэты рэцэпт быў перанесены ў асабісты зборнік рэцэптаў з кнігі Донцовой і апрабаваны не аднаразова. Раім і вам прыгатаваць гэта выдатнае страва. Спатрэбіцца курыная тушка, алей раслінны і сметанковы, мука і гарчыца сталовая па адной лыжцы, шклянку булёна з курыцы (можна зварыць з крылцаў і шыі), палова кубкі смятаны або густы сыраваткі, жаўткі двух яек, трохі воцату сталовага для ўзмацнення густу, па адной дробцы солі і цукру.

Курыцу разразаем і абсмажваем у алеі. У той жа час разводзім у невялікай колькасці булёна муку, разаграваем сметанковае масла і алей у патэльні. Змешваем булён са смятанай, гарчыцай і воцатам, дадаем цукар і соль і кіпяцім, увесь час памешваючы. Для таго каб падліўка згуснуў, дадаем у яго вельмі асцярожна жаўткі, узбітыя з невялікай колькасцю булёна. На канчатковым этапе кавалкі курыцы выкладваем ў соус і тушым некаторы час пад вечкам.

Курыца ў соусе з хераса

Гэта страва іспанскай кухні адрознівае тонкі водар і вытанчаны густ. Рыхтуецца яно даволі проста і канчатковы вынік залежыць, у большай меры, ад якасці складнікаў кампанентаў. Спатрэбіцца курынае філе, невялікая колькасць мукі, булён - 1 кубак, херас - дзве траціны кубкі, часнык 3 - 4 зубочка, чабор - некалькі галінак, па 10 штучак алівак з начыннем і без, перац і соль. Абвальвацца курыцу ў пакуце і абсмажваем кавалкі ў вялікай колькасці алею. Даем сцячы лішнім тлушча. Змешваем віно і булён, дадаем толченый часнык, Зеляніна сячэм і дадаем у булён. Выліваем сумесь у глыбокую патэльню, выкладваем птушку і тушым усё на невялікім агні, прычыніўшы вечкам. Рэжам аліўкі і дадаем іх да мяса.

Курыца ў кісла-салодкім соўсе лепш за ўсё спалучаецца з рысам або адварнымі макаронамі. Стравы, прыгатаваныя з уключэннем такіх кампанентаў як смятана і гарчыца, можна спалучаць таксама з бульбай фры. Для смажанай птушкі лепшым гарнірам стануць свежыя гародніна.