Пералікаў грыб. Ядомы ён?

Пералікаў грыб з'яўляецца досыць рэдкім трубчастым макромицетом, які, як правіла, расце паасобку. Аднак сустракаюцца і невялікія групы. Пералікаў грыб расце досыць рэдка на адкрытых сухіх участках грунту ў іглічных і лісцяных лясах. Знайсці яго можна з сярэдзіны лета па сярэдзіну восені.

апісанне

Не варта блытаць пералікаў грузд (ён намаляваны на трэцяй фатаграфіі) з пералікам грыбом. Яны не маюць паміж сабой нічога агульнага і нават належаць да розных родаў. Пералікаў грыб па вонкавым выглядзе нагадвае маслёнак. Ён мае выпуклую капялюшык, якая з часам уплощается. Яе скурка вільготная і гладкая. Пасля дажджу яна становіцца ліпкай. Як правіла, капялюшык афарбаваная ў чырванавата-буры або жаўтлява-карычневы адценне.

Трубчасты пласт мае буйныя пары. Яго колер набліжаецца да адценні капялюшыкі, толькі трохі цямней. Ножка тонкая ў падставы, круглявая, суцэльная ўнутры. Яна можа быць выгнутай або прамой, дасягаць вышыні каля 8 см і дыяметра ў 1 гл. Паверхня яе таго ж колеру, што і капялюшык (часам можа быць некалькі святлей), матавая, гладкая. Грыбная мякаць ломкая і друзлая, афарбаваная ў жоўты колер, без усякага паху. Аднак на смак яна вельмі горкая, якая нагадвае перац. Менавіта дзякуючы гэтаму ён і атрымаў сваю назву.

Дыскусіі аб ядомасці

Як ні дзіўна, але прадметам сур'ёзных спрэчак стаў адносна невялікі пералікаў грыб. Фота яго можна паглядзець у гэтым артыкуле. Меркаванні прыхільнікаў «ціхага палявання» падзяліліся на дыяметральна супрацьлеглыя. Адны грыбнікі прызнаюць дадзены макромицет неядомым. Іншыя сцвярджаюць, што ён хоць і малавядомы, але ў ежу падыходзіць не толькі у марынаваным і салёным, але нават у свежым ці сушоным выглядзе. Некаторыя выкарыстоўваюць пералікаў грыб (высушаны), перемолотый ў парашок, як вострую заправу да розных страў.

На думку аматараў гэтага грыба, ён недаацэнены, а неядомым прызнаецца з-за ялкавага густу. Працяглая варэнне дае магчымасць ужываць яго ў ежу, хоць своеасаблівы прысмак цалкам прыбраць усё роўна не атрымліваецца. Часцяком нават добра прыгатаваны пералікаў грыб надае горыч ежы. Тым не менш у яго нямала прыхільнікаў. Яго густ шматлікім здаецца вытанчаным, таму што надае стравам пікантную вастрыню.

меркаванне спецыялістаў

Пералікаў грыб неадназначна ацэньваецца і навукоўцамі. Шматлікія адмыслоўцы кажуць, што ён абсалютна бяспечны. Аднак некаторыя навукоўцы біяхімікі адназначна ацэньваюць яго як атрутны. Яны сцвярджаюць, што ў складзе дадзенага макромицета ёсць рэдкія і вельмі таксічныя злучэнні, якія пры награванні не руйнуюцца. Пры ўжыванні ў ежу гэтага грыба яны назапашваюцца ў арганізме. Гэтыя злучэнні паступова руйнуюць клеткі печані і правакуюць мутацыі ў іх. Вынікам гэтых працэсаў можа стаць анкалогія або цыроз. Прычым іх прычыны ўсталяваць вельмі складана, таму што паміж ужываннем у ежу пералікаў грыба і хваробай могуць прайсці гады. Таму хвароба спісваецца на нешта іншае, а грыб так і застаецца «ядомым». Першай прыкметай паталогіі з'яўляецца цяжар і дыскамфорт у правым падрабрынні. З улікам вышэйпададзенага рэкамендацыя можа быць толькі адна. Пакуль спецыялісты адназначна не даказалі бяспеку пералікаў грыба, ня трэба рызыкаваць, ужываючы яго ў ежу.