Грыбы ядомыя і атрутныя грыбы - як распазнаць? Асноўныя віды атрутных грыбоў

З надыходам грыбнога сезона аматары "ціхага палявання" натоўпамі накіроўваюцца ў лес. Гэта найцікавейшы занятак даставіць мора задавальнення толькі пры ўмове, калі чалавек умее вызначаць грыбы ядомыя і атрутныя.

грыбы трубчастыя

Іх адрознівае капялюшык з выразнымі абрысамі, трубчасты ніжні пласт, які ў перыяд паспявання грыба лёгка аддзяляецца ад яе. Да гэтай групы ставяцца знаёмыя ўсім з дзяцінства баравікі, чырвонагаловікі, падбярозавікі, баравікі, масленкі і т. Д. Сярод іх сустракаецца некалькі неядомых грыбоў (пералікаў, жоўцевая), якія маюць даволі непрыемны гаркаваты прысмак, таму патрабуюць падрыхтоўкі перад ужываннем у ежу. Неспрактыкаваныя грыбнікі могуць не баяцца зблытаць трубчастыя грыбы атрутныя і ядомыя, т. К. Амаль усе яны вельмі карысныя і пажыўныя.

Утвараючы сімбіёз толькі толькі з пэўнымі драўнянымі пародамі, растуць прадстаўнікі гэтай групы ў асноўным у лясах і парках.

пласціністыя

Яны сустракаюцца практычна паўсюль, т. К. Зусім непатрабавальныя да любых умоў і глеб. Растуць і ў лясных масівах, і на адкрытых прасторах. Унутраны бок капялюшыкаў гэтых грыбоў пакрыта выразна выяўленымі пласцінкамі радыяльнага тыпу, якія змяшчаюць спороносный пласт.

Цыліндрычнай формы ножка складаецца з ніткападобных валокнаў, шчыльна прылеглых адзін да аднаго. Часам на ёй можна ўбачыць кальцо, якое нагадвае фальбонамі. Гэта рэшту плёнкі, якая пакрывае ніжнюю частку капялюшыкі ў маладога пладовага цела і па меры росту абрываецца, застаючыся на ножцы.

Велізарнай разнастайнасцю адрозніваюцца грыбы пласціністыя. Ядомыя і атрутныя адрозніваюцца адзін ад аднаго па некаторых знешніх прыкметах, але пачаткоўцы грыбнікі тым не менш іх часта блытаюць.

Калі няма поўнай упэўненасці, што грыб не атрутны, лепш ад яго адмовіцца. Справа ў тым, што сярод пласціністых грыбоў ёсць нямала смяротна небяспечных. Найбольш вядомыя з іх - бледная паганка і мухамор. Такія грыбы, паразітуючы на дрэвах, могуць руйнаваць нават драўніну. Кантакт з арганізм бледнай паганкі ў колькасці 1 мг на 10 кг масы цела чалавека можа прывесці да смяротнага зыходу.

Ядомыя пласціністыя грыбы лічацца вельмі карыснымі. Да іх ставяцца грузды, рыжыкі, ваўнянкі, апенькі, сыраежкі і многія іншыя. За свае выдатныя смакавыя якасці яны здаўна карыстаюцца вялікай павагай. Галоўнае пры зборы - умець адрозніваць грыбы ядомыя і атрутныя грыбы. Гэта дапаможа пазбегнуць непрыемных сітуацый, звязаных з атручваннем.

Грыб-парасон

Гэта яшчэ адзін папулярны пласціністы ядомы грыб, форма якога нагадвае парасон, адсюль і назва. Распаўсюджаны на многіх кантынентах (у Еўразіі, Аўстраліі, Амерыцы), ён заслугоўвае асаблівай увагі. У Расеі яго можна сустрэць паўсюль - на Далёкім Усходзе і ў Сібіры, у паўднёвых і паўночных рэгіёнах. Гэты грыб расце не толькі ў лясах, палях і парках, але нават у гародах.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі, насычаных тлустых кіслот, хітыну, калія, амінакіслот і розных вітамінаў, парасон лічыцца лячэбным грыбом. Ён здольны нейтралізаваць бактэрыі, аказваць процівоопухолевое дзеянне, амалоджваць арганізм. Яго ўжываюць з мэтай зніжэння рызыкі сардэчна-сасудзiстых захворванняў, ачышчэння сасудаў, паляпшэння складу крыві, мазгавой дзейнасці.

Для таго каб не зблытаць грыбы-парасоны (ядомыя і атрутныя), трэба ўважліва прыгледзецца да капялюшыку. Яна мае матавую светла-карычневую афарбоўку і цёмныя лускавінкі (да прыкладу, у мухамора яны белага колеру). Пласцінкі крэмавыя або цёмна-бэжавыя. Юбочка на ножцы зрушваецца без адмысловай працы. Грыб-парасон асабліва карысны ў свежым выглядзе, калі захоўваюцца ўсе яго карысныя ўласцівасці.

неядомыя грыбы

Існуюць і такія грыбы, якія не адносяцца да катэгорыі ядомых, але тым не менш і таксічныя рэчывы ў іх не прысутнічаюць. Яны не выклікаюць атручванняў, але лёгкае парушэнне стрававання пры іх ужыванні не выключана. Часта ў кошыку пачаткоўцаў грыбнікоў можна выявіць горчак або жоўцевая грыб, вонкава які нагадвае белы грыб. Адрозніць яго можна па-ружовай мякаці і непрыемнага паху.

Таму, адпраўляючыся ў лес, варта ведаць пра тое, што існуюць не толькі ядомыя і атрутныя грыбы. Ёсць тыя, якімі складана атруціцца, але ўжываць у ежу не рэкамендуецца. Падобныя грыбы вельмі часта сустракаюцца ў нашай мясцовасці.

Віды атрутных грыбоў

Атручвання выяўляюцца па-рознаму. У залежнасці ад уздзеяння на арганізм усё атрутныя грыбы дзеляцца на тры катэгорыі:

1. Якія аказваюць дзеянне на органы стрававання. Атручванне выяўляецца ў лёгкай форме - у выглядзе млоснасці, ваніты, паноса. Смяротныя выпадкі складаюць не больш за 1%. Да гэтай групы ставяцца шампіньёны атрутны, апенька ілжывы, энтолома атрутная.
2. На нервовую сістэму ўздзейнічае грыб клитоцибе, мухамор пантерный, мухамор чырвоны, иноцибе паласаты і іншыя. Акрамя млоснасці і ваніты яны могуць выклікаць парушэнні свядомасці, галюцынацыі. Выздараўленне наступае праз 1-3 дня.
3. Да найбольш цяжкіх атручванняў прыводзіць ўжыванне грыбоў, якія аказваюць ўздзеянне на печань і ныркі. Перыяд акрыяння вельмі зацяжны, можа доўжыцца ад некалькіх тыдняў да паўгода, а смяротны зыход складае 35%. Такім дзеяннем валодае бледная паганка (жоўтая, белая, зялёная), паутинник тады чырвона-аранжавы, радкі.

Як пазбегнуць атручвання

У некаторых выпадках грыбы ядомыя і атрутныя грыбы могуць быць аднолькава небяспечныя. Нават самыя высакародныя грыбы, пашкоджаныя чарвякамі, перарослыя або якія пачалі раскладацца, здольныя выклікаць атручванне. У грыбных кансервах, прыгатаваных без выканання рэжыму стэрылізацыі, у банках з закасанымі вечкамі часцяком адбываецца раскладанне бялкоў, у выніку чаго ўтвараюцца таксічныя рэчывы, нават калі гэта грыбы ядомыя.

І атрутныя грыбы выклікаюць вельмі сур'ёзныя атручванні аж да смяротнага зыходу. Яны небяспечныя тым, што нават пры Вымочванне, тэрмічнай апрацоўцы, засоле і марынавання захоўваюць ўсе таксіны, прысутныя ў іх. Таму галоўным спосабам пазбегнуць атручвання з'яўляецца распазнаванне ядомых і атрутных грыбоў і выкананне правілаў падрыхтоўкі хатніх нарыхтовак.