Падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах. Роллы Філадэльфія.

Да японскай кухні нельга быць абыякавым, альбо вы яе любіце альбо няма, іншых варыянтаў не існуе. Ёсць заўзятыя праціўнікі японскай кухні, якія кажуць, што ў нас не ўмеюць яе рыхтаваць, альбо рыхтуюць няправільна, не з тых прадуктаў, і, наогул, рыба павінна быць свежай, а які рэстаран пахваліцца наяўнасцю свежай рыбы штодня. З іншага боку, як бы не выступалі супраць апаненты, а культура японска-кітайскай кухні сёння ў нас квітнее, ужо шмат дзеючых японскіх рэстаранчыкаў, устаноў хуткага харчавання, дзе таксама падаюць японскія стравы, у прыватнасці сушы і роллы. Вядома, сушы, роллы, макі і ўсё астатняе японскага паходжання павінен рыхтаваць у рэстаране спецыяльна навучаны сусі-кухар, які спецыялізуецца толькі толькі на гэтым выглядзе страў.

Аднак мы з вамі не ў Японіі, ды і ў рэстаран не часта пойдзеш, а калі пойдзеш, то рызыкуеш атруціцца.

Так што, лепш нам даведацца, як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах, і быць абсалютна спакойнымі за сваё здароўе. Праўда, смакавыя якасці могуць "падкачаць" з першага разу, але гэта нічога. Пасля другога-трэцяга разу ўжо будзе атрымлівацца не горш, чым у таго кухары.

Падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах.

Такім чынам, для падрыхтоўкі ролаў нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: прэсаваныя багавінне нори, рыс, соевая падліўка, васабі (японская гарчыца), харчовая плёнка, макиса (бамбукавая цыноўкі для згортвання ролаў), ну і, вядома ж, начынне, якая залежыць ад вашага жадання . Гэта можа быць рыба (свежая або марынаваная), крэветкі, ікра, свежы агурок, авакада і г.д. Вы можаце зрабіць вегетарыянскія сушы, сушы "на выварат" і яшчэ шмат розных разнавіднасцяў гэтага займальнага стравы.

Але сёння мы паспрабуем прыгатаваць роллы Філадэльфія ў хатніх умовах.

Падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах.

Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- прэсаваныя багавінне нори;

- рыс отваренный звычайны (можна, вядома, выкарыстоўваць адмысловы мал прасякнуты японскім воцатам);

- асноўны кампанент, без якой назва страціць сэнс, сыр Філадэльфія;

- філе ласося свежага;

- ікра лятучай рыбы;

- свежы агурок;

- імбір (прадаецца ў слоічках);

- цюбік васабі;

- соевая падліўка

Вось, мабыць, і ўсё, што нам неабходна для таго, каб падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах было адэкватным.

Пачынаем з таго, што на бамбукавую цыноўку раскладваем харчовую плёнку, затым на яе кладзем ліст багавіння нори. Змочанымі ў вадзе рукамі бярэм жменю рысу і выкладваем зверху на лісток, пакрываючы яго, раўнамерна размяркоўваем рыс па паверхні, пакідаючы толькі невялікі зазор з адно боку.

Пасля гэтага нам трэба акуратна перавярнуць ліст нори з рысам так, каб мал атрымаўся знізу. Затым, пасярэдзіне ліста ў линеечку кладзём сыр Філадэльфія, з аднаго яго боку раскладваем тонка нарэзаны агурочак, а з другога боку кавалачкамі парэзанае філе ласося. Калі ўсе кампаненты раскладзеныя ў правільным парадку і раўнамерна размеркаваны, акуратна бярэм за краёчак бамбукавай падкладкі і пачынаем згортваць іх так, каб атрымалася бярвенца. Падраўноўваюць яго з усіх бакоў, і надаём форму.

Калі вы гэта ўсё зрабілі, і ў вас нават атрымалася з першага разу не разбурыць канструкцыю, разгортваем атрыманы рулецік. Зверху ў нас атрымаўся рыс, і прама на яго раўнамерна размяркоўваючы, раскладваем ікру лятучай рыбы. Зноў заварочваем і мяккімі рухамі ўздоўж падкладкі размяркоўваем ікру па паверхні ролу.

У выніку ў вас павінна атрымацца "колбаска" чырвонага колеру. Усё, што вам засталося зрабіць, гэта разрэзаць яе на шэсць роўных частак і прыгожа выкласці на сподачак.

Ідэальна будзе, калі падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах будзе падмацоўвацца японскай посудам і адпаведнай цырымоніяй паглынання гэтага кулінарнага шэдэўра.