Грыбы Шапачкавыя. Як харчуюцца Шапачкавыя грыбы?

Як шматстайны свет грыбоў, гэтых стварэнняў прыроды, надзеленых некаторымі ўласцівасцямі і раслін, і жывёл! Не так ужо даўно, у 1970 годзе, навукоўцы вылучылі іх у асаблівую царства (спачатку многія грыбы прылічвалі да раслін). А навука, якая апісвае жыццядзейнасць розных відаў грыбоў, стала называцца мікалогіі (раздел батанікі).

вялікае царства

Вы ўжо ведаеце, што гэта не толькі белыя, падбярозавікі, маслята, апенькі і іншыя Шапачкавыя грыбы, з якімі мы сустракаемся ў лесе, збіраючы іх для падрыхтоўкі ежы. І не толькі тыя шампіньёны і дрэўнавушка, якімі ўсеяныя прылаўкі супермаркетаў. Царства грыбоў - самая шматлікая група арганізмаў, якія жывуць на планеце Зямля: ад найпростых і нябачных няўзброеным вокам нітак да гігантаў-баравікоў, якія могуць даць прытулак, як у казцы, дробным жывёлам і казуркам. І Шапачкавыя грыбы - толькі невялікі, але несумненна важны, сегмент дадзенага шматлікага супольнасці. Пра іх-то і пойдзе сёння размова.

агульныя характарыстыкі

Да іх ставяцца ў першую чаргу ўсім вядомыя лясныя грыбы: белыя і чырвонагаловікі, падбярозавікі і грузды, сыраежкі і мухаморы, апенькі і шампіньёны і многія іншыя. Растуць яны ў лясах - лісцяных і іглічных, на балотах, на лугах, каля вады. А ў горадзе іх можна сустрэць і ў парках, і ў скверах, і ў садках. Гэта пра іх складзеныя некаторыя казкі народаў свету, гэта іх ўжываюць у большасці сваёй у ежу, так як многія з дадзеных стварэнняў прыроды з'яўляюцца ядомымі і карыснымі для чалавека.

Грыбы і людзі

Грыбы Шапачкавыя гуляюць у жыцці людзей вельмі важную ролю. У першую чаргу, асабліва ў даўнія часы, гэта адна з крыніц ежы. У грыбах шмат бялку, мікраэлементаў і вітамінаў, што дазваляе ім займаць годнае месца ў харчовай ланцужку чалавека і ў сёньняшні час. Грыбы Шапачкавыя могуць быць прыгатаваныя рознымі кулінарнымі спосабамі. А з іх удзелам у сусветнай кухоннай практыцы ў розных народаў Зямлі існуюць сотні смачных страў.

сімбіёз

Вялікае значэнне маюць грыбы Шапачкавыя і для вышэйшых раслін. Большасць з іх - сапротрофы і жывуць толькі ва ўзаемасувязі з дрэвамі (дарэчы, гэта адлюстравана і ў некаторых назвах: падбярозавік, чырвонагаловікі, напрыклад). Як харчуюцца Шапачкавыя грыбы? Міцэліем шчыльна абвівае вяхоткі каранёў, выконваючы своеасаблівую функцыю каранёвых валасінак, спрыяючы ў поўнай меры пастаўшчык і насычэнню ствала пажыўнымі рэчывамі, мінераламі і вадой. А ад дрэў грыбы Шапачкавыя атрымліваюць гатовую арганіку, якую і перапрацоўваюць ў неарганічныя злучэнні, якія выступаюць у ролі харчавання для вышэйшых раслін. Такім чынам, праяўляецца сімбіёз гэтых некалькіх відаў, узаемавыгаднае супрацоўніцтва, якое атрымала назву микориза.

пладовае цела

Уласна, тое, што мы прывыклі называць грыбом, з'яўляецца толькі складовай часткай цэласнага арганізма, яго пладовым целам. Другая (і асноўная) частка - грыбніца - схаваная ад старонняга погляду ў зямлі, багатай перагноем, або ў прагнілай драўніне. У большасці з відаў грыбоў міцэліем-грыбніца складаецца з шматлікіх гиф. З іх-то пры спрыяльных абставінах (дождж, цёплае надвор'е) і ўтвараюцца пладовыя целы шапачкавых грыбоў, вылазяць на паверхню. Звычайна яны складаюцца з капялюшыкі і ножкі (але ёсць і моноварианты: толькі капялюшык).

Трубчастыя і пласціністыя

Напэўна, вы ўжо ведаеце, якія Шапачкавыя грыбы бываюць у прыродзе? Яны падзяляюцца на трубчастыя і пласціністыя. У першых - спрэчкі, прызначаныя для размнажэння, здольныя ўтварацца ў вузкіх канальчыках капялюшыкі, якія маюць трубчастую форму. У другіх - спрэчкі размешчаны ў пласцінках капялюшыкі.

пласціністыя

Іх капялюшыка даволі мясістыя, часам пругкія, скурыстыя і перапончатыя. Найбольш вядомыя: сыраежкі, ваўнянкі, грузды, шампіньёны, апенькі, і многія іншыя віды шапачкавых грыбоў. Адных толькі сыраежак існуе каля 300 відаў! Многія з іх ядомыя і традыцыйна ўжываліся чалавекам у ежу ў засоленых, вараным, смажаным выглядзе. Некаторыя маюць дастаткова з'едлівы прысмак, які знікае пры Вымочванне і кіпячэнні. Асаблівую папулярнасць набылі апенькі, якіх таксама маецца мноства відаў, большасць з якіх - ядомыя. Шампіньёны, таксама адносяцца да пласціністым грыбоў, часта растуць у прыродзе на зямлі і гноі, на лугах і пашах. Часта ўтвараюць кругавыя паселішчы, якія ў народзе называюць «Ведзьміна кальца».

трубчастыя

Іх у прыродзе налічваюць крыху менш за 250 відаў. Сустракаюцца яны паўсюдна ва ўмераных шыротах розных краін планеты. Маюць подушковидную капялюшык, круглявай формы і мясістую. Трубчасты пласт капялюшыкі даволі проста адпластаваць. Вядома, што многія трубчастыя ўступаюць у сімбіёз з вышэйшымі раслінамі - дрэвамі пэўнага выгляду. Амаль што ўсе трубчастыя ядомыя. Найбольш вядомыя: белыя, чырвонагаловікі, падбярозавікі, махавікі, маслята. Некаторыя з трубчастых ўтрымліваюць у сваім складзе яшчэ і антыбіётыкі, здольныя забіваць хваробатворныя мікраарганізмы.

штучнае вырошчванне

У плане культывацыі і штучнага вырошчвання грыбоў: для многіх трубчастых гэта ўяўляецца маламагчымым. Так як яны існуюць толькі ў сімбіёзе з пэўнымі дрэвамі. Такім чынам, для развядзення, да прыкладу, падбярозавіка ў прамысловых маштабах спатрэбіцца высадзіць цэлую бярозавы гай. А вось культывацыя некаторых пласціністых не толькі магчымая, але і з поспехам ужываецца людзьмі ўжо на працягу некалькіх стагоддзяў. Так, вопыт развядзення людзьмі шампіньёнаў налічвае да 300 гадоў. А папулярную сягоння дрэўнавушка вырошчваюць у сырых падвальных памяшканнях з вялікім поспехам.

трутавік

Трутавік - шапачкавых грыб-паразіт, пасяляецца на дрэвах і здольны разбураць іх драўніну. Вядомыя асобнікі трутавік, якія дасягаюць вагі 10 кілаграм. Яны размяшчаюцца, як правіла, на ствалах дрэў. А пасля смерці дрэва трутавік яшчэ доўгі час можа працягваць жыць, ўтылізуем драўніну і сілкуючыся гнілую рэшткамі дрэва.

Атрутныя Шапачкавыя грыбы

Асаблівую небяспеку для людзей уяўляюць атрутныя Шапачкавыя грыбы, якія могуць выклікаць самыя моцныя атручвання. З іх самым атрутным лічыцца бледная паганка. Калі яе з'есці (нават зварыўшы папярэдне), то гэта можа прывесці да смерці.

Мухаморы, ілжывыя апенькі, жоўцевы і сатанінскі грыбы таксама ўяўляюць небяспеку для чалавека. Ні ў якім разе іх нельга ўжываць у ежу. Як правіла, у дадзеных грыбоў маюцца і ядомыя двайнікі, падобныя вонкава. Гэта яшчэ больш ўзмацняе небяспеку збору грыбоў. І перад тым як ісці на грыбную паляванне, неабходна дакладна навучыцца разбірацца ў відах грыбоў, каб не стаць ахвярай харчовага атручвання. А некаторыя Шапачкавыя - умоўна ядомыя. Да іх адносяць: свінушкі, смаржкі і радкі. У іх шкодныя рэчывы выдаляюць пры дапамозе неаднаразовага кіпячэння і змены вады. Трэба таксама памятаць пачаткоўцам грыбнікам, што некаторыя грыбы, нават якія лічацца ядомымі, могуць апынуцца атрутнымі, калі сабраны ўздоўж чыгункі або аўтамабільнай трасы. Гэта адбываецца таму, што грыбоў ўласціва убіраць у сябе шкодныя рэчывы, якія выдзяляюцца лакаматывамі і аўтамабілямі. Так што, ідучы па грыбы, лепш за ўсё будзе паглыбіцца далей у лес.

Матэрыялы дадзенага артыкула могуць быць выкарыстаны для правядзення ўрока біялогіі на тэму «Шапачкавыя грыбы» (5 клас).