Інтэр'ер рэстарана: фота, стылі

Цікавае афармленне інтэр'еру рэстарана можа паслужыць добрую службу ў справе прыцягнення наведвальнікаў. Важнасць ўражанні ад інтэр'еру ледзь саступае ўражанню пра кухню і афармленні страў. Пры гэтым, як растлумачыў у адным з інтэрв'ю іспанскі дызайнер інтэр'ераў Іван Котадо, у афармленні рэстарана вельмі важна адзінства формы і зместу, то ёсць якія падаюцца стравы і інтэр'ер рэстарана павінны гарманічна спалучацца.

Разуменне бізнес-ідэі рэстарана

Перш чым вызначыцца са стылем, дызайнеру неабходна растлумачыць для сябе бізнэс-кірунак установы. Сучасны інтэр'ер рэстаранаў можа стаць важкім прыладай у дасягненні камерцыйнага поспеху, але для гэтага неабходна зразумець тры ключавых моманту:

- адрозненне рэстарана ад канкурэнтаў;

- адпаведнасць густам наведвальнікаў;

- ступень праявы эмацыйнай складніку інтэр'еру.

Каб усё гэта высветліць, неабходна грунтоўна пагутарыць як з дырэктарам, так і з шэф-кухаром рэстарана, пачытаць магчымыя публікацыі пра рэстаране, а таксама даведацца пра бліжэйшыя канкурэнтах і іх дызайне.

Веданне дэталяў кухні рэстарана

Распрацаваць інтэр'ер рэстарана дапаможа знаёмства з ключавымі атрыбутамі кухні рэстарана, каб па магчымасці данесці гэтую інфармацыю кліенту праз дызайн. Характэрныя рысы кухні вылучаюць ўстанова ў вачах кліентаў, а эмацыйна злучыць густ і асаблівую ідэю ўстановы і зможа дапамагчы інтэр'ер.

Калі рэстаран прапануе традыцыйную кухню з перавагай мясцовых страў і прадуктаў, то дызайн неабходна грунтаваць на простых матэрыялах (дрэва, камень, каваныя вырабы) і прытрымлівацца простых колераў, блізкіх да прыродных колерах рэгіёну.

Калі, наадварот, меню мае футурыстычныя ноткі, стравы незвычайныя або назіраецца сумесь розных напрамкаў, то ва ўпрыгожванні можа быць абраны арыгінальны стыль, такім чынам, інтэр'ер рэстарана наладзіць наведвальніка на незвычайнае меню.

Неабходна памятаць, што візуальна выказаць асаблівасці меню могуць не толькі матэрыялы і колеры, але і ўсе, што ўпрыгожвае інтэр'ер рэстарана: планіроўка залы, дэкаратыўныя элементы, мэбля, посуд, дызайн меню, афармленне сайта.

Знаёмства з шэф-поварам

Вопыт спецыялістаў паказвае, што калі дызайн рэстарана ідзе насуперак са густамі і характарам шэф-кухары, то не атрымаецца той гамагеннасці уражанняў ад наведвання ўстановы. Менавіта ў гэтым пытанні выяўляецца важнасць індывідуальнага падыходу да праекту. Інтэр'ер рэстарана павінен ідэнтыфікавацца з характэрнымі асаблівасцямі манеры падрыхтоўкі страў. Шэф-кухару і яго камандзе павінна быць прыемная абстаноўка рэстарана, гэта стане залогам крэатыўнасці.

Сумяшчэнне функцыянальнасці і эстэтыкі

Кожны дызайн-праект сумяшчае ў сабе функцыянальнасць і эстэтычнае ўспрыманне абстаноўкі рэстарана. Асаблівасць і незвычайнасць ўстановы для візуальнага ўспрымання кліента не павінны перашкаджаць зладжанай і зручнай працы персаналу. Пры афармленні залы неабходна планаваць простыя шляхі дастаўкі страў, зоны з добрым і прыглушаным асвятленнем, адпаведнасць афармлення абстаноўкі і дызайну мэблі.

На думку Івана Котадо, лёгка прыдумаць прыгожы дызайн інтэр'еру рэстарана, але вось зрабіць яго прыгожым і функцыянальным - значна складаней. Раўнавагу эстэтыкі і функцыянальнасці ў інтэр'еры здольна зрабіць ўстанова экстраардынарным.

Стварэнне інтымнасці абстаноўкі

Наведванне публічных месцаў, якім з'яўляецца любы рэстаран, зусім не кажа аб жаданні кліента быць у шырокім грамадстве. Важна ў прасторы рэстарана стварыць ўмова нейкай інтымнасці для кожнага з столікаў, гэта высока цэніцца наведвальнікамі і з'яўляецца адной з важных задач дызайнерскага рашэння пры стварэнні інтэр'еру.

камфартабельнасць

Як для кліентаў, так і для персаналу рэстарана ў інтэр'еры важна адчуванне камфорту, якое забяспечваецца асвятленнем, акустыкай, кліматычнымі параметрамі памяшкання, а таксама выгодай мэблі.

- Асвятленне. Яно ў рэстаране павінна быць умераным, таксама неабходна прадумаць спалучэнне натуральнага і штучнага асвятлення. Дбайнае планаванне гэтага моманту дапаможа пазбегнуць такіх праблем, як няўдалая гульня святла і цені на тварах наведвальнікаў, наяўнасць неасветленых месцаў або залішне асветленых.

- Акустыка. Што тычыцца гуку, то пры дызайне інтэр'еру часта забываюць пра неабходнасць пазбегнуць рэверберацыі гуку, гэта значыць яго шматразовага адлюстравання ў замкнёнай прасторы. Для гэтага і ўжываюцца гукапаглынальныя матэрыялы: дрэва, тканіна і іншыя.

- Клімат. Усе мы разумеем важнасць кліматычных складнікаў абстаноўкі: тэмпературы і вільготнасці, але не менш важна і якасць паветра, ён павінен быць чыстым. Так, даследаванні Універсітэта Ракфелера (ЗША) у 1999 году паказалі, што чалавек запамінае 35% нюхальнай, 5% глядзельнай, 2% слыхавы і 1% тактыльнай інфармацыі. З гэтым салідарныя даследчыкі, якія атрымалі Нобелеўскую прэмію ў 2004 годзе, Рычард Аксель і Лінда Бак. Яны ўсталявалі, што чалавек здольны адрозніць 10 тысяч пахаў і толькі 200 кветак. Буянства водараў, які пануе на кухні, не павінна панаваць у зале. А значыць, правільная вентыляцыя рэстарана стане важнай складнікам поспеху.

- Мэбля, якая ўпрыгожвае інтэр'ер рэстарана, павінна валодаць камфартабельнасцю і адпавядаць абранаму стылю. Мабыць, адно правіла важна выконваць ва ўсіх выпадках: мэбля не павінна быць грувасткай, каб яе лёгка можна было перамяшчаць па жаданні кліента.

Неабходнасць зацікавіць кліента

У сучасным свеце наведвальнікаў ужо не прыцягваюць толькі стравы. Стыль, інтэр'ер рэстарана сталі неад'емнай часткай ўспрымання ўстановы, гэтак жа, як і ўвага абслуговага персаналу. Верны выбар кірунку стылю інтэр'еру можа забяспечыць увагу наведвальнікаў і паспрыяе таму, што яны захочуць вярнуцца.

асноўныя стылі

Указанне на абраны стыль афармлення часта ўваходзіць у апісанне інтэр'еру рэстарана, без якога не абыходзяцца ні крытычныя, ні рэкламныя артыкулы. Пры выбары стылю дызайнер можа кіравацца як мясцовым каларытам, так і тэматычных напрамкам.

Вясковы стыль ўключае ў сябе наступныя абавязковыя атрыбуты: драўляны пол або выкананы з пліткі, які нагадвае глебу; драўляная мэбля; багацце раслін у інтэр'еры; хоць бы адна са сцен павінна быць выканана з дрэва або каменя альбо з выкарыстаннем шпалер аналагічных тэкстур.

Урбаністычны стыль (ці мадэрн) добра падыходзіць для рэстаранаў буйных гарадоў і ўключае ў сябе выкарыстанне яркага колеру ў абстаноўцы, незвычайнага рашэнні ў асвятленні, высокіх табурэтаў, мэблі з пластыка і металу. Таксама важнай дэталлю стане музычны фон.

Элегантны стыль характарызуецца захаваннем усіх нормаў этыкету і класічнай сервіроўкі, тут важную ролю адыгрывае багацце дэталяў і, вядома ж, старанна вытрыманае меню. Пры гэтым інтэр'ер павінен быць не столькі дарагім, колькі сапраўды элегантным: абавязкова наяўнасць тканкавых абрусаў і сурвэтак, прыгожых і зручных крэслаў у класічным стылі, свечак і невялікіх букетаў сапраўдныя кветкі на сталах, спакойнай нягучнай музыкі і бездакорна апранутых афіцыянтаў.

Ретростиль характарызуецца рознымі варыянтамі увасаблення, якія аб'ядноўвае выкарыстанне прыглушаных тонаў. Старыя або штучна состаренные свяцільні, крэслы, вазы, драўляны пол зробяць асаблівым інтэр'ер рэстарана, фота мінулых гадоў таксама ўдала ўпішуцца.

Тэматычны стыль аб'ядноўвае розныя ідэі для рэалізацыі, інтэр'ер можа стаць увасабленнем мары прыхільнікаў якога-небудзь кіно, мультфільма, краіны, культуры, хобі. Напрыклад, на фота вышэй мы бачым незвычайны рэстаран «Хатка габрэя», размешчаны ў іспанскім горадзе Сантандер.

Змешванне стыляў таксама можа стаць удалым увасабленнем ідэі. Вышэй прадстаўлены зала рэстарана французскай кухні ў Сінгапуры, выкананы ў індустрыяльна-вясковым стылі.