Сакрэты працы рэстаранаў, пра якія ніколі не распавядуць афіцыянты

Што афіцыянты маглі б расказаць вам аб сваім рэстаране, калі б у іх была такая магчымасць? Што на самой справе адбываецца за зачыненымі дзвярыма кухні, і што яе работнікі думаюць пра вас і пра вашых саветах? Даведайцеся больш пра сакрэты, якія афіцыянты не хацелі б расказваць вам.

Што вы п'яце

У большасці рэстаранаў пасля 8 гадзін вечара ўвесь кава - без кафеіну, таму што нікому не хочацца мыць два кафейнік.

Чым вы корміце дзяцей

У большасць страў для дзяцей дадаюць цукар, так як такая ежа будзе падабацца ім больш. І гэта не жарт. У рэстаранах сапраўды дадаюць цукар нават у цеста для піцы, якую даюць дзецям.

Вы вегетарыянец?

Калі вы вегетарыянец і пытаеце ў афіцыянта, ці выкарыстоўваецца агародніннай булён для стравы, вам адкажуць, што так, нават калі гэта няпраўда. І вы ніколі не зможаце заўважыць розніцу.

свежасць прадуктаў

У многіх рэстаранах прадукт спрабуюць прадаць да таго, як ён сапсуецца. Асабліва трэба сачыць за супамі. Калі суп змяшчае рыбу або іншы які хутка псуецца прадукт, хутчэй за ўсё, ад яго паспрабуюць пазбавіцца як мага хутчэй.

Якія лімоны падаюць да вашых напояў?

Афіцыянты, якія працуюць у рэстаране, ніколі не будуць прасіць дадаць лімон у напой. Да цытрыны ўсе датыкаюцца. Іх ніхто не мые. Адзінае, што з імі робяць, - гэта наразаюць і кідаюць у халодны чай.

каларыйнасць

Калі вы спытаеце ў афіцыянта, колькі калорый у тым ці іншым страве, вам не адкажуць, нават калі ведаюць адказ на гэтае пытанне. У большасці выпадкаў вам проста параяць пашукаць гэтую інфармацыю ў інтэрнэце.

пытанне абслугоўвання

Афіцыянты, да якіх вы дрэнна звярталіся, наўрад ці будуць рабіць нешта з вашай ежай, нягледзячы на распаўсюджаныя міфы. Але яны могуць паспрабаваць пасароміць вас перад дзелавым партнёрам або чалавекам, з якім у вас спатканне, кажучы пра праблемы з вашай крэдытнай картай. Афіцыянт можа прынесці яе назад і спытаць, калі ў вас іншая, так як гэтая не прайшла.

Уся праўда пра малако

Нават калі вам кажуць, што выкарыстоўваюць абястлушчанае малако, практычна ва ўсіх выпадках яно такім не з'яўляецца. Вельмі нешматлікія рэстараны будуць купляць цэльнае малако, двухпроцентный, абястлушчанае і нятлустае. Гэта проста непрактычна.

А як наконт соусаў

Некаторыя рэстараны купляюць адны і тыя ж запраўкі для салат, а затым дадаюць у іх розныя інгрэдыенты, такія як сыр ці трава, і называюць гэта "хатняе меню".

Хочаце, каб афіцыянт вас зьненавідзеў?

Папытаеце ў яго гарачую гарбату. Па нейкай прычыне галіна, якая змагла аптымізаваць сваю працу, не змагла разабрацца з гарбатай. Афіцыянту неабходна закіпяціць ваду, паклапаціцца пра цытрыне і мёдзе, прынесці вам кубак і лыжку. Гэта вельмі шмат працы за невялікую ўзнагароду.

Што вы павінны ведаць

У многіх рэстаранах чаявыя дзеляць на ўсіх. Калі вы не пакінулі грошы афіцыянту, які дрэнна вас абслужыў, ад гэтага пацерпіць бармэн, які падрыхтаваў ваш напой, і іншыя афіцыянты.

Якім будзе ваш сняданак

Нават у лепшых рэстаранах у большасці выпадкаў вялікая колькасць порцый яечні рыхтуецца з парашку.

Чаму вам прыходзіцца доўга чакаць

Людзі думаюць, што калі ім не нясуць маю адбіўную працяглы час, гэта памылка афіцыянта. Але ў дзевяці выпадкаў з дзесяці гэта праблема кухні. Ці таго, што страва сапраўды доўга рыхтуецца.

сакрэты спатканняў

Калі мужчына прыходзіць з жанчынай, якая не з'яўляецца яго жонкай, ён нашмат лепш абыходзіцца з афіцыянтамі. Верагодна, таму, што яны дасведчаныя, што гэта не яго жонка.

Як быць добрым кліентам

Кліент атрымлівае некаторыя выгады, калі яго прызнаюць сталым наведвальнікам. Вам могуць наліць бясплатную чарку за кошт установы, ці ж вы атрымаеце камплімент ад шэф-кухары.

асаблівыя дні

Калі ёсць такая магчымасць, пазбягайце наведвання рэстарана ў такія святы, як Дзень святога Валянціна. Афіцыянты ў такія дні вар'яцка занятыя, таму яны не могуць надаваць належнай увагі якасці абслугоўвання. Акрамя таго, вам дадуць святочнае меню з завышанымі коштамі.

Сачыце за дзіцем

Калі рэстаран запоўнены, а ваш дзіця занадта сарамлівы, каб самастойна зрабіць заказ, абярыце за яго. Дзеці могуць сядзець вечна, спрабуючы вырашыць, што яны хочуць, і афіцыянт нават не зможа іх пачуць. А ў гэты час за адным столікам яго могуць чакаць незадаволеныя наведвальнікі.

Хто пакідае чаявыя

Самыя шчодрыя кліенты - гэта прадстаўнікі сярэдняга класа або людзі, якія ўсяго дамагліся самастойна. Вельмі багатыя людзі ці дзеці, якія атрымалі ў спадчыну грошы сваіх бацькоў, наўрад ці пакінуць вялікую суму.

А як наконт закаханых парачак?

Першыя спатканні, асабліва ўсляпую, калі людзі пазнаёміліся ў інтэрнэце, выдатна падыходзяць для падказак. Хутчэй за ўсё, такі кліент замовіць бутэльку віна і пакіне чаявыя, паколькі ён хоча вырабіць прыемнае ўражанне на сваю спадарожніцу.

рыбны дзень

Не варта заказваць рыбныя стравы ў нядзелю ці панядзелак. Пастаўкі рыбы, як правіла, адбываюцца двойчы на тыдзень, і, хутчэй за ўсё, з аўторка па пятніцу. Ці проста спытаеце афіцыянта, калі яны атрымліваюць яе.

чужое меркаванне

Афіцыянтам не дазваляюць казаць наведвальнікам, ці падабаецца ім страва. Таму, калі вы спытаеце яго меркаванне, ён можа адказаць, што яно з'яўляецца вельмі папулярным.

сакрэты працы

Калі вы вяртаеце свой суп, таму што ён недастаткова гарачы, афіцыянт можа патрымаць вашыя прыборы пад бруёй гарачай вады. Калі вы пакладзеце такую гарачую лыжку ў рот, у вас створыцца ўражанне, што гэты суп сапраўды гарачы.

Праўда пра хатняй кухні

Калі ваш дэсерт называюць хатнім, хутчэй за ўсё, гэта і блізка не так. Яго маглі купіць у найбліжэйшай супермаркеце, а затым прадаваць пад выглядам ўласнай выпечкі.

Ці патрэбна вам вада

Вам сапраўды тэрмінова патрэбна вада, вы не можаце без яе пражыць? Больш за ўсё афіцыянтаў раздражняе, калі за сталом сядзіць шэсць-сем чалавек, і адзін з іх раптам вырашае, што ім усім патрэбна вада. І пасля таго, як афіцыянт прынясе яе ім, большасць тых, што сядзяць да яе нават не дакрануцца.

працоўныя ўзаемаадносіны

Калі ў вас паўстала сварка падчас абеду, і вы раптам заўважылі, што многія афіцыянты пачалі падыходзіць, каб наліць вам вады, памяняць талеркі або прынесці соль, цалкам верагодна, што яны падслухоўваюць.

цеснае сяброўства

Калі ў рэстаране няма вольнага століка, і вы пачынаеце ўзгадваць імя шэф-кухары або ўладальніка, каб яго атрымаць, наўрад ці гэта вам дапаможа. Афіцыянтаў такія паводзіны будзе толькі раздражняць.

Выкарыстоўвайце імя свайго афіцыянта

Афіцыянту будзе прыемна, калі вы станеце звяртацца да яго па імені. У рэшце рэшт, бо нездарма ж ён называе вам яго перад вячэрай. Акрамя таго, калі вы прыйдзеце ў наступны раз, можаце папрасіць таго ж афіцыянта. Магчыма, ён і не ўспомніць вас, але калі вы папрасілі, каб менавіта ён обслугоўвать ваш столік, то такі сэрвіс будзе сапраўды лепшым.

Яшчэ раз пра чаявых

Калі вы забудзецеся пакінуць чаявыя афіцыянту, то за ваш абслугоўванне ён не атрымае нічога. Гэта часта адбываецца з людзьмі, асабліва калі яны ўжо выпілі пару бутэлек віна. Калі ў пачатку вячэры вы кажаце, што заўсёды пакідаеце шчодрыя чаявыя, то на самай справе гэта няпраўда.

Трохі аб вашых перавагах

Калі вы заказваеце пасту «Альфрэда», гэта кажа пра дзве рэчы. Перш за ўсё, вы не хочаце паспрабаваць нешта новае, да таго ж вы не часта ясьце ў кафэ і рэстаранах. Рэстараны часта прапануюць гэтую страву ў сваім меню, таму што яно бяспечна, добра прадаецца і не выдатковае ў вытворчасці.

Падумайце двойчы, перш чым грубіяніць афіцыянту

Многія кіраўнікі лічаць: тое, як вы маеце зносіны з афіцыянтам, шмат што кажа аб вашым характары і здольнасці весці за сабой іншых людзей.