Бізнес-план Бліна: апісанне і рэкамендацыі прафесіяналаў

Сфера грамадскага харчавання заўсёды застаецца адным з самых эфектыўных напрамкаў для бізнесу. Асабліва гэта тычыцца устаноў хуткага харчавання, або фаст-фудов. Бліновая - якраз такая ўстанова. У нашай краіне попыт на падобную прадукцыю заўсёды будзе на ўзроўні, так як бліны здаюцца значна «радней», чым заходнія гамбургеры ці бульба фры. Як адкрыць падобнае ўстанову і атрымаць поспех? Дапаможа падрабязны бізнэс-план Блін.

фармат

У якасці фармату установы абярэм той, які больш падыходзіць пачаткоўцам прадпрымальнікам, якія не валодаюць значным капіталам - Блін кіёск. Бізнес-план бліновага ларка не прадугледжвае важкіх выдаткаў, таму такая прадпрымальніцкая дзейнасць характарызуецца нізкім парогам ўваходжання на рынак.

Бліновая можа быць прадстаўлена і ў іншай форме - паўнавартаснага кафэ са столікамі, афіцыянтамі, дзе, акрамя бліноў, падаюць іншыя дэсерты. Але гэты фармат больш блізкі дасведчаным прадпрымальнікам, знаёмым з рэстаранным бізнесам.

рэгістрацыя

Як і любы іншы від прадпрымальніцкай дзейнасці, бізнес-план бліновага кіёска пачынаецца з падрыхтоўкі неабходнай дакументацыі. Падобнае прадпрыемства дапускае афармленне як ІП, так і ТАА. ІП дазваляе абраць больш простую форму падатковай справаздачнасці, а гэта, у канчатковым выніку, дазволіць зэканоміць на выдатках. У якасці сістэмы падаткаабкладання можна выбраць ССП.

Акрамя рэгістрацыі бізнесу, адкрыццё блінамі запатрабуе наяўнасці дазваленчых дакументаў ад службы пажарнай бяспекі і органаў санітарнага кантролю. Для эканоміі ўласнага часу і нерваў прадпрымальнік можа звярнуцца да спецыялістаў, якія ў самыя кароткія тэрміны самастойна ўладзяць ўсе пытанні. Калі падысці да гэтага моманту без належнай адказнасці, ёсць рызыка памылак, якія затым выльюцца ў сур'ёзныя штрафныя санкцыі ад правяраючых органаў.

выбар памяшкання

Арэнда памяшкання - гэта неабходны пункт, які павінен ўключаць бізнес-план кафэ. Бліновая на колах, у адрозненне ад кафэ, не патрабуе наяўнасці стацыянарных памяшканняў, адпаведна, не прыйдзецца штомесяц марнаваць сродкі на арэндную плату. Затое прадпрымальніку трэба будзе самастойна вырабіць або замовіць перасоўнае будынак.

Перасоўны шапік лепш размясціць у праходнасці месцы паблізу універсітэтаў, школ, прыпынкаў, вакзалу. Перш чым ўсталёўваць памяшканне, варта атрымаць дазвол ад адміністрацыі, а таксама ад кіравання архітэктуры і аддзела горадабудаўніцтва.

абсталяванне

Ўнутранае абсталяванне кіёска кантралюецца службамі СЭС і Госпожнадзора. Акрамя таго, бізнес-план бліны на колах павінен быць разлічаны на куплю якаснага абсталявання, паколькі ад гэтага ў далейшым можа залежаць знешні выгляд і густ саміх страў.

Для ўнутранага аснашчэння кіёска спатрэбіцца стандартнае кухоннае абсталяванне:

• халадзільнік;
• мыйка;
• блендер / камбайн і міксер;
• блинницы;
• посуд;
• чайнік і / або кофемашін;
• кухонная начынне;
• дробныя расходныя матэрыялы - цэннікі, упакоўка.

Выставачныя стэлажы і акно для раздачы звычайна падаецца ў камплекце з самім кіёскам, калі ён вырабляецца па замове ў спецыялізаванай фірме. Гэта датычыцца і неабходнага вентыляцыйнага абсталявання.

Калі прадпрымальнік плануе арганізаваць невялікую абедзенны зону перад кіёскам, то дадаткова яму спатрэбяцца:

• пара пластыкавых столікаў з крэсламі і парасонамі;
• халадзільнік з напоямі;
• смеццевы бак.

прадукцыя

Перад тым як уключаць у бізнэс-план блінамі выдаткі на прадукты, ўладальнік бізнэсу павінен абдумаць меню сваёй установы. Стандартны асартымент блінамі ўключае ў сябе звычайныя бліны, але вялікім попытам карыстаюцца крэатыўныя блінцы з разнастайнымі начынкамі. У меню павінны быць уключаны:

• Бліны сытны, з начынкамі з мяса ці рыбы ў спалучэнні з дадатковымі прадуктамі - сырам, гароднінай, зелянінай, соусамі.
• Бліны салодкія - з джэмам, тварагом, згушчонкі, садавінай.
• Чай, кава, ахаладжальныя напоі.

Акрамя таго, можна падумаць аб сезонных прадуктах - квасе і марозіве летам, гарачым шакаладзе - узімку.

персанал

Для адкрыцця блінамі спатрэбяцца 2 супрацоўніка, якія працуюць пазменна. З падрыхтоўкай бліноў на блін машынах справіцца і чалавек без вопыту работы поварам, таму галоўная ўмова - наяўнасць санітарнай кніжкі, адсутнасць скурных захворванняў і іншых бачных знешніх дэфектаў. Абавязкова - чысценькая і прыемная знешнасць.

Акрамя таго, супрацоўнікі павінны быць адказнымі і сумленнымі, бо ім прыйдзецца працаваць з наяўнасцю і самастойна весці элементарны штодзённы ўлік даходаў.

У абавязкі персаналу ўваходзіць падрыхтоўка бліноў, напояў, догляд за кухонным начыннем і тэхнікай, прыём наяўнасьці. Таксама ім неабходна сачыць за колькасцю прадуктаў для тэсту і начынняў для своечасовага папаўнення запасаў. Пры наяўнасці зоны са столікамі перад кіёскам, у абавязкі супрацоўнікаў будзе ўваходзіць ўборка. Бізнес-план блінамі уключае выдаткі на заработную плату персаналу.

прасоўванне

Выдаткі на рэкламу - абавязковы пункт, які неабходна ўключаць у любы бізнес-план. Бліновая - прыклад той прадпрымальніцкай дзейнасці, які не патрабуе невялікіх выдаткаў на прасоўванне пры размяшчэнні ў правільным месцы. Асноўныя маркетынгавыя выдаткі - афармленне фургона ў адпаведнасці з абраным стылем. Добра, калі будзе створаны фірмовы лагатып, які будзе прысутнічаць як на шыльдзе, так і на вопратцы персаналу.

У далейшым можна ўжываць бясплатныя маркетынгавыя хады, накіраваныя на падагрэў цікавасці пастаянных і новых кліентаў. Выдатна працуюць разнастайныя акцыі, розыгрышы і прадастаўленне скідак, пра што кліентаў апавяшчаюць праз сацыяльныя сеткі. Таму прадпрымальніку абавязкова варта заклапаціцца наяўнасцю ўласных старонак у папулярных Instagram і "Укантакце".

Не забывайце, што бізнэс у сферы харчавання добра падтрымліваюць такія хады, як «страва дня», «комба» і іншыя сучасныя маркетынгавыя прыёмы.

разлік акупнасці

Для таго каб пачатковец прадпрымальнік мог ацаніць уласныя сілы і капітал, прывядзем бізнес-план бліны з разлікамі. Такім чынам, адкрыццё кіёска на колах ўключае наступныя капітальныя выдаткі:

• Рэгістрацыя бізнесу - 20 тысяч рублёў.
• Выраб фургона - 100 тысяч рублёў.
• Абсталяванне - 100 тысяч рублёў.

Прадпрымальніка чакаюць штомесячныя выдаткі:

• Заработная плата супрацоўнікам - 60 тысяч рублёў.
• Закупка прадуктаў і расходных матэрыялаў - 50 тысяч рублёў.
• Аплата бухгалтарскіх паслуг і камунальныя плацяжы - 10 тысяч рублёў.

Для разліку даходнасці возьмем сярэднюю кошт бліна роўную 100 рублям. Пры продажы мінімум 70 штук у дзень выручка ад асноўнай прадукцыі складзе не менш за 210 тысяч рублёў штомесяц. Гэта без уліку продажу напояў і дадатковых прадуктаў.

Зыходзячы з гэтай сумы, з улікам выдаткаў, штомесячная чысты прыбытак будзе складаць не больш за 40 тысяч рублёў. Пры такіх умовах бізнэс абяцае акупіцца на працягу года. Улічваючы знешнія фактары і іншыя абставіны, сярэдняя акупнасць складае каля паўтары гадоў - калі браць у разлік канкрэтныя прыклады.

рэкамендацыі

Спецыялісты адзначаюць, што сучаснае захапленне бізнэсам па франшызе забяспечвае пачаткоўцаў прадпрымальнікаў, якія плануюць адкрываць уласную справу, дастаткова жорсткай канкурэнцыяй. Вялікая колькасць сетак фаст-фудов па ўсім горадзе могуць настолькі ўскладніць ўваходжанне ў бізнес хуткага харчавання, што некаторыя аддаюць перавагу стаць часткай якой-небудзь з гэтых сетак.

Калі будучы ўладальнік бізнэсу гатовы мірыцца з недахопамі франшызы і неабходнасцю штомесячнага ўнясення паушальных узносаў, ён можа ўступіць у якую-небудзь з іх. У якасці плюсаў можна адзначыць арыгінальныя і свежыя ідэі большасці франшызы. Да таго ж, аплаціўшы за ўдзел у некалькі сотняў тысяч рублёў (у сярэднім - каля 500 000 рублёў), прадпрымальнік атрымае гатовы бізнэс пад ключ.

заключэнне

Бізнес-план Бліна, прыведзены ў дадзеным артыкуле - толькі прыклад. Канчатковыя разлікі залежаць ад канкрэтнага рэгіёну, мясцовага ўзроўню ёмістасці рынку грамадскага харчавання, кошту прадуктаў харчавання і іншых умоў.

Бліновая, як бізнэс - досыць складаны від прадпрымальніцкай дзейнасці, па прычыне высокага ўзроўню канкурэнцыі. Ад уладальніка блінамі патрабуецца як крэатыўнасць, так і гнуткасць. Варта ўмець чуйна рэагаваць на змены попыту, з'яўленне паблізу новых канкурэнтаў і іншыя ўмовы, якія могуць перашкодзіць ці паспрыяць даходнасці Блін.