Харчовыя інфекцыі і атручвання: сімптомы, лячэнне і прафілактыка

Харчовыя інфекцыі і атручэнні становяцца прычынамі нядужання чалавека. Пры вялікай колькасці хваробатворных мікраарганізмаў адбываецца параза арганізма ў вялікай колькасці асоб. Разбіраючыся ў праблемах заражэння, трэба ўлічыць усе рызыкі і папярэдзіць хваробы.

праблема заражэння

Харчовыя інфекцыі адрозніваюцца тым ад атручванняў, што мікраарганізмы лёгка перадаюцца навакольным пры незахаванні санітарна-гігіенічных нормаў. Калі заражэнне набывае масавы характар, захварэўшымі павінны займацца спецыялісты. Павінна праводзіцца прафілактыка, асабліва калі нядужання здарыліся ў дашкольных і школьных установах.

Небяспечнымі з'яўляюцца стану, калі адбываецца заняпад сіл арганізма. Чалавечы імунітэт прапускае іншыя патагенныя мікраарганізмы, ствараюцца спрыяльныя ўмовы для набыцця хранічных захворванняў. Некаторыя інфекцыі могуць заставацца ўнутры ўсё жыццё. Практычныя падзеі дазволілі стварыць статыстыку захворвання, згодна з якой вылучаныя асноўныя прычыны заражэння.

асноўныя вызначэння

Хваробатворныя мікраарганізмы выклікаюць харчовыя інфекцыі ў залежнасці ад выгляду:

• Небяспечныя для жывёл бактэрыі - зоонозов.
• Выклікаюць нядужання толькі ў чалавека - антропонозы.
• Змешаныя тыпы мікраарганізмаў - зооантропонозы, імі чалавек заражаецца ад хатняй жывёлы.

Харчовыя інфекцыі бываюць рознымі, у залежнасці ад якія выклікалі іх узбуджальнікаў:

• зооантропонозы правакуюць бруцэлёз, чума, сібірская язва;
• антропонозы выклікаюць дызентэрыю, халеру, брушны тыф.

Як жывёлы, так і чалавек могуць не мець сімптомаў нядужання, але ў той жа час з'яўляцца пераносчыкамі інфекцыі. Часта заражэнне адбываецца праз неправеранае малако або мяса.

Вылучаюць нядужання:

• бактэрыяльнага паходжання: інфекцыя харчовая - токсикоинфекция, інтаксікацыя - вынік ужывання прадуктаў, насычаных таксінамі;
• небактэрыяльных.

Падхапіць заразу можна толькі ад інфіцыраваных прадуктаў. Чалавек жа становіцца сам пераносчыкам. На паветры можа выжываць большасць мікраарганізмаў. Захаваліся, яны не размнажаюцца. Толькі трапляючы ў жывы арганізм, яны пераходзяць у актыўную форму.

крыніцы нядужання

Якія выклікаюць харчовыя інфекцыі мікраарганізмы знаходзяцца не ў актыўнай форме ў прадуктах харчавання, калі няма спрыяльных умоў. Пры павышэнні тэмпературы бактэрыі пачынаюць размнажацца. Спрыяюць росту наступныя фактары:

• пастаянная вільготнасць;
• прысутнасць грыбкоў, дрожджаў, харчовых валокнаў;
• салодкая серада - лепшы правакатар інфекцыі;
• такія таксіны, як батулізм, можна часта сустрэць у кансервах хатняга прыгатавання з мяса, курыцы;
• у малацэ і мясных вырабах, каўбасе змяшчаецца сальманела.

Калі падвяргаць стараннай праверцы пералічаныя прадукты, то можна пазбегнуць небяспечнага заражэння. У гэтых прадуктах хваробатворныя арганізмы развіваюцца маментальна пры цёплым тэмпературы. Нават за гадзіну пад сонцам мяса і яйкі становяцца крыніцамі заразы. Харчовыя інфекцыі і атручэнні ўзнікаюць у адзін час.

Кішачныя інфекцыі маюць адметныя рысы:

• хваробатворныя мікраарганізмы пасля заражэння здольныя перадавацца навакольным людзям, атручэнне адбываецца па прычыне навалы ў ежы таксінаў;
• інфекцыі знаходзяцца ў любым прадукце - мяздранага і непорченом;
• атруціцца жа чалавек можа толькі нясвежы ежай;
• інфекцыі могуць надоўга асесці ў арганізме чалавека, даючы аб сабе ведаць праз некалькі дзён;
• атручэнне назіраюць адразу, у тэрмін не больш за тры гадзіны;

Ад аднаго прадукту могуць адразу атрымаць недамаганне вялікая колькасць людзей.

Агульныя прыкметы заражэння

Дрэннае самаадчуванне праз некалькі гадзін пасля ежы можа паказваць на атручэнне. У арганізм трапіла харчовая інфекцыя. Сімптомы такіх станаў:

• Галавакружэнне.
• Ваніты.
• Павышэнне артэрыяльнага ціску.
• Спазмы ў вобласці жывата.
• Газаўтварэнне ў кішачніку.
• Панос, агульная слабасць арганізма.

У хворага назіраюць набор такіх недамаганняў, калі выяўляюць вострыя харчовыя інфекцыі. Дыярэя можа наступіць значна пазней, усё залежыць ад знешніх фактараў і канцэнтрацыі хваробатворных мікраарганізмаў у прадуктах. Першым прыкметай атручвання становіцца адсутнасць апетыту. Жывот пачынае пучить. З'яўляюцца балючыя стану, якія ўзмацняюцца пры хадзе.

Праз некалькі гадзін надыходзіць лавінападобна нарастанне спазмаў кішачніка. Чалавек атрымлівае працяглую дыярэю. У гэты перыяд змагаюцца з клінічнымі прыкметамі атручвання. Пасля таго як адступіла харчовая інфекцыя, сімптомы імкнуцца зафіксаваць і правесці апытанне хворага на прадмет ужывання няякаснай ежы.

У большасці выпадкаў агульныя прыкметы нядужання ва ўсіх людзей аднолькавыя. Для ўстанаўлення сапраўднай прычыны атручвання спатрэбіцца правесці лабараторныя даследаванні биоматериала. Без такой працэдуры ні адзін лекар не зможа паставіць дакладны дыягназ.

Патагенныя мікраарганізмы ў малацэ

Найбольш частыя выпадкі харчовых інфекцый назіраюцца пры атручваннях няякасным малаком і яго вытворнымі. Справа часцей тычыцца хатняй прадукцыі, на заводах ўсё ж праводзіцца перыядычны кантроль. Па выніках праверкі вызначаюць жывёла, у якога адбылося змяненне фізіка-хімічнага складу малака:

• Пры захворванні на сухоты назіраюць павелічэнне колькасці тлушчу і зніжэнне адзінак бялку. На смак такое малако салёнае.
• Хвароба бруцэлёз менш прыкметная, малако застаецца ранейшым.
• Ўскладненні пры лейкозе прыводзяць да павелічэння тлушчу, сухіх рэчываў. Казеін і лактоза зніжаюцца. У хворага жывёльнага выяўляюць велізарны лік лейкацытаў.
• Пры хваробы яшчур малако дрэнна садзіцца ў сыраватку. Растуць лейкацыты, колькасць тлушчу. На смак напой горкі, жывёла зніжае выпрацоўку прадукцыі.
• Такое захворванне, як мастыт, таксама псуе малочную прадукцыю. Адбываецца падвышэнне лейкацытаў у складзе малака.

Токсикоинфекции даюць сімптомы як пры атручванні, але яны лёгка перадаюцца навакольным людзям. Мікраарганізмы размножваюцца ўнутры прадуктаў і ў арганізме чалавека. Такое недамаганне лёгка зблытаць, спатрэбіцца поўнае абследаванне для пастаноўкі дакладнага дыягназу.

Адрозніваюць заражанае малако па наступным прыкмеце: форма тлушчавых шарыкаў на паверхні вадкасці. Круглявыя рысы сведчаць аб нармальным здароўе хатняй жывёлы. Паталагічныя фігуры ад расплывы кажуць аб змене складу. Аднак пры аналізе ўлічваюць сезоннасць праводзяцца замераў, а таксама ўмовы ўтрымання каровы.

разнавіднасць нядужання

Харчовыя вірусныя інфекцыі могуць быць выкліканыя рознымі вірусамі. Яны з'яўляюцца заразнымі не толькі для навакольных, але і для самога які захварэў. Бактэрыі распаўсюджваюцца па ўнутраных органам. Трапляюць у страўнік, кішачнік, асядаюць у верхніх дыхальных шляхах.

Можа адзначацца узыходзячая інфекцыя, калі дзівяцца лёгкія, а затым і бранхіяльная сістэма. Найбольш распаўсюджаныя ротавірусную паразы ўнутраных органаў. Яркімі сімптомамі становяцца засмучэнне кішачніка, назіраецца агульнае нядужанне. Дыярэя змяняецца газаўтварэнне і замкамі. Часта павышаецца тэмпература цела, пры гэтым назіраюць чырвонае горла. Балючыя адчуванні пры праглынанні ежы адсутнічаюць. У арганізме адбываюцца ліхаманкавыя спазмы.

Вылучаюць наступныя віды інфекцый:

• Пералічаныя ротавірусы групы А.
• Энтэравірусы.
• Реовирусы.
• Адэнавірусы.

Усе групы ўсталёўваюцца шляхам лабараторных даследаванняў. Прынцыпы лячэння практычна не адрозніваюцца, але для кожнай інфекцыі падбіраецца індывідуальная тэрапія. Важным крокам на шляху лячэння з'яўляецца вызначэнне крыніцы хваробы і яго поўнае выключэнне. Ва ўсіх прыведзеных тыпаў адзначаецца адмысловая жывучасьць ўнутры вадкіх навал. Некаторыя віды нават вытрымліваюць тэрмічную і хімічную апрацоўку.

Як заражаюцца?

Харчовыя кішачныя інфекцыі маюць агульныя шляхі перадачы здароваму чалавеку:

• Парушэнне тэрмінаў вырабу і захоўвання харчовай прадукцыі.
• Невыкананне санітарна-гігіенічных правілаў, часта гэта адбываецца ў маленькіх дзяцей.
• Адсутнасць кантролю стану арганізма пасля наведвання масавых мерапрыемстваў, перад паступленнем у школу, садок.
• Адзіным шляхам атручвання чалавека з'яўляецца аральныя пранікненне мікробаў. Толькі праз рот адбываецца трапленне мікраарганізмаў у кішачнік. Яны развіваюцца ўнутры тонкага аддзела, пастаянна спускаючыся далей.
• У фекаліях хворага чалавека змяшчаецца больш за мільён патагенных мікробаў. Таму ў перыяд абвастрэння інфекцыі рэкамендуецца асноўная ўвага надаваць санітарна-гігіенічных працэдур.

Брудныя рукі заўсёды пераносілі харчовыя інфекцыі. Захворванні часцей выяўлялі ў неахайна людзей, а таксама ў маленькіх дзяцей з-за іх неразумення важнасці праблемы або безадказных паводзінаў бацькоў. Радзей зараза перадаецца паветрана-кропельным шляхам.

Пры непасрэдным кантакце з хатнімі жывёламі ў сельскай мясцовасці назіраюцца ўспышкі інфекцыйных атручванняў. Эпідэміі прыпадаюць на вяснова-восеньскі перыяд. Ўнутры ежы актыўныя формы вірусаў і бактэрый знаходзяцца працяглы час. Пры няправільным захоўванні і апрацоўцы прадукцыі пачынаецца рост патагенных мікраарганізмаў.

Сілкуючыся мясам з прылаўкаў мясцовых рынкаў, малочнай прадукцыяй з прыватных двароў, можна падхапіць не толькі ротавірусную або бактэрыяльныя інфекцыі. Небяспечныя паразіты здольныя выжываць у тканінах хатняй жывёлы, яны становяцца прычынай куды больш небяспечных захворванняў.

Адэнавірусы застаюцца пасля хворага на прадметах асабістага карыстання, посудзе, у ложку. Пры запаленнях, якія суправаджаюцца вострымі недамаганнямі ў кішачніку, лепш прытрымлівацца строгіх правіл санітарыі.

фаза абвастрэння

Вострыя перыяды захворвання характарызуюцца зніжэннем агульнага самаадчування чалавека. Запушчаныя стадыі атручвання прыводзілі нават да сьмяротных ахвяраў. Медыцынская дапамога павінна ажыццяўляцца своечасова. Крайняй мерай па выратаванні жыцця хворага становіцца прамыванне страўніка і кішачніка адмысловымі растворамі.

Пасля працэдуры адбываецца выдаленне патагенных мікраарганізмаў разам з карыснымі. Таму для вяртання здаровай мікрафлоры выкарыстоўваецца магутная тэрапія на працягу ўсяго перыяду аднаўлення. Самы магутны прамежак ускладненняў прыпадае на першыя суткі пасля заражэння. Калі сімптомы не згасаюць на працягу больш за 7 дзён, то хвораму патрабуецца абавязковая шпіталізацыя і тэрміновая тэрапія па знішчэнні узбуджальнікаў.

Усе атручвання праходзяць на фоне высокай тэмпературы цела больш за 38 градусаў. Хворы скардзіцца на дрыжыкі, ліхаманкавыя праявы, непрыняцце свежай ежы. Яму спатрэбіцца захаванне дыеты, прыём медыкаментаў. Ванітавыя стану сумешчаныя з пастаяннай дыярэяй. Вытрымаць такое здольны не кожны чалавек, таму большасць пацярпелых аддае перавагу перажываць сябе дрэнна ў клініцы.

Болевыя адчуванні ўзнікаюць у галаве, страўніку, унізе жывата. Можа ўтварыцца кашаль, падабенства ангіны, алергічны прыступ. Усе запаленчыя працэсы суправаджаюцца абвастрэннем ў лімфатычнай сістэме. Вузлы прыкметна брыняюць. У гэты момант знаходзіцца побач з хворым можа быць небяспечна, інфекцыя лёгка перадаецца праз бытавыя прадметы.

Як змагацца: агульныя метады

Прафілактыка харчовых інфекцый пачынаецца з выканання санітарна-гігіенічных правілаў утрымання хатняй жывёлы. Старанна выбіраюць прадукты харчавання, давяраючы толькі правераным вытворцам. У цёплы час года асабліва ўважліва звяртаюць увагу на змяненне колеру свежага мяса на цёмныя тоны.

Пратэрмінаваную ежу не рэкамендуецца выкарыстоўваць нават у якасці інгрэдыентаў для смажання. Варанае мяса найбольш бяспечна пры ўжыванні, але яно не можа захоўвацца доўга. Здзіўленыя прадукты знішчаюцца метадам дэзінфекцыі, простая утылізацыя у глебу прывядзе да ўспышкі атручванняў у раёне.

Вірусы не толькі ўстойлівыя да хімічных метадаў стэрылізацыі мяса, але і захоўваюцца падчас смажання. Па статыстыцы захворванняў, пік заражэнняў і атручванняў ежай прыпадае на летні перыяд. Гарачае надвор'е спрыяе размнажэнню патагенных мікраарганізмаў.

Медыкаментозныя віды барацьбы

Для ліквідацыі вострых ускладненняў прыгнятаецца прэпаратамі харчовая інфекцыя. Лячэнне прызначаецца неадкладна пры першых прыкметах інтаксікацыі. Аптэчныя сродкі закліканы знізіць канцэнтрацыю хваробатворных мікраарганізмаў у кішачніку. Хворым адразу прызначаецца багатае цёплае пітво і прэпараты: актываваны вугаль, "Полісорб", "Энеросгель". Яны ўбіраюць у сябе бактэрыі і вірусы, выходзячы з арганізма натуральным шляхам.

Пры лёгкай ступені атручвання рэкамендуецца выклікаць ванітавы рэфлекс для выдалення яшчэ не пераварыць ежы. Для прамывання страўніка выкарыстоўваецца слабы раствор марганцоўкі. Некалькі шклянак сродкі спрыяюць натуральнаму ачышчэнню арганізма. Аналагічным дзеяннем валодаюць сучасныя прэпараты: "гастроляў", "регідрон".

Прызначэнне магутных антыбіётыкаў павінна ажыццяўляцца толькі пасля поўнага абследавання арганізма лабараторнымі метадамі ў клініцы. Няправільна падабранае сродак прывядзе да наступнай успышцы чарговага запалення або да заражэння блізкіх. Існуюць сімптомы пры харчовай інфекцыі, пасля з'яўлення якіх марудзіць са шпіталізацыяй нельга. Да такіх адносяць кроў у кале, приступообразный кашаль, тэмпературу цела вышэй за 39 градусаў, страту прытомнасці і вар'яцкія стану.