БізнесПрамысловасць

Тестомес ТММ-1М: тэхнічныя характарыстыкі, фота і водгукі. Машыны Цестамясільныя прамысловыя

Ні адно мучное вытворчасць, чый маштаб перавышае "спячы піражкі сям'і пару разоў на тыдзень" не можа абысціся без тестомес. Ніякія чалавечыя рэсурсы не заменяць працы машыны. Асабліва гэта тычыцца тых прадпрыемстваў, чый маштаб вышэй сярэдняга. Натуральна, на сённяшні дзень можна знайсці масу разнастайных варыяцый гэтага абсталявання, але мы цяпер раскажам пра тестомес ТММ-1М, які з'яўляецца выдатным спалучэннем кошту і якасці.

Таксама ён добры тым, што выраблены ў Расіі. Гэта значыць, што, у выпадку чаго, з запаснымі часткамі праблем не будзе, і іх не прыйдзецца чакаць 60-90 дзён, як гэта бывае з кітайскім або еўрапейскім абсталяваннем.

функцыянал тестомес

Тестомес прызначаны для вымешивания тэсту. Працэдура адбываецца ў два этапы:

  1. Усе складнікі змешваюцца паміж сабой да аднастайнасці.
  2. Цеста Вымешваць поўны цыкл, неабходны для развіцця глютена. Гэта забяспечыць патрэбную кансістэнцыю гатоваму прадукту.

Задача быццам бы простая, але д'ябал крыецца ў дэталях - што рабіць тым, хто вымушаны штодня вымешваць вялікія партыі тэсту, прычым рознай шчыльнасці? Руйнавацца, набываючы асобна тестомес пад дражджавое цеста і асобна - пад шчыльнае прэснае? Не ўсё гэта могуць сабе дазволіць, асабліва на першых этапах развіцця бізнесу. У такіх выпадках выдатным варыянтам стане тестомес ТММ-1М завода "Пензмаш", які спецыялізуецца на вытворчасці абсталявання для харчовай прамысловасці.

Камплектацыя тестомес ТММ-1М

Цестамясільныя машына складаецца з двух элементаў:

  • самага тестомес;
  • подкатной дзежкі.

Наяўнасць апошняй абумоўлена вялікім аб'ёмам тэсту пры адначасовым замесе - выцягваць яго з стацыянарнай дзежкі было б занадта нязручна. Таксама ўскладніўся б сыход за абсталяваннем пасля заканчэння змены.

Асноўная машына ўяўляе сабой пліту, на якой размешчаны рэдуктары, машынны корпус, які прыводзіць у дзеянне рычаг для замесу, выкананы з нержавеючай сталі. У склад пліты ўваходзяць:

  • рэдуктар месильного апарата;
  • рэдуктар приводва дзежкі.

Кручэнне ад аднаго да іншага перадаецца пры дапамозе злучальнага вала.

Сам рэдуктар тестомес прызначаны для таго, каб перадаваць рух ад электрарухавіка да рэдуктара прывада дзежкі і механізму замесу.

Характарыстыкі гэты тестомес прамысловы мае наступныя:

  • ёмістасць рабочай дзежкі - 141 літр;
  • перыяд замесу - ад 6 да 25 хвілін, у залежнасці ад тэхналагічнай карты;
  • мінімальная загрузка дзежкі - 50%;
  • сярэдняя прадукцыйнасць - 550 кг / гадзіну;
  • магутнасць - 1,54 кВт;
  • змяшчальнасць дзежкі па пакуце - 50 кг;
  • шырыня - 870 мм;
  • глыбіня - 1300 мм;
  • вышыня - 1055 мм;
  • аднаразовы замес дражджавога тэсту з вільготнасцю да 43% - 55 кг;
  • аднаразовы замес здобнага дражджавога тэсту з 8% тлушчу - 50 кг;
  • аднаразовы замес прэснага цеста - 30 кг;
  • колькасць кручэнняў дзежкі у хвіліну - 41;
  • колькасць кручэнняў месильного рычага у хвіліну - 27;
  • тып падлучэння - 380 У;
  • маса тестомес з дежой - 350 кг.

Тестомес для дражджавога тэсту

Асноўнае прызначэнне такой машыны, як тестомес ТММ-1М - вымешивание дражджавога тэсту з варьируемым адсоткам вільготнасці. Ён выдатна падыдзе як для напаўвадкую тэсту на пончыкі, так і для дастаткова стромкага тэсту на тыя ж батоны. Перыяд замесу, у залежнасці ад тэхналагічнай карты, можа вагацца ў дыяпазоне ад 7 да 25 хвілін. На падставе сваёй рэцэптуры тэсту вы можаце вылічыць прадукцыйнасць абсталявання і зразумець, ці падыходзіць яно пад вашыя патрэбы ці не. Аднак у любым выпадку рэкамендуецца не спыняць замес пасля таго, як усе прадукты злучыліся ў адзін ком - больш працяглая апрацоўка тэсту спрыяе развіццю глютена, які робіць канчатковы прадукт больш кудзелістым, "правільным" хлебам.

Тестомес ТММ-1М для прэснага цеста

Большая частка тестомес для дражджавога тэсту не выносяць сістэматычнай працы з стромкімі сумесямі - гэта залішняя нагрузка для іх магчымасцяў, падобная эксплуатацыя значна скарачае тэрмін іх працы. Гэта датычыцца ўсіх тестомес, акрамя мадэлі ТММ-1М: яна здольная без шкоды для сябе вымесіць любы склад, па-за залежнасці ад працэнта вадкасці ў ім. Дзякуючы чаму гэты тестомес прамысловы дазваляе рыхтаваць крутое цеста на пельмені, варэнікі, чабурэкі, штрудель і слойкі, прычым у звычайным рабочым рэжыме.

Альтэрнатыўнае выкарыстанне тестомес ТММ-1М

Тыя прадпрыемствы, што выкарыстоўваюць гэты тестомес для стромкага тэсту, будуць рады даведацца, што ён таксама паспяхова можа вымесіць і фарш. І гэта лагічна - найбольш запатрабавана крутое цеста на вытворчасцях, якія ствараюць замарожаныя паўфабрыкаты (пяльмені, варэнікі). Для іх пытанне аб пастаянным замесе аднастайнай начыння варта не менш востра, чым атрыманне якаснага тэсту.

водгукі карыстальнікаў

Тыя, хто працаваў з абсталяваннем ад завода "Пензмаш", адклікаюцца пра яго выключна ў захопленым ключы, чаго варты хаця б той факт, што гэта і тестомес для стромкага тэсту, і тестомес для дражджавога ў адным! І гэта пры тым, што ён адкрыта недарагі. Тестомес ТММ, цана на які сёння не перавышае 80 000 рублёў, любому прадпрымальніку падасца удалым укладаннем грошай, асабліва на фоне сённяшніх коштаў, што растуць скокамі. Прастату працы і абслугоўвання таксама варта адзначыць. Да мінусаў аднеслі перыядычны выхад з ладу кіраўнікоў элементаў пры ўмове высокай нагрузкі, але іх лёгка знайсці ў аддзеле запасных частак, і вытворчасці не даводзіцца прастойваць. Таксама любыя дробныя непаладкі лёгка вырашаюцца, так як тэхнолагі завода паклапаціліся пра ўсё, забяспечыўшы суправаджальную дакументацыю якаснай інфармацыяй па ліквідацыі няспраўнасцяў. Для гэтага дастаткова вывучыць пакет папер, які ідзе ў камплекце да такога абсталявання, як тестомес ТММ-1М - пашпарт і інструкцыю па эксплуатацыі.

Дзе купіць?

Як ні дзіўна, пры ўсіх станоўчых якасцях гэтага абсталявання набыць яго на дадзены момант дастаткова складана. Завод выпускае невялікія партыі на рынак, і попыт усё яшчэ перавышае прапанову. Тестомес ТММ-1М па нейкіх прычынах не асоба распаўсюджаны сярод пастаўшчыкоў прамысловага хлебапякарнай абсталявання, таму ў большасці выпадкаў даводзіцца запытваць на заводзе-вытворцы напрамую. Як правіла, тэрмін апрацоўкі замовы складае 4-6 тыдняў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.