Як абскубваць качку хутка і лёгка: практычныя парады

Як правіла, у крамах прадаюцца ўжо абробленыя тушкі птушкі. Таму многім гаспадыням і не трэба ведаць пра тое, як абскубваць качку або курыцу. Зусім па-іншаму ідуць справы, калі ваш муж - заўзяты паляўнічы. Даставіўшы свае трафеі дадому, ён ужо асабліва не задумваецца пра далейшую апрацоўцы мясных тушак, бо галоўнае для мужчыны - быць здабытчыкам. Таму яго жонка нехаця павінна навучыцца таму, як кіравацца з дзічынай: напрыклад, як лёгка аскубаць качку або ў выпадку неабходнасці разрабіць зайца. Пачнем з самых найпростых урокаў. У гэтым артыкуле прыведзены некалькі спосабаў таго, як хутка аскубаць качку. Выконвайце рэкамендацый, і ў вас усё атрымаецца, хай нават не з першага разу, бо практыка мае вельмі вялікае значэнне.

Як абскубваць качку сухім метадам

Гэты спосаб падыдзе толькі ў тым выпадку, калі тушкі яшчэ цёплыя. Часцей за ўсё так апрацоўваюць хатнюю маладую птушку, з якой без працы здымаюцца пёры. Размесціце качку на роўнай паверхні і вырывайце «шубку», захопліваючы невялікімі пучкамі. Кірунак працы - супраць росту пёраў. Іншы рукой прытрымлівайце скурку, каб не парваць яе. Пачынайце з грудкі і брушка, рухаючыся да хвосцік, затым перайдзіце на спінку. Апошнімі звычайна апрацоўваюць крылы. Невызревшую «калодачкі» выдаліце, падхапляючы іх вастрыём нажа. Перш чым асмаліць, натрыце тушку мукой і «абкатаць» яе рукой. Гэта робіцца для таго, каб сухі пушок лягчэй было выдаліць, награваючы над полымем. Пры гэтым не будзе моцна плавіцца падскурны тлушчавы пласт качкі. Правёўшы опаливание, разрабіць птушку, выдаліўшы вантробы, вымыйце яе гарачай вадой з содай, а затым - халоднай.

Першы спосаб таго, як абскубваць качку вільготным метадам

Але не заўсёды ўдаецца правесці сухую апрацоўку. Самым распаўсюджаным вільготным метадам з'яўляецца акунанне тушак ў вельмі гарачую ваду на некаторы час. Чым старэй па ўзросту птушка, тым больш працяглай за перад ощипыванием павінна быць цеплавая апрацоўка і вышэй тэмпература раствора для ошпаривания. Прыгатуйце ёмістасць, напрыклад шырокі жалезны таз, каб качка ў ім свабодна размяшчалася па шырыні. Падцяпліце ваду да тэмпературы 70-90 ° С і выліце яе ў посуд. Адразу ж апусціце качку, акуратна прытрымваючы за адну з лапак і перагортваючы для раўнамернасці прагравання. Маладую птушку не варта трымаць у кіпені больш за 5-7 хвілін, так як пад уздзеяннем занадта высокіх тэмператур разам з пер'ем пры ощипывании можа потым здымацца і скурка. Старыя тушкі пакіньце ў гарачым растворы на 10-15 хвілін, перыядычна перагортваючы. Дастаньце качку на сухую роўную паверхню і, даўшы трохі астыць, шчыкаў метадам, апісаным вышэй. Перад опаливанием можна не абсыпаць мукой.

Другі спосаб таго, як абскубваць качку вільготным метадам

Заліце шчыльны тканкавы мяшок кіпенем на 5-10 хвілін. Затым, трохі адціснуўшы яго, абгарніце вакол качкі. Пакіньце так ляжаць тушку на 10-12 хвілін. Прогретые пёры будуць без працы здымацца, не пашкоджваючы скуру. Такі «зберагалы» метад асабліва добры, калі на тушцы маюцца паляўнічыя сляды ад куль, што агалілі ўнутраныя органы і мякаць. Далей дзейнічайце звычайна, акуратна здымаючы пёры. Опаливание можна праводзіць як з мукой, так і без яе. Гэты нюанс залежыць ад наяўнасці гармата.

Як бачыце, праводзіць апрацоўку качак можна даволі проста і хутка!