Гародніна і садавіна вясной

З прыходам вясны на прылаўках крам з'яўляюцца першыя садавіна. Як правіла, усе яны вырашчаны ў цяплічных умовах і літаральна нашпігаваныя нітратамі. Таму многія людзі, якія не жадаюць рызыкаваць здароўем сваёй сям'і, цікавяцца, ці варта купляць такую прадукцыю.

Як правільна выбіраць гародніна і садавіна вясной?

Практычна ўсе прадукцыя, якая ўпрыгожвае рынкавыя прылаўкі, на першы погляд здаецца сакавітай і саспелай. Але, на жаль, большая частка яе не адпавядае чаканням спажыўцоў. Нягледзячы на прыгожы знешні выгляд, вясновыя садавіна На смак яны больш нагадваюць кармавую траву. Гэта тлумачыцца вельмі нізкім утрыманнем неабходных для густу араматычных рэчываў і цукру. Менавіта таму трэба вельмі ўважліва ставіцца да выбару такіх прадуктаў.

Многія спецыялісты рэкамендуюць набываць садавіна вясной толькі ў буйных гандлёвых сетках. Як правіла, такія супермаркеты маюць справу з праверанымі пастаўшчыкамі, прадукцыя якіх адрозніваецца высокім якасцю. Акрамя таго, перш чым патрапіць на прылаўкі, яна падвяргаецца спецыяльнай праверцы на ўтрыманне нітратаў і іншых шкодных рэчываў.

Выбіраючы садавіна вясной, неабходна звяртаць асаблівую ўвагу на іх знешні выгляд. На плёне не павінна быць ніякіх бачных пашкоджанняў, бо менавіта ў папсаванай прадукцыі адбываецца хуткае развіццё і размнажэнне хваробатворных мікробаў, нярэдка выклікаюць сур'ёзныя атручванні. Не варта купляць занадта яркія садавіна. Такая афарбоўка можа сведчыць аб высокім утрыманні хімікатаў.

Чым небяспечныя такія плён?

Практычна ўсе прыгожыя садавіна вясной ўтрымліваюць павышаную канцэнтрацыю нітратаў. Таму рэгулярнае ўжыванне такіх пладоў часта становіцца прычынай з'яўлення алергічных рэакцый, збояў у працы страўнікава-кішачнага гасцінца і шчытападобнай залозы. Акрамя таго, акумулююцца ў арганізме нітраты правакуюць наймацнейшую інтаксікацыю.

Самы небяспечны фрукт - гэта той, у якім змяшчаюцца нітрыты, якія ўтвараюцца ў працэсе захоўвання і кулінарнай апрацоўкі пладоў. Падвышанае ўтрыманне гэтых рэчываў можа стаць прычынай развіцця рака страўніка, кіслароднага галадання, парушэнняў працы сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэмы.

Няправільна абраныя садавіна вясной нярэдка становяцца прычынай дыярэі. Як правіла, раздражненне кішачніка выклікаецца нізкім утрыманнем вугляводаў і лішкам абалоніны. Што тычыцца гародніны і свежай зеляніны, то ў іх можа быць лішак хваробатворных бактэрый, якія наносяць сур'ёзную шкоду чалавечаму здароўю.

Як апрацоўваецца заморская прадукцыя?

Як правіла, усе імпартныя садавіну і гародніна падлягаюць абавязковай апрацоўцы, якая прадухіляе іх псаванне. У асноўным плён апырскваюць сродкам, якія змяшчаюць парафін, які перакрывае доступ кіслароду ўнутр прадукцыі, такім спосабам кансервуючы яе. Без такой апрацоўкі многія садавіна, у тым ліку слівы, персікі і вінаград, ня праляжаць на прылаўку даўжэй сямі дзён. Уся імпартная прадукцыя падлягае абавязковаму апырскванню адразу пасля збору ўраджаю. Пасля гэтага плён апрацоўваюцца антыбіётыкамі, што і нашае ўсю патагенную мікрафлору, якая прыводзіць да псуты ўраджаю. Часам прадукцыя падвяргаецца яшчэ і супрацьгрыбковай апрацоўцы, якая абараняе плён ад магчымага з'яўлення цвілі. Некаторыя садавіна падвяргаюцца неаднаразоваму апырскванню. Першы раз гэта адбываецца непасрэдна пасля збору, а другі - пасля дастаўкі ў гандлёвыя сеткі. Да прыкладу, для паскарэння даспявання бананаў іх апрацоўваюць сумессю з этылену і азоту. Окуренные гэтым складам плады ўжо праз некалькі гадзін з зялёных ператвараюцца ў саспелыя жоўтыя садавіна. Некаторыя імпартныя ягады дастаўляюцца да нас у герметычным пакаванні, запоўненай асаблівым газам, які перашкаджае іх псуце.

Як ўжываць імпартныя плён?

Безумоўна, цалкам пазбавіцца ад шкодных хімікатаў, якімі багатыя вясновыя садавіна, практычна нерэальна. Але выконваючы некалькі простых рэкамендацый, можна зберагчы сябе і сваіх блізкіх ад магчымых наступстваў. Кожны набыты фрукт ці гародніна неабходна старанна чысціць, бо менавіта ў лупіне акумулюецца асноўная маса хімічных рэчываў. Плён, якія не падлягаюць ачыстцы, рэкамендуецца добранька прамываць ў гарачай вадзе з даданнем мыла або харчовай соды. Імпартную капусту ці бульбу пасля ачышчэння пажадана на працягу паўгадзіны вымочваць у цёплай вадзе. Гэта дапаможа пазбавіць гародніна ад якія змяшчаюцца ў іх пестыцыдаў і інсектыцыдаў. Таксама ў дбайным мыццё маюць патрэбу цытрусавыя, лупіна якіх часта шаруецца разнастайнымі харчовымі фарбавальнікамі.

Як ачысціць вясновую зеляніну ад нітратаў?

Каб перашкодзіць развіццю і размнажэнню бактэрый у вясновых салатах, іх рэкамендуецца апырскваць цытрынавым сокам. Недоеденный салата лепш не прыбіраць у халадзільнік, а адразу адправіць у смеццевае вядро. Вядома, гэта не занадта эканомна, але затое бяспечна для здароўя. Татальная эканомія часта прыводзіць да агульнага атручвання пастаяць у халадзільніку салатай з свежых вясновых гародніны. Больш добразычлівага стаўлення заслугоўваюць цытрусавыя, якія нават у вясновыя месяцы захоўваюць дастатковую колькасць вітамінаў. Але мандарыны і апельсіны лепш адразу перапрацоўваць у сок.

Як адрозніць нітратныя гародніна ад звычайных?

Каб пазбегнуць магчымага атручвання пасля ўжывання вясновых пладоў, трэба навучыцца адрозніваць здаровую і нітратнае прадукцыю па вонкавым выглядзе. Так, пры выбары агуркоў неабходна звярнуць асаблівую ўвагу на іх лупіну. Яна не павінна быць занадта тоўстай. Пупырышков на скурцы безнитратного агурка лёгка сціраюцца пальцамі. Цёмна-зялёны гародніна з пругкімі грубымі шыпамі напэўна змяшчае нітраты. Выбіраючы капусту, рэкамендуецца ўважліва паглядзець на яе лісце. У бяспечнага гародніны яны будуць шчыльнымі і не вельмі тоўстымі у падставы.

Чым можна замяніць свежыя вясновыя плён?

Цудоўнай альтэрнатывай нітратнае вясновым гародніны і садавіне стануць замарожаныя ягады. Такі плён захоўваюць практычныя усе карысныя рэчывы і не губляюць іх у працэсе захоўвання. Іх трэба ўжываць у ежу непасрэдна пасля размарожвання. Не менш карыснай заменай могуць стаць сухафрукты. Асабліва карыснымі і каштоўнымі лічацца урук і курага. Іх можна есці не толькі вясной, але і на працягу цэлага года.

Некаторыя людзі ўпэўненыя, што ў запасах кансерваваных узвараў і сокаў утрымліваюцца ўсе тыя ж вітаміны і карысныя рэчывы, што і ў свежых плёне. Але на самой справе гэта не зусім так. У складзе кансерваваных напояў практычна не захоўваецца вітамінаў, таму яны становяцца звычайным сродкам для здаволення смагі.

Як распазнаць хітрыкі прадаўцоў?

Калі ў пакупніка ўзнікаюць нейкія сумневы адносна якасці і свежасці прапанаванага тавару, ён мае права запатрабаваць дакументацыю, якая пацвярджае адпаведнасць прадукцыі устаноўленым нормам. Як правіла, у асноўнай масы прадаўцом няма такіх папер, таму спажыўцу даводзіцца вызначаць свяжэць гародніны і садавіны выключна па іх вонкавым выглядзе. Так, ліпкія навобмацак плён былі апрацаваны дифенилом або парафінам. Перад ужываннем іх рэкамендуецца добранька вымыць і ачысціць ад скуркі. Залішне дужыя таматы з белымі прожылкамі на зрэзе, хутчэй за ўсё, былі вырашчаны з прымяненнем шкодных хімікатаў. Зялёныя плямы на бульбе паказваюць на тое, што ў клубнях змяшчаецца таксічны солидин, здольны выклікаць наймоцнае атручванне.