Бармэн - гэта хто такі?

Бармэн - гэта чалавек, які абслугоўвае наведвальнікаў за стойкай бара. Яго асноўным абавязкам лічыцца прыгатаванне розных напояў на аснове алкаголю і без яго. У цяперашні час гэтая прафесія з'яўляецца даволі запатрабаванай, так як установы, якія працуюць у начны час, не могуць функцыянаваць без бармэнаў.

характарыстыка прафесіі

Гэтая прафесія ўпершыню з'явілася ў ЗША ў часы "залатой ліхаманкі" разам са з'яўленнем у крамах тэрыторый для адпачынку, якія зваліся барамі. Пэўныя людзі разлівалі ў той час алкагольныя напоі ў крамах.

Бармэн павінен ведаць назвы ўсіх напояў, якія прадаюцца, і валодаць дасканала тэхналогіяй падрыхтоўкі розных кактэйляў. Таксама прафесія бармэн - гэта абавязкі па афармленні прыгатаваных напояў і захаванню умоў іх захоўвання.

Бармэн з'яўляецца важным работнікам у барах, рэстаранах або начных клубах. Яны з асаблівай дбайнасцю выбіраюць чалавека на гэтую пасаду, бо ад бармэна можа напрамую залежаць мікраклімат у установе. Часам за стойкай бара працуюць людзі, здольныя віртуозна жангляваць рознымі прадметамі ў працэсе падрыхтоўкі напояў. Такое майстэрства здольныя дэманстраваць толькі высокакваліфікаваныя бармэны. Такі бармэн - гэта знаходка для ўстановы. Ён у стане стаць візітнай карткай любога бара.

Прафесійны бармэн павінен валодаць любоўю да жыцця і камунікабельнасцю, вытрымкай і стрыманасцю. Бываюць выпадкі, калі да бара падыходзяць наведвальнікі, якія жадаюць распавесці аб самым патаемным. Неабходна іх уважліва выслухаць, дапамагчы саветам.

Прафесія бармэн - гэта часта праца ў начны час, так як бары бываюць найбольш запатрабаваныя ноччу.

якасці

Людзі, якія нясуць працоўную вахту за стойкай бара, абавязаны быць устойлівыя да стрэсавых сітуацыях. Яны не павінны адчуваць страх перад складанымі ўмовамі працы, бо характар у наведвальнікаў бывае розны і рабіць сваю працу бармэнам прыходзіцца ў шумных і пракураных памяшканнях.

Бармэн робіць сваю працу, стоячы на нагах вялікая колькасць гадзін, уся яго ўвага сканцэнтравана на наведвальніках і працэсе падрыхтоўкі напояў. Ён павінен мець досвед працы, творчую жылку, добры настрой, валодаць пачуццём гумару і таварыскасць. Тады кліенты па вартасці ацэняць яго прафесійны ўзровень і будуць прыходзіць у бар ўсё часцей і часцей.

Без наяўнасці жа дадзеных здольнасцяў праца можа стаць для бармэна пакараннем.

Вопыт і заработная плата

Заработную плату бармэна можна аднесці да даволі нядрэнны. Яна наўпрост залежыць ад катэгорыі кліентаў. У прэстыжных установах з высокімі коштамі праца бармэнаў ацэньваецца досыць высока.

Бармэн - гэта прыемны ў зносінах чалавек, здольны рэагаваць на ўсе запыты кліентаў. Акрамя якасных напояў, ён дапамагае наведвальнікам адпачыць і пазбавіцца ад эмацыйнага напружання. Поспехаў у дадзенай прафесіі можа дамагчыся толькі чалавек, які мае здольнасці ў абласцях музыкі, хіміі, псіхалогіі, гумару і акцёрскага майстэрства. Які валодае такім наборам якасцяў бармэн (вакансіі па гэтай спецыяльнасці на рынку працы прысутнічаюць у дастатковай колькасці) ніколі не застанецца без працы.

Каб авалодаць навыкамі, неабходнымі для працы, варта скончыць спецыяльныя курсы або папрацаваць памочнікам бармэна з вялікім вопытам. А для таго каб віртуозна мець зносіны з наведвальнікамі, неабходна валодаць прыроднымі талентамі. Правільнае разуменне і рэакцыя на патрэбы наведвальніка бара з'яўляюцца залогам поспеху ў гэтай справе.

Бармэн таксама павінен адрозніваць асноўныя віды спіртных напояў, ведаць меры іх аб'ёму, мець уяўленне аб тым, у якіх куфлях варта падаваць розныя напоі і як іх змешваць.

перавагі прафесіі

Плюсамі дадзенай прафесіі можна назваць наступныя фактары:

• Часта бары адкрываюцца значна пазней, чым крамы і офісы, таму бармэну ня трэба рана прачынацца.
• Прайсці навучанне па прафесіі можна на нядоўгіх курсах або на стажыроўцы ў прафесійнага бармэна, не патраціўшы вялікай колькасці часу і грашовых сродкаў.
• Бармэн - гэта прафесія, напоўненая весялосцю і зносінамі з наведвальнікамі. З'яўляецца шмат сяброў і знаёмых.
• Можна бліснуць на любым вяселлі дзякуючы майстэрству ў змешванні кактэйляў.
• Ня праседжваючы шмат часу ў сумным офісе і ня працуючы цяжка фізічна, рэальна атрымаць прыстойнае матэрыяльную ўзнагароду за сваю працу.

Недахопы дадзенай прафесіі

Мінусамі дадзенай прафесіі з'яўляюцца:

• Ненармаваны працоўны графік, калі бар працуе да апошняга наведвальніка.
• Барацьба з жаданнем паспрабаваць на смак прыгатаваныя напоі.
• Неабходнасць ветліва абслугоўваць наведвальнікаў з усмешкай на вуснах, незалежна ад свайго душэўнага стану.
• Бармэн павінен валодаць добрай памяццю.
• Пасля заканчэння працы бармэну можа надакучыць знаходзіцца ў клубе, у асяроддзі шумнай натоўпу.
• Матэрыяльная адказнасць за посуд, напоі і прыборы.

Рэкамендацыі для пачаткоўца бармэна

1. Калі не ведаеце, што сказаць, то лепшым выхадам будзе проста прамаўчаць.
2. У кожнай сітуацыі, якая сітуацыі не варта губляць спакою.
3. Варта заўсёды быць ветлівым з кліентамі.
4. Бармэн не павінен слухаць гутаркі кліентаў бара паміж сабой.
5. Яму варта ставіцца з належнай увагай да наведвальнікаў.
6. Бармэн павінен заўсёды займаць нейтральную пазіцыю ў канфліктных сітуацыях.
7. Работнік бара не павінен дэманстраваць узровень сваёй эрудыцыі перад сваімі наведвальнікамі.

Бармэн - гэта прафесія для людзей, якія валодаюць моцным здароўем, моцным характарам і неабходнай эрудыцыяй. Дадзеная праца ў першую чаргу падыходзіць маладым людзям. Вялікая колькасць устаноў у цяперашні час робяць у сваёй працы акцэнт не толькі на афармленне памяшкання і багаты асартымент прадукцыі, але і на прафесійныя і асабістыя якасці бармэнаў.

Кожны год ва ўсім свеце 6 лютага адзначаюць Дзень бармэна. У гэты дзень праводзяцца святочныя мерапрыемствы, дзе лепшы бармэн і маркі напояў атрымліваюць заслужаныя ўзнагароды. У гэты дзень таксама праходзяць бліскучыя шоу, спаборніцтвы, вечарынкі на розныя тэмы, дэгустацыі.