Бліновая патэльня: агляд, апісанне, віды, вытворцы і водгукі

У рускай кухні бліны займаюць пачэснае месца як у паўсядзённым жыцці, так і на святочным стале. Такое пачастунак рыхтуюць з разнастайнымі салёнымі, вострымі і салодкімі начынкамі, а да гарбаты падаюць з алеем, мёдам, варэннем, згушчаным малаком. У выпечкі гэтага смачнага і духмянага традыцыйнага стравы ёсць свае хітрасці і нюансы. Асабліва варта звярнуць увагу на посуд для смажання.

Уся справа ў форме

Для падрыхтоўкі усімі любімага прысмакі спатрэбіцца невялікі набор даступных прадуктаў (яйкі, мука, малако, соль, цукар, сода, алей для смажання) і абавязкова добрая бліновая патэльня. Можна, вядома ж, абсмажыць і ў звычайнай посудзе, але дасведчаныя гаспадыні і вядучыя кулінары ў адзін голас паўтараюць, што рыхтаваць гэтую страву трэба абавязкова з выкарыстаннем спецыяльнай кухоннай начыння. Уся справа ў тым, што ў звычайнай посуду для смажання сценкі і дно альбо аднолькава тоўстыя, альбо аднолькава тонкія. Бліновая патэльня адрозніваецца ад сваіх субратаў па кухні тоўстым дном і тонкімі сценкамі. Менавіта гэтая асаблівасць спрыяе добрай і хуткай пражарку і тоненькіх, і тоўстых праўдзіва рускіх бліноў. Акрамя таго, бліновая патэльня мае нізкія краю, што робіць перагортванне нашмат зручней. Формы такіх спецыяльных пасудзін бываю самыя разнастайныя: круглыя усіх магчымых дыяметраў, авальныя, у форме сэрцайкаў і мішак, з рабрыстых дном і роўным. Лепей за ўсё было класічны варыянт - круглая з сярэднім дыяметрам. На такі патэльні можна спячы і тоўстыя бліны з маслам, і тоненькія для начыння. Хоць дзеткам, вядома, вельмі прыйдзецца па душы сняданак у форме мордачкі якой-небудзь звярка.

Патэльні-старажылы

У многіх на кухнях засталіся патэльні для бліноў ад мам і бабуль. Гэтая кухонная начынне з мінулых стагоддзяў выраблена, хутчэй за ўсё, з чыгуну. Сёння такія таксама вырабляюцца. Патэльня бліновая чыгунная вельмі добрая для выпечкі духмянага тэсту, так як выдатна раўнамерна выграваецца і ўтрымлівае тэмпературу на адным узроўні. Але ёсць адзін істотны недахоп - вырабы з гэтага матэрыялу вельмі цяжкія. Іх нельга ставіць на сучасныя печы са шклянымі пакрыццямі, а каб спрытна пераварочваць блінцы на такі патэльні, патрэбна пэўная спрыт.

Некалькі дзесяцігоддзяў таму на кухнях ва ўсіх гаспадынь панаваў алюміній: рондалі, лыжкі, відэльцы і, вядома ж, разнастайная посуд для смажання. Бліновая патэльня з алюмінія лёгкая і танная, але на гэтым яе вартасці сканчаюцца. Стандартныя штампаваныя асобнікі маюць тонкае дно, як правіла, у іх няма пакрыццяў, яны лёгка дэфармуюцца, занадта хутка награваюцца і астываюць. Прыгатаваць гэтую страву на такі патэльні зможа далёка не кожная гаспадыня - бліны будуць прыгараюць, згортвацца або недастаткова прожариваться. Сустракаюцца і тоўстыя літыя вырабы, але не варта і забываць пра тое, што рыхтаваць ежу ў такім посудзе не вельмі бяспечна. Гэта адна з прычын, па якой многія адмовіліся ад гэтага адносна таннага і распаўсюджанага матэрыялу для вырабу посуду.

сучасныя памочніцы

Самай распаўсюджанай сёння з'яўляецца бліновая патэльня з антіпрігарная пакрыццём. Гэтая кухонная начынне вырабляецца з алюмініевых сплаваў, а адрозніваецца тым, што на яе нанесена спецыяльнае сучаснае пакрыццё. Матэрыял пакрыцця бяспечны для здароўя і значна палягчае працэс смажання, перашкаджаючы прыліпанню і пригоранию тэсту. Пры выбары такой патэльні варта звярнуць увагу на таўшчыню дна і колькасць слаёў пакрыцця. Ідэальным лічыцца тры пласта. У такім выпадку посуд праслужыць даўжэй, паколькі яе тэрмін эксплуатацыі напрамую залежыць ад цэласнасці нанесенай антіпрігарная пласта і яго якасці.

Патэльня бліновая індукцыйная - гэта выдатнае вынаходства апошняга дзесяцігоддзя. Спецыяльнае пакрыццё дна раўнамерна размяркоўвае цяпло па ўсёй паверхні, робячы працэс смажання суцэльным задавальненнем. І самае галоўнае, такія прадметы кухоннага начыння можна выкарыстоўваць на сучасных індукцыйных плітах, ня перажываючы за цэласнасць і захаванасць дарагой тэхнікі.

Вытворцы бліновага шчасця

Сёння на рынку прадстаўлена велізарная колькасць вытворцаў кухоннай начыння, у тым ліку і блінамі патэльняў. Вось найбольш папулярныя з іх:

1. Французскія вытворцы: Tefal, Vitesse.

2. Італьянскія майстры: Flonal SPA

3. Вытворчасць Кітая: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.

4. Нямецкая якасць: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.

Усяго на рынку прадстаўлена прадукцыя больш чым 100 вытворцаў з розных краін свету. У многіх з іх вельмі годныя мадэлі і цікавыя цэны.

З айчынных кампаній варта адзначыць фірму «Scovo» і, вядома ж, патэльні "Нява бліновыя". Вырабы завода "Нява Метал Посуд" (г.Санкт-Пецярбург) выраблены на сучасным абсталяванні, з улікам апошніх тэндэнцый галіны і шматвяковых традыцый падрыхтоўкі рускіх страў. Шырокі мадэльны шэраг прадукцыі дазволіць кожнай гаспадыні падабраць што-небудзь для сябе.
Вядома ж, ёсць і танныя вырабы малавядомых ці зусім невядомых брэндаў, але купляючы такую рэч, заўсёды рызыкуеш атрымаць няякасны тавар. Па-першае, антіпрігарная пакрыццё таннай патэльні незразумелага паходжання можа ўтрымліваць таксічныя рэчывы і апынуцца шкодным ці нават небяспечным для здароўя. Па-другое, такая кухонная начынне служыць звычайна нядоўга, хутка прыходзіць у непрыдатнасць і адпраўляецца на памыйніцу.

Дзе ўзяць?

Купіць добрую блінамі патэльню можна ў краме ці на рынку, а можна замовіць у інтэрнэце. Лепш за ўсё, вядома ж, набываць такі тавар непасрэдна ў вытворцы і яго афіцыйнага прадстаўніка. Так пакупнік атрымае гарантыйны талон і поўную ўпэўненасць у куплі арыгінала, а не саматужнай падробкі.

Бліновая патэльня: водгукі хозяюшек

Многія гаспадыні, ад пачаткоўцаў да самых вопытных, паспрабаваўшы прыгатаваць бліны на сучаснай патэльні, застаюцца вельмі задаволеныя і адмаўляюцца ад асобнікаў, атрыманых у спадчыну, няхай гэта будзе чыгун або алюміній. Тыя, хто са стажам, ацэняць лёгкасць і зручнасць. Тыя, хто толькі пачынае шлях на кулінарным ніве, будуць рады добрага выніку пры першым жа падрыхтоўцы без наяўнасці вопыту.

Усе, хто спрабаваў смажыць на патэльнях завода "Нява Метал Посуд", адзначаюць выдатны густ бліноў без дадатковых «духмяных» хімічных дабавак, а таксама невялікая вага і вельмі якаснае антіпрігарная пакрыццё. Менавіта дзякуючы верхняга пласту страва можна прыгатаваць практычна без алею, што вельмі карысна і эканомна.