Як выбіраць кухонны нож. Дзе купіць добрыя нажы для кухні

Практычна для кожнай гаспадыні кухня з'яўляецца бяздонным і бязмежных полем для творчасці. Тут можна сустрэць мноства патрэбных і карысных рэчаў, пачынаючы з мэблі і сканчаючы кухоннымі нажамі. Так-так, без нажа нават самая сучасная кухня будзе непаўнавартаснай, яго адсутнасць будзе адразу прыкметна, бо гэтым вострым прадметам карыстаюцца часцей за ўсё: ім чысцяць, рэжуць, здрабняюць і гэтак далей. А вось наколькі добра гэта будзе рабіцца, залежыць ад вастрыні прадмета, а таксама ад выкарыстоўванага для яго вырабу матэрыялу. Сёння мы пагаворым аб тым, як выбіраць кухонны нож правільна і дзе яго набываць.

незаменныя нажы

Усе кухары і кандытары ведаюць, што такое «вялікае трыо», а вось ці ведаюць гэта гаспадыні? Калі няма, тады пра гэта неабходна расказаць. Гэта тры нажы, якія незаменныя на кухні, паколькі імі можна рабіць практычна ўсё. Па-першае, гэта вялікі кухонны нож з булатныя сталі з даўжынёй ляза ад трыццаці да сарака пяці сантыметраў. З яго дапамогай выконваюць велізарную працу на кухні, напрыклад наразаюць мяса або здрабняюць садавіна і гародніна.

Па-другое, патрэбен нож сярэдняй даўжыні (да трыццаці сантыметраў). Ён ужываецца для нейкіх вызначаных выглядаў гатавання. Па-трэцяе, гэта маленькі ножык даўжынёю да дваццаці сантыметраў. Карысны там, дзе астатнія не могуць справіцца. Добрыя нажы для кухні - гэта абавязковыя прадметы, якія павінны быць у доме ў кожнай гаспадыні.

Усе гэтыя тры прадметы прызначаны для апрацоўкі прадуктаў з шчыльнай структурай, таму іх рэжучая паверхню да канца закруглена.

Такім чынам, вялікая трыо ўяўляе сабой тры магутныя нажа, разняць паміж сабой памерамі. Яны ёсць у кожнага прафесійнага кухары або кулінара.

дапаможныя нажы

Перад тым як выбіраць кухонны нож, трэба ведаць, якія яшчэ яны патрэбныя на кухні. Практычна ў кожнай гаспадыні ў арсенале ёсць нож для нарэзкі хлеба. Ён мае хвалістае доўгае лязо са зрэзаным і незаостренным кончыкам, што дапамагае выдатна спраўляцца з наразання хлеба і іншай выпечкі, так як яно лёгка праразае скарынку і рэжа мякаць.

Ёсць яшчэ і нож для чысткі гародніны (садавіны). Яны бываюць некалькіх выглядаў: з простым лязом, а таксама з лязом з адмысловым адтулінай. Іх рабочая паверхню досыць кароткая і мае завостраных кончык.

Таксама ёсць такія, якімі прынята раскрыжоўваць і нарэзаць мяса, аддзяляць яго ад косткі. Яны маюць недаўгую вузкае лязо, якое пашыраецца ў падставы і загінаецца да канца. Зроблена гэта для таго, каб мяса не прыліпала да ляза.

Яшчэ адзін часты госць на кухні - нож для нарэзкі (каўбаса, сыр і гэтак далей). Ён павінен быць з доўгім лязом сярэдняй шырыні і роўнай паверхняй. Для рыбы прадугледжаны зубчасты кухонны нож. Выбраць яго неабходна так, каб ён меў доўгае гнуткае лязо.

Існуе вялікая колькасць дапаможных нажоў, якія могуць быць выкарыстаны для апрацоўкі розных прадуктаў, напрыклад сыру, грыбоў і гэтак далей. Але зусім неабавязкова мець іх усё ў сваім арсенале, дастаткова будзе самых галоўных асобнікаў. Ва ўсякім выпадку выбар заўсёды за гаспадыняй.

лязо

Для таго каб ведаць, як абраць нож для кухні правільна, неабходна звярнуць увагу на яго лязо. Самымі лепшымі прынята лічыць кованые вырабы, але не заўсёды іх можна сустрэць у крамах. У якасці альтэрнатывы выкарыстоўваюць нажы з нержавеючай сталі, у якую дададзены хром, што робіць выраб вельмі трывалым. Таксама ў нержавейку могуць дадаваць малібдэн і ванадый, яны не небяспечныя для здароўя. Колер працоўнай паверхні нажоў павінен быць аднастайным, гэта дае ўпэўненасць у тым, што які выкарыстоўваецца сплаў вельмі якасны. На лініі завострывання не павінна быць сколаў або Зарубіным.

завострыванне

Каб ведаць, як выбіраць кухонны нож, трэба звярнуць увагу і на якасць яго рэжучай паверхні. Для гэтага глядзяць на нож збоку. Паверхня не павінна мець увагнутасцяў, сколаў, соскобов і іншага. Чалавек павінен убачыць бесперапынную тлумачу лінію аднолькавай таўшчыні. Рэжучая паверхня не павінна пашырацца да ляза або быць хвалепадобнай формы. Самым аптымальным варыянтам у гэтым выпадку будзе лязо, у якім нельга адрозніць рэжучую частку. Гэта будзе значыць, што нож добра заменчаны.

У ідэале сёння будзе выкарыстанне на кухні нажа з лазернай завострываннем. Такі прадмет здольны заточваецца- падчас працы. Праверыць якасць такога нажа можна, паглядзеўшы на яго збоку, на рэжучай паверхні павінны быць бачныя матавыя рызыкі.

ручка

Добрыя нажы для кухні павінны мець такую ручку, якая зручна сядзіць у руцэ. Сёння іх выконваюць з розных матэрыялаў: сталі, пластыка, дрэва і гэтак далей. Тут асаблівую ўвагу трэба звярнуць на той факт, што драўляная дзяржальня з часам можа сцерціся і змяніць сваю першапачатковую форму. У ёй з'яўляюцца расколіны. Пластык у гэтым выпадку праслужыць даўжэй, але трэба глядзець на тое, даходзіць Ці палатно нажа да канца ручкі, паколькі многія вытворцы эканомяць на сталі. Самымі практычнымі нажамі лічацца тыя, што маюць сталёвую дзяржальню. Адзіным мінусам у гэтым выпадку служыць іх вялікую вагу.

З якога б матэрыялу ні была выкананая ручка, яна павінна быць зручнай і практычнай, лязо не павінна з часам расхістаць.

кераміка

Перад тым як выбіраць кухонны нож, варта звярнуць увагу на кераміку. Керамічныя нажы на кухні з'явіліся нядаўна, але ім не патрэбна завострыванне, бо яны застаюцца вострымі працяглы час. Зроблены такі прадмет кухоннага начыння з адмысловага складу, у які дададзеная двухвокіс цырконія. Гэта надае прадмеце чорны адценне, а самае галоўнае, трываласць.

Ёсць, вядома, некаторыя мінусы ў выкарыстанні керамічнага нажа. Па-першае, ён мае высокі кошт, а па-другое, ён ламаецца ці сашпільваецца пры моцным механічным уздзеянні (удар).

Дзе купіць?

Перад тым як выбраць нож для кухні, трэба ведаць, дзе гэта зрабіць. Сучасныя крамы прапануюць велізарны выбар кухоннай начыння, аднак не заўсёды цана адпавядае якасці. Вельмі часта вытворцы называюць няслушную інфармацыю аб складзе сплаваў нажоў або аб іх завострыванні, што ўводзіць спажыўца ў зман. Таму набываць нажы для працы на кухні рэкамендуецца ў правераных месцах ці ў якія маюць добрую рэпутацыю фірмаў. Напрыклад, керамічны нож высокай якасці будзе мець дастаткова вялікі кошт, а высакаякаснае выраб са сталі з'яўляецца практычна вечным. Добрымі лічацца кухонныя прыналежнасці японскія і швейцарскія.

вынікі

Каб інструмент праслужыў доўгі час, яго трэба выкарыстоўваць па прызначэнні. Галоўнае, каб ён быў недаступны для дзяцей, паколькі прафесійны нож з'яўляецца небяспечнай рэччу, бо ў яго выключна вострае лязо. Гэты кухонны інструмент выкарыстоўваюць толькі па прызначэнні, нельга ім секчы замарожанае мяса і косткі, а таксама не рэкамендуецца згінаць лязо, каб праверыць яго на гнуткасць.

Цяпер мы ведаем, як выбраць добры нож. Зусім неабавязкова мець у арсенале інструменты на ўсе выпадкі жыцця. Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць абзавесціся ўсяго толькі экземплярамі з так званага "вялікага трыа", але яны павінны мець высокую якасць, толькі тады змогуць праслужыць доўгі час. А калі чалавек мае жаданне адчуць сябе прафесіяналам у кулінарным мастацтве, то можна купіць шмат розных добрых нажоў. Галоўнае, рэзаць трэба акуратна, каб не пацярпела здароўе.