Ступка з песцікам - абавязковыя атрыбуты любой кухні

Нягледзячы на ўсе разнастайнасць сучаснай бытавой тэхнікі, прызначанай для выкарыстання на кухні, ступка з песцікам маюцца практычна ў любой хаце. І гэта не толькі даніна традыцыям падрыхтоўкі ежы, але і банальная неабходнасць. Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што спецыі, растоўчаныя ў ступцы, надаюць любога стравы больш насычаны густ і водар. Здробненыя перад самым падрыхтоўкай прадукты захоўваюць усе свае пажыўныя рэчывы.

Ступка з песцікам могуць быць выраблены з многіх прыродных матэрыялаў: дрэва, граніту, мармуру. Некаторыя вытворцы для сваіх вырабаў выкарыстоўваюць розныя металы. Такім чынам, вы вырашылі, што на вашай кухні павінны быць ступка з песцікам. Як выбраць найбольш прыдатныя менавіта вам? Вырашаючы задачу набыцця ступкі з песцікам, у першую чаргу неабходна вызначыцца, для чаго менавіта вы будзеце іх выкарыстоўваць. Так, драўляная ступка - гэта не самы ўдалы выбар, калі вы плануеце расціраць ў ёй вільготныя вострыя прыправы і спецыі, паколькі матэрыял, з якога яна выраблена, будзе ўбіраць рэчывы, якія ўваходзяць у іх склад. Варта выбіраць вырабы з цвёрдых парод драўніны, створаныя з суцэльнага кавалка. На іх паверхні паступова утворыцца плёнка, якая перашкаджае пранікненню хімічных рэчываў у валакна матэрыялу. У такой ступцы можна не толькі расціраць, але і інтэнсіўна таўчы спецыі.

Найбольш універсальнымі з'яўляюцца ступка з песцікам, вырабленыя з мармуру або граніту. Менавіта такія аддаюць перавагу прафесійныя кухары. Асноўнымі іх перавагамі з'яўляюцца ўстойлівасць да любых механічных уздзеянняў, адсутнасць рэакцыі на кіслотныя злучэнні і харчовыя фарбавальнікі. У такой ступцы можна здрабніць практычна ўсе сухія прадукты, травы, спецыі. У ёй таксама можна прыгатаваць пасту або заправу на алейнай аснове.

Ступка з песцікам з прыродных камянёў (сердаліка, граніту, агата, халцэдону, оніксу) падыходзяць для расцірання самых агрэсіўных прыправаў. Пры гэтым нельга выкарыстоўваць ўдарны метад драбнення, а варта толькі расціраць спецыі.

Ступка фарфоровая з песцікам не ўбіраюць вільгаць і пах, лёгка чысцяцца, устойлівыя да кіслот. Асноўным іх недахопам з'яўляецца далікатнасць самога матэрыялу. Пры працы з такой ступкай можна толькі расціраць спецыі, а не таўчы іх.

Металічныя вырабы лічацца практычна вечнымі. Найбольш ўстойлівыя з іх - мельхіёравы і латуневыя. Нержавейка вільгацятрывалая і амаль не ўбірае пахі. Чыгунныя ступкі хутка іржавеюць, таму ў іх здрабняюць толькі сухія спецыі. Бронзавыя вырабы хутка псуюцца ад пастаянных удараў, таму яны больш падыходзяць для расцірання прыправаў.

Акрамя выбару матэрыялу, неабходна ўважліва паставіцца да формы самой ступкі. Так, напрыклад, для расцірання арэхаў і травы больш за ўсё падыходзіць нізкая пасудзіна. У яе павінна быць плоскае або злёгку закруглёны дно. Пры расціранні прадуктаў у гэтым выпадку яны ператвараюцца ў парашок. Буйнейшыя і аб'ёмныя спецыі лягчэй здрабнець ў высокіх і трохі завужаную ступках. У іх прадукт не будзе ператвораны ў самую дробную пыл.

Невялікія па аб'ёме ступкі выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі араматычных масак, пажыўных сумесяў для валасоў і пазногцяў.

Асноўныя патрабаванні да якаснага вырабу: высокая шчыльнасць і трываласць матэрыялу, зручная форма, пластычнасць (пры дэфармавання матэрыял не руйнуецца), хімічная ўстойлівасць.