"Вайт Рэббит" - рэстаран у Маскве. Адрас, меню, водгукі. Рэстаран White Rabbit

У аповедзе "Аліса ў Краіне цудаў", каб патрапіць у казачную краіну, трэба было ісці за белым трусам. А вось у Маскве, замест норы труса, неабходна паглыбіцца ў будынак і з дапамогай ліфта падняцца на самы верхні паверх "Пасаж", дзе размешчаны "Вайт Рэббит" - рэстаран, адрас якога вядомы практычна кожнаму сталічнаму жыхару.

Аб установе

Вось ужо 4 гады "Белы трусік", размешчаны на 16 паверсе гандлёвага цэнтра "Смаленскі пасаж", радуе наведвальнікаў не толькі цудоўнай панарамай, але і выдатнай кухняй і самымі лепшымі ў сталіцы кактэйлямі. За ўвесь час існавання рэстаран White Rabbit (Масква) не сыходзіць з першых старонак папулярных гастранамічных часопісаў. А ўсё таму, што ён - лепшы, які дзівіць уяўленне і унікальны!

Галоўнымі дзеючымі асобамі ўстановы лічацца Барыс Зарьков (рэстаратар) і Уладзімір Мухін (шэф-кухар). 2 гады таму ўстанова аказалася на 71 пазіцыі ў спісе 100 лепшых рэстаранаў у свеце.

Што тычыцца Уладзіміра Мухіна, то ён шматразовы чэмпіён кулінарных конкурсаў і не раз прадстаўляў нашу краіну на сусветнай гастранамічнай арэне. І каб у рэальнасці ацаніць майстэрства і ўнікальнасць шэф-кухары, трэба наведаць White Rabbit.

Дзякуючы крэатыўнасці Уладзіміра, кожны новы сезон пачынаецца са спецыяльна распрацаванага сэта, у стварэнні якога ўдзельнічаюць інгрэдыенты айчыннай вытворчасці. Як аказалася, нават з расійскіх прадуктаў можна прыгатаваць кулінарныя шэдэўры. Галоўнае - ведаць, як удала спалучаць тэкстуры, густы і цеплавую апрацоўку.

казка пачынаецца

Але больш за ўсё наведвальнікаў дзівіць штотыднёвы гастранамічны фестываль, створаны па матывах "Алісы ў краіне цудаў". Усё пачынаецца з бутэлечкі, на якой напісана Drink me, а затым адбываецца скачок у трусіную нару.

Спектакль праходзіць кожны чацвер на першым паверсе "Вайт Рэббит". Рэстаран распрацоўвае спецыяльную праграму, якая складаецца з 12 карт, 12 курсаў і 12 кіраўнікоў. Кожная з іх расказвае пра гарманічнае спалучэнні кактэйляў, ежы, апавядае пра густы і водарах і раскрывае таямніцы, якія тычацца уласцівасцяў ядомых матэрый.

Тым, хто не гатовы на сабе выпрабаваць новыя гастранамічныя густы, дазволена замовіць звычайныя стравы.

асартымент страў

"Вайт Рэббит" - рэстаран, меню якога ўяўляе розныя стравы, толькі выкананы яны ўсё ў арыгінальным Мухинском выкананні і адрозніваюцца ад іншых сваёй унікальнасцю.

Напрыклад, хлеб тут пякуць з бярозавага лубу, мяса валодае салодкім прысмакам, у баршчы плаваюць карасі, для чыпсаў выкарыстоўваюць скуру вислобрюхой свінні, малако атрымліваюць з кукурузы. Толькі тут вы можаце паспрабаваць марозіва з ігліцы, што ўжо казаць пра ўнікальнасць асартыменту страў, калі на кухні ўстановы з труфелі могуць выціснуць сок!

І гэта толькі пачатак, бо "Вайт Рэббит" - рэстаран, у якім адно вывучэнне кактэйльнай карты выклікае буру неперадавальных эмоцый, што ўжо казаць аб іх гусце.

Дызайн інтэр'ера

У гэтай установе ўсё настолькі па-чэхаўскага выдатна, што часам забываеш, дзе ты знаходзішся. Асабліва вылучаецца выгляд з вокнаў, і нездарма наведвальнікі лічаць яго славутасцю "Вайт Рэббит". Рэстаран на першы погляд здаецца па-кэролловски злёгку вар'ятам. Панарамныя вокны дадаюць інтэр'еру асаблівы шарм, і, што характэрна, яны не хаваюць велізарныя перспектывы сталіцы, а, наадварот, набліжаюць.

Праўда, такое разнастайнасць перашкаджае сфакусавацца на пэўнай дэталі, усё здаецца злёгку зыбкім: стеганой столь, па ўсёй тэрыторыі рэстарана расстаўлены канапы розных кветак з цікавымі фігурнымі спінкамі.

Асобная ўвага прыцягвае цэнтр памяшкання. Ня разабраць, што тут знаходзіцца: ці то камода, ці то камін, ці то буфет. У любым выпадку гэты прадмет інтэр'еру вельмі прыгожа і таямніча падсьвечаная ліловай падсветкай.

Зрэшты, менавіта такім павінна быць ўстанова з назвай "Вайт Рэббит". Рэстаран падобны казачнай краіне, дзе ўсё чараўніцтва пачынаецца на кухні.

Вытрымкі з меню

Канчатковы штрых ў цэласнасці ўстановы, як заўсёды, застаецца за яго шэф-поварам. Ва ўладаньнях Уладзіміра Мухіна традыцыйная руская кухня гарманічна спалучаецца з сучаснай тэхналогіяй падрыхтоўкі і падачай страў.

Безумоўна, многія сталічныя кухары спрабуюць аб'яднаць падобныя супрацьлегласці. Але, як паказвае вынік, ні ў каго, як ва Уладзіміра, гэта яшчэ не атрымалася.

Вось вынік чарадзейства, таго, што адбываецца ў "Вайт Рэббит". Рэстаран прапануе паспрабаваць наступныя стравы:

• паштэт з труса з тостамі з инжирного хлеба;
• барановы бок (томлёный);
• суп з глушца з духмяным эстрагонам;
• корань казлабарода з пенай з фуа-гра.

Для аматараў выпіць

Асобнай увагі заслугоўвае бар у "Вайт Рэббит". Рэстаран, як сцвярджаюць наведвальнікі, сабраў выключна прафесіяналаў сваёй справы, таму запомніце імя Алег Рашэтнікаў.

Такім чынам, барная стойка размешчана ў цэнтры залы і, як вы ўжо здагадаліся, гуляе ў установе не самую апошнюю ролю. Шэф-бармэн "Белага труса" - той яшчэ чараўнік і выдумшчык. Спалучэнне кампанентаў, якія ўваходзяць у склад яго кактэйляў, сапраўды нараджае неверагодныя густы. Адно толькі сумна ... Алкагольныя кактэйлі валодаюць уласцівасцю ап'яняльны - а значыць, імі не злоўжыць, і паспрабаваць усё шэдэўры за адзін вечар не атрымаецца. Хоць, з іншага боку, гэта выдатная нагода вярнуцца сюды зноў.

Пара кактэйляў з барнага меню:

• Лімоннік з ваніллю і ягадамі маліны.
• Ананас з размарынам.
• Чырвоная парэчка з Граппа.

Выконвайце за белым трусам

Калі ў 2014 годзе ўстанова займала 71 радок у сусветным рэйтынгу, то ўжо праз год "Вайт Рэббит" (рэстаран, Масква), апынуўся ў ліку 50 лепшых рэстаранаў планеты. А гэта значыць, што ён зараз не толькі пад пільнай увагай прафесіяналаў, але і стаў так званай сталічнай мекай для турыстаў і крытыкаў з усіх краін.

І вось, у Брытанскай сталіцы, у будынку ратушы, пабудаванай яшчэ ў 15 стагоддзі, прысутнічаюць кухары з сусветным імем і абвяшчаюць, што маскоўскі рэстаран "Вайт Рэббит" займае 23 пазіцыю. Ці гэта не поспех? За адзін год падняцца з 71 месца да 23!

Гэта асноўная заслуга шэф-кухары - Уладзіміра Мухіна. Яго аўтарскі стыль і нестандартны падыход да працы неаднаразова дэманстравалі сьвету, што ён - адзін з лепшых.

станоўчыя водгукі

"Вайт Рэббит" - рэстаран, водгукі аб якім сустракаюцца не толькі добрыя, але і дрэнныя. Зрэшты, пачнем з прыемнага. Масквічы, жыхары і госці сталіцы ў адзін голас паўтараюць аб удалым размяшчэнні установы. З гэтым складана не пагадзіцца, бо на працягу доўгіх гадоў на 16 паверсе гандлёва-дзелавога цэнтра "Смаленскі Пасаж" знаходзіўся офіс Live Journal. І толькі пару гадоў таму памяшканне ператварылася ў адзін з дарагіх і важных рэстаранаў краіны. І, мяркуючы па шматлікіх каментарах на тэматычных форумах, шыкоўны панарамны выгляд (асабліва вячэрні) захоплівае мацней, чым падаюцца кулінарныя вынаходствы.

Кухня ганаравалася асобнай увагі. Наведвальнікі засталіся здзіўлены уменнем шэф-кухары ўдала аб'яднаць несочетаемое на першы погляд прадукты. Усе наведвальнікі сышліся ў меркаванні, што з прыходам у рэстаран White Rabbit (Масква) шэф-кухары Уладзіміра Мухіна ежа стала нашмат смачней, вытанчаней і цікавей.

адмоўныя водгукі

"Ідзі за Трусам, але будзь уважлівы" - менавіта так можна ахарактарызаваць сутнасць усіх негатыўных каментароў пра гэта установе. Мабыць, няма ў свеце рэстарана, якім застанецца задаволены кожны наведвальнік, і "Вайт Рэббит" не выключэнне.

Першае, што адзначаюць незадаволеныя госці ўстановы - гэта хамскае стаўленне персаналу ў адносінах да сваіх наведвальнікаў. Былі выпадкі, што менеджэр браў на сябе адказнасць вырашаць, ці будзеце вы сёння вячэраць у "Белым Труса" ці не. І гэта нягледзячы на тое, то вы забраніравалі столік загадзя.

Другое - павольныя афіцыянты, якія могуць забыцца пра вашым замове. Было напісана нямала водгукаў аб тым, што пасля доўгага чакання замовы многія наведвальнікі проста разгортваліся і сыходзілі вячэраць у іншае месца. З гэтага моманту неабходна вярнуцца да першага пункта не дараваць ад мэнэджара з нагоды затрымкі замовы і банальнага развітання атрымана не было.

І трэцяе, што выклікала незадаволенасць гасцей рэстарана, - маленькія порцыі, высокія кошты.

У заключэнне хочацца сказаць, што многія людзі, начытаўшыся негатыўных каментароў і водгукаў, усё ж прыходзілі і праводзілі цудоўны вечар, захапляючыся прыгажосцю сталіцы з вышыні птушынага палёту і атрымліваючы асалоду ад вытанчаным густам страў. І калі вы хочаце на асабістым вопыце пераканацца ў прафесіяналізме бармэна і шэф-кухары, то абавязкова наведайце ўстанова па адрасе: Смаленская пл., 3, ГЦ "Смаленскі Пасаж", 16-ы паверх.