Дызайн рэстарана - усё, што трэба ведаць пачаткоўцам

Бар або рэстаран, ўтульная кавярня або стыльны паб, вытанчанае кафэ або не зусім звычайная сталовая ва ўніверсітэце - любы ўстанова грамадскага харчавання запамінаюць не толькі па кухні ці першакласнаму абслугоўванню. Велізарнае значэнне мае дызайн рэстарана, бо ад гарманічна створанага інтэр'еру істотна залежаць наведвальнасць установы і яго папулярнасць.

Такія важныя дробязі

Распрацоўваючы інтэр'ер рэстарана, важна ўлічваць кожную дробязь, пачынаючы ад дэкаратыўных элементаў і заканчваючы падборам мэблі. У першую чаргу, адкрываючы ўстанова грамадскага харчавання, неабходна звярнуць увагу на наступныя аспекты:

• Стварэнне ўнікальнай атмасферы. Гэта гарманічнае спалучэнне добрай кухні і бездакорнага сэрвісу, а таксама дызайн рэстарана, які выгодна падкрэсліць агульную стылістычную накіраванасць.
• Неверагодная сіла колеру. Усім вядома, што колер аказвае значны ўплыў на чалавека, а гэта значыць, што ад выбару адценняў залежыць не толькі настрой наведвальнікаў, але і росквіт непасрэдна ўсяго праекта.
• Планіроўка і занаванне памяшкання. Тут вельмі важна ўлічыць правільную расстаноўку сталоў, бо менавіта ад гэтага будзе залежаць камфорт наведвальнікаў.
• Асвятленне гуляе далёка не апошнюю ролю ў планаванні інтэр'еру. Дызайн рэстарана павінен быць прадуманы да дробязяў, а прыглушаны святло ў вячэрні час - гэта арыгінальная ідэя, якая, да ўсяго іншага, дапаможа зэканоміць выдаткі на электраэнергію.
• Мэбля - адзін з асноўных фактараў гарманічнага інтэр'еру. Тут неабходна ўлічыць пажаданні ўсіх кліентаў. Хтосьці любіць сядзець ля барнай стойкі, хтосьці аддае перавагу больш зацішныя куткі, таму варта больш уважліва паставіцца да падбору функцыянальных прыстасаванняў.

Старанна прапрацаваўшы кожны з вышэйпералічаных пунктаў, можна стварыць цалкам гарманічнае памяшканне, якое абавязкова будзе карыстацца папулярнасцю ў наведвальнікаў. Аднак у апошні час рэстаратары імкнуцца стварыць сапраўды ўнікальныя дызайны, якія ўражваюць сваёй вытанчанасцю, арыгінальнасцю і крэатыўнасцю.

Экстэр'ер і інтэр'ер рэстарана

Дызайн рэстарана - гэта ўжо палова паспяхова зробленага праекта. Аднак немалаважную ролю адыгрывае і знешняе ўбранне таго ці іншага ўстановы грамадскага харчавання. Першае ўражанне і зацікаўленасць ўзнікаюць у наведвальніка непасрэдна да таго, як ён адкрые дзверы рэстарана або кафэ.

На сённяшні дзень вялікай папулярнасцю карыстаецца афармленне вітрыны ўстановы пры дапамозе рэалістычных муляжоў фірмовых страў. Такія дэкаратыўныя кампазіцыі добра разгульваюць апетыт і прымушаюць хутчэй зазірнуць у ўстанову. Дызайн-праект рэстарана можа ўключаць у сябе стварэнне такой прэзентацыйнай вітрыны, а можа і не характарызаваць вітрыну ўстановы грамадскага харчавання.

Карысныя парады і рэкамендацыі

Дызайн рэстарана, фота якога красамоўна сведчыць аб яго разнастайнасці, складаецца з некалькіх элементаў, кожны з якіх гуляе вялікую ролю ў фарміраванні агульнай уражанні аб установе. Для таго каб стварыць па-сапраўднаму эфектны і запамінальны інтэр'ер, неабходна кіравацца наступнымі правіламі, якія дапамогуць стварыць арыгінальны стыль і зрабіць яго візітнай карткай ўстановы грамадскага харчавання:

• У першую чаргу, неабходна пазначыць, чым ўстанова будзе адрознівацца ад усіх астатніх, то ёсць вызначыць яго стыль і асаблівасці.
• У кафэ або рэстаране ўсё павінна адпавядаць адзінага стылю і кірунку. Посуд, мэбля, занаванне і асвятленне, тэкстыль, а таксама форма абслугоўваючага персаналу і агульны дызайн інтэр'еру рэстарана - усё гэта павінна быць вытрымана ў адзіным духу.
• Вельмі карысны савет: не варта эканоміць на тым, да чаго будзе дакранацца кліент. Посуд і тэкстыль, мэбля і сталовыя прыборы - пажадана, каб гэтыя атрыбуты былі вырабленыя з якасных і трывалых матэрыялаў.

Як распрацаваць дызайн інтэр'еру рэстарана?

Існуе два найбольш распаўсюджаных спосабу стварыць стылістычную накіраванасць ўстановы грамадскага харчавання. Першы - гэта самастойна прыдумаць дызайн і ўвасобіць яго ў рэальнасць. Другі - звярнуцца да спецыялістаў, якія маюць вялікі вопыт работы ў гэтай сферы і выдатна ведаюць, як зрабіць рэстаран па-сапраўднаму унікальным і запамінальным.

Непасрэдна само праектаванне ўстановы грамадскага харчавання ўмоўна можна падзяліць на два этапы:

• Першы - гэта праектаванне тэхнічнай зоны рэстарана або кафэ.
• Другі этап - распрацоўка дызайну і унікальнага стылю.

Атмасфера ў тым ці іншым установе грамадскага харчавання павінна быць гасціннай і размяшчаць да прыемнага баўлення часу, кожны кліент павінен адчуваць сябе камфортна і разняволенне.

Прынцыпы планавання і праектавання

Распрацоўваючы індывідуальны праект, трэба кіравацца некалькімі асноўнымі прынцыпамі, якія дапамогуць пазбегнуць памылак і зрабіць дызайн інтэр'еру больш гарманічным і завершаным. Прафесійныя дызайнеры абапіраюцца на наступныя аспекты:

• Інтэр'ер любога ўстановы грамадскага харчавання павінен быць цалкам завершаным - нішто не павінна выклікаць адчуванні недаказанасці.
• Распрацоўваючы праект, варта ўлічваць, што, цалкам магчыма, праз некаторы час (як правіла, некалькі гадоў) ўнутранае ўбранне рэстарана запатрабуе некаторых зменаў.
• Праект ўстановы грамадскага харчавання павінен быць рацыянальным. Ствараючы вытанчаны інтэр'ер з выкарыстаннем дарагіх матэрыялаў, трэба падумаць аб рэнтабельнасці прадпрыемства.

Пра што нельга забываць?

Для таго каб тое ці іншае ўстанова грамадскага харчавання было рэнтабельным і папулярным, калектыў прыходзіў на працу з задавальненнем і бездакорна выконваў усе патрабаванні кіраўніцтва, а кожны наведвальнік адчуваў сябе камфортна і ўпэўнена, неабходна не толькі прыдумаць незвычайны інтэр'ер памяшкання, смачна рыхтаваць і ўсміхацца кожнаму госцю .

Вельмі важна прадумаць афармленне і планіроўку падсобных і функцыянальных памяшканняў. Так, напрыклад, для паспяховай працы нават дызайн кухні рэстарана гуляе немалаважную ролю.

Менавіта таму да стварэння любога ўстановы грамадскага харчавання варта падыходзіць адказна і разумна. Пры гэтым вельмі важна звярнуцца па кансультацыю да прафесіяналаў, якія змогуць дапамагчы ў арганізацыі такога «смачнага» бізнесу.