Ежа і напоі, Водгукі аб рэстаранах
Якім павінен быць мишленовский рэстаран?
Ежа заўсёды была важнай складнікам жыцця чалавека. І калі ў першабытным грамадстве галоўным крытэрыем быў сам факт яе наяўнасці, то з часам не менш важная стала і прыгожая падача страў, і іх смакавыя якасці. Сёння па ўсім свеце кухары спаборнічаюць у гэтых уменнях. І, вядома, з'явіліся тыя, хто гатовы судзіць іх працу - рэстаранныя крытыкі. Яны ацэньваюць ўстанова перш за ўсё па яго меню. І адной з самых вядомых шырокай публіцы сістэм адзнак з'яўляюцца мишленовские зоркі. Але як іх прысвойваюць і якім павінен быць сапраўдны мишленовский рэстаран?
трохі гісторыі
І цяперашняя трохзоркавая сістэма, як і само паняцце "мишленовский рэстаран", з'явіліся трохі пазней - у 30-я гады 20 стагоддзя. Больш ніякіх зменаў не ўносілася па гэты дзень. Такім чынам, каму прысуджаюць гэтыя зоркі? Адну можа атрымаць рэстаран, у якім добрая, якая стаіць увагі кухня. Дзве зоркі ўжо прысуджаюць, калі кухня ўстановы варта таго, каб трохі адхіліцца ад маршруту. І тры зоркі будзе толькі ў таго рэстарана, дзеля якога варта распачаць асобнае падарожжа.
За што даюць і забіраюць зоркі
З-за звання "мишленовский рэстаран" парой разгараліся неабыякія страсці. У 2003 годзе вядомы рэстаратар і шэф-кухар француз Бернар ЛУАЗ скончыў жыццё самагубствам, не вытрымаўшы ганьбы. У яго рэстарана крытыкі "Мішлен" хацеў адабраць зорку, бо, на іх думку, ЛУАЗ перастаў шукаць новыя кулінарныя ідэі і развівацца. Гэтая сумная гісторыя была, дарэчы, часткова перанесена на экран у папулярным мультфільме "Рататуй".
Праўда, далёка не ўсе краіны могуць пахваліцца падобнымі ўстановамі. Так, знайсці мишленовские рэстараны ў Маскве проста немагчыма. На сёння гэтым званнем не зможа пахваліцца нават самае лепшае айчыннае ўстанову. А справа ў тым, што ў сучасных умовах ні адзін расейскі рэстаран проста не зможа задаволіць патрабавальнаму густу крытыкаў "Чырвонага гіда" Мішлен ".
Similar articles
Trending Now