Вяндлярні з бочкі зрабіць проста. Асноўныя правілы канструкцыі

Вэнджанае мяса і рыба заўсёды былі папулярныя як у аматараў дэлікатэсаў, так і ў руплівага гаспадара. Яшчэ б - смачна, сытна, захоўваецца даўжэй і не патрабуе такіх жорсткіх ўмовах, як сырыя прадукты. З чаго толькі не робяць вяндлярні: з бочкі, цэглы, звараных лістоў жалеза ... У эканомнага і запаслівымі гаспадара заўсёды знойдуцца матэрыялы, каб зрабіць сваімі рукамі падобную канструкцыю. Галоўнае - выканаць прынцыпы прылады.

Любая вяндлярня з бочкі ці цэглы павінна складацца з наступных элементаў:

1. Топкі.

2. Коміна.

3. Вяндлярні камеры.

Топка прызначана для самога працэсу атрымання дыму. Яго паступленне ў вяндлярні камеру забяспечвае комін, даўжыня якога вызначае, якім будзе спосаб вэнджання - халодным або гарачым. Першы варыянт патрабуе працягласці трубы ад топкі 4-5 м, другі мяркуе адлегласць да 2 м. Вяндлярні з бочкі аб'ёмам 200 літраў могуць быць выраблены як з жалезнай ёмістасці, так і драўлянай. Можна купіць новыя або выкарыстаць старыя працякалыя пасудзіны. Для камеры абразаем краю бочкі з двух бакоў і атрымліваем цыліндр. Усталёўваем на наадварот месца і прарываем траншэю (комін) шырынёй і глыбінёй 40 * 40 см неабходнай даўжыні.

Саму топку робім як мага глыбей для забеспячэння дастатковай шчыльнасці дыму і яго тэмпературы. Чым больш дроў у яе ўлезе, тым лепш. Пры магчымасці абкладзеце топку і комін цэглай. Зверху траншэю пакрываюць лістамі бляхі або жалеза. А прыкрыты гэтымі матэрыяламі стык паміж камерай і заканчэннем коміна прысыпают зямлёй для паляпшэння цягі. Унізе ўнутры вяндлярні камеры на адлегласці 15 сантыметраў над зямлёй пажадана размясціць ахоўную сетку, каб прадухіліць ад псуты прадукты ў выпадку, калі яны абарвуць. Уверсе усталёўваем або прыварваюць перакладзіны, на якія, уласна, і будуць падвешвацца нанізаныя на гаплікі прадукты. Накрываем жалезнымі лістамі, шыферам або кладзем вільготную мешкавіну. Мешкавіны павінна знаходзіцца ў мокрым стане на працягу ўсяго працэсу вэнджання.

Уласна, у такой элементарнай канструкцыі і заключаецца прынцып пабудовы вяндлярні з бочкі. некаторыя прапануюць ўстаноўку камеры непасрэдна над самай топкай для атрымання апрацоўкі прадуктаў гарачым спосабам, але мы вам рабіць гэтага не раім. Трапленне попелу, сажы, адходаў ад працэсу тлення не пазбегнуць, а гэта можа сапсаваць густ і колер гатовых мяса і рыбы. Акрамя таго, вам будзе нязручна сачыць і падтрымліваць працэс вэнджання, які патрабуе пэўнага часу і адсутнасці полымя ў самой камеры.

Для атрымання дыму лепш за ўсё выкарыстоўваць дровы і трэскі фруктовых парод дрэў. Ядловец дае добры вынік, надаючы прадуктам прыгожы колер і водар. Асіна і алешына таксама выдатна падыходзяць для атрымання якаснага дыму. Працягласць працэсу залежыць ад велічыні кавалкаў прадуктаў.

Мы разгледзелі асноўныя прынцыпы прылады вяндлярні з бочкі, якую цалкам па сілах збудаваць любому. Затое вы зможаце заўсёды на стале мець вэнджаны кумпяк, каўбаску або рыбку. Вы нават можаце арганізаваць свой невялікі бізнэс. Калі ваша канструкцыя зроблена правільна і якасць атрымліваюцца прадуктаў будзе на вышыні, адбою ад жадаючых набыць менавіта вашы вэнджаніна не будзе.

Вяндлярня для дома - гэта не толькі адзін з варыянтаў захоўвання прадуктаў, але і разнастайнасць страў на вашым стале. Паспрабуйце зрабіць такую канструкцыю сваімі рукамі - і ў вас усё атрымаецца. Ўдачы!