Трава эстрагон як духмяная вострыя прыправы

Трава эстрагон ўяўляе сабой расліна, якое адносіцца да роду палыну. Яго радзімай з'яўляецца Манголія і Усходняя Сібір. Першая згадка пра гэтую траву датуецца трынаццатым стагоддзем ў працах арабскага батаніка і лекара Ібн Байтера, які адзначыў яе лекавыя ўласцівасці, а таксама магчымасць выкарыстання соку пры вырабе напояў. Драгун-трава і тархун - гэта назвы, якімі называюць такое расліна як эстрагон. Трава, фота якой размешчаны ніжэй, часта сустракаецца ў дзікарослых выглядзе на тэрыторыі Еўропы і Заходняй Амерыкі. Яе доўгія лісце чымсьці нагадваюць язычкі і маюць бледна-зялёны афарбоўка. У перыяд цвіцення на расліне з'яўляюцца суквецці, якія складаюцца з маленькіх кветачак. Нягледзячы на вонкавае падабенства з палыном, тархун мае прыемны водар і шырока ўжываецца ў кулінарыі, паколькі дазваляе надаць пікантны густ практычна любога стравы. У склад эстрагону ўваходзіць эфірны алей, дзякуючы якому расліна мае незвычайны водар і востры густ. У яго лісці ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў А і С, а таксама мноства іншых карысных рэчываў.

У сувязі з гэтым трава эстрагон шырока выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне ў выглядзе супрацьгліставага і протівоцінготное сродкі. Акрамя ўсяго іншага, яна валодае здольнасцямі да стымулявання стрававання і паляпшэнню апетыту. У Тыбеце тархун выкарыстоўваюць для барацьбы з лёгачнымі захворваннямі - бранхітам, на сухоты і пнеўманіяй.

Зеляніна эстрагону можна зрэзаць, пачынаючы з ранняй вясны, як толькі яна отрастет. Яе звычайна дадаюць у салаты, гарніры, закускі і мясныя стравы. Расліна, пазбаўленае горычы, валодае цудоўным водарам, таму часцяком ужываецца пры кансерваванні гародніны, а таксама дадаецца ў воцат. Тархун таксама шырока выкарыстоўваецца ў засушаным выглядзе і падыходзіць для многіх страў. Пры гэтым дадаваць яго рэкамендуецца ў самым канцы варачнай працэсу, што дазволіць расліне не згубіць свае смакавыя якасці. Трава эстрагон з'яўляецца і прамысловай культурай, якую вырошчваюць пры вытворчасці гарчыцы, сыроў, напояў і, вядома ж, рэзкіх сумесяў.

Расліна складана назваць пераборлівым ў плане вырошчвання, бо рабіць гэта можна нават ва ўласным садзе. Трава эстрагон лепш за ўсё будзе развівацца на сонечным месцы з угноенай глебай. Яе размнажэнне можна ажыццяўляць шляхам чаранкавання, отводков небудзь дзялення куста. Тархун з'яўляецца даволі марозаўстойлівым, але для паспяховай зімоўкі ўсё роўна рэкамендуецца зрэзаць яго ўвосень, пакінуўшы каля 10 см. Затым варта накрыць расліна сухім лісцем і злёгку прысыпаць гноем з зямлёй. Ранняй вясной з'явяцца маладыя ўцёкі эстрагону. Варта адзначыць, што гэтая трава можа расці на адным і тым жа месцы да пятнаццаці гадоў.

Збор маладых галінак і лісточкаў расліны для вырабу рэзкіх затавак ажыццяўляецца ў летні час, да пачатку яго цвіцення, бо менавіта ў гэты час у іх складзе ўтрымоўваецца вельмі вялікая колькасць эфірнага алею. Сушыць зеляніна варта пры тэмпературы, якая не перавышае 35 ^аб З, паколькі ў адваротным выпадку яна страціць свой водар. Далей яе берагуць ў герметычным тары. Нельга не адзначыць той факт, што ў выглядзе вострыя прыправы можа выкарыстоўвацца і свежае расліна, якое на зіму нарыхтоўваецца сухім посолом.