Кухонны нож універсальны: асаблівасці, асноўныя характарыстыкі

Правільна падабраны нож універсальны здольны замяніць на кухні розныя віды спецыяльных інструментаў, прызначаных для рэзкі. Звычайна ён набываецца на шмат гадоў, таму эканоміць на ім не рэкамендуецца.

Адзін за ўсіх

Нажы з'яўляюцца неад'емным атрыбутам любой кухні. Вядома, без спецыяльных прыстасаванняў не абысціся, калі патрабуецца рассячы косткі або разрэзаць замарожаныя прадукты. Але для выканання найпростых аперацый цалкам можна выкарыстоўваць адзін-адзіны нож на ўсе выпадкі. Аднолькава паспяхова спраўляючыся з разделкой рыбы, мяса, нарэзкай гародніны, ён здольны замяніць нават стандартную кухарскую тройку.

Нож універсальны зусім не абавязкова павінен належаць вядомаму брэнду. Часцяком нож, выраблены рукамі майстра, які ўклаў у свой выраб душу, можа нашмат пераўзыходзіць па сваіх працоўных характарыстыках прадукцыю знакамітых марак. Таму наўрад ці варта гнацца за модай, брэндам і коштам. Галоўнае, каб нож падабаўся і быў зручны ў выкарыстанні.

Віды універсальных нажоў

Гэтыя інструменты для кухні адрозніваюцца па многіх параметрах. Яны могуць мець розную даўжыню і форму клінка, а ляза керамічныя, тытанавыя або з нержавеючай сталі. Для вырабу дзяржальні выкарыстоўваюць як метал, так і дрэва або высакаякасны пластык.

Высокую ацэнку спажыўцоў атрымалі інструменты для кухні японскай вытворчасці. Да прыкладу, кожны нож універсальны Hatamoto Color праходзіць дадатковую крыягеннае апрацоўку, што павышае яго гнуткасць і аднастайнасць структуры. Камфорт пры працы з гэтым інструментам забяспечвае гладкая тыльны бок дзяржальні, а крупчастая унутраная паверхня дапамагае ўтрымаць інструмент нават у мокрай або намасленной руцэ, што выключыць траўміраванне.

Японскі нож сантоку (вытворца Gipfel) здольны і рэзаць, і секчы, і крышыць. Сама назва яго ў перакладзе з японскага азначае «тры выгляду выкарыстання». Вынаходніцтва ў выглядзе выточек на працоўнай часткі ляза не дазваляе прыліпаць лустачкамі прадукту ў момант наразання. Такі інструмент выдатна спраўляецца з раздзелкі мяса, рыбы, грыбоў, гародніны. Сантоку - гэта цалкам даступныя па цане і ў той жа час вельмі зручныя сучасныя універсальныя нажы (фота можна ўбачыць унізе).

На што звярнуць увагу пры выбары

Добры кухонны нож мае пэўныя параметры і характарыстыкі, на якія варта звярнуць асаблівую ўвагу пры выбары інструмента. Якасць рэзу шмат у чым залежыць ад матэрыялу, з якога выкананы клінок. Гэта павінна быць высакаякасная нержавеючая сталь. На яе цвёрдасць і антыкаразійныя ўласцівасці ўплываюць розныя дабаўкі (хром, малібдэн, крэмній і т. Д.). Такія параметры, як цвёрдасць і далікатнасць клінка, павінны быць збалансаваны. Важна, каб лязо доўгі час не тупилось.

Пры выбары трэба звярнуць увагу на адсутнасць ўкрапванняў і разводаў на клінку (гэта не ставіцца да дамаскай сталі).

Асаблівая ўвага варта надаць дзяржальні. Выкананая з дрэва, яна, з аднаго боку, зручная, але з другога - не зусім практычная, т. К. Драўніна не з'яўляецца вельмі стойкім матэрыялам, і пры працяглым выкарыстанні на ёй могуць утварацца трэшчынкі, у якіх будзе з часам назапашвацца бруд. Да таго ж з няспыннага кантакту з вадой дрэнна апрацаваная драўніна пачынае губляць форму.

Больш практычныя дзяржальні з якаснага пластыка. Праўда, яны не заўсёды выглядаюць дастаткова эстэтычна і прэзентабельна.

Але больш даўгавечны нож, дзяржальня якога выраблена з нержавеючай сталі. Асаблівасцю такіх інструментаў з'яўляецца больш значную вагу ў параўнанні з іншымі.

Лічыцца, што самы лепшы універсальны нож павінен быць вострым, валодаць невялікім вагой і доўгі час трымаць завострыванне. Гэтых параметрах адпавядаюць інструменты з клінком з цырконіевых керамікі. Адзіны іх недахоп - гэта падвышаная далікатнасць.

завострыванне нажа

Каб набываны універсальны нож апраўдаў усе чаканні, пільную ўвагу трэба надаць яго завострыванні. Яна можа быць двухбаковая або аднабаковая. Першы варыянт найбольш папулярны, асабліва калі нож прызначаны для выкарыстання ў хатніх умовах.

Вялікае значэнне мае характарыстыка ляза. Рэжучая абза з цвёрдасцю да 60 адзінак запатрабуе выкарыстання для завострывання алмазнага тачыльнага інструмента. Выбіраючы нож універсальны, гэта каштуе абавязкова ўлічваць.