Колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку? Групы і віды амінакіслот

Шмат хто з нас ведаюць, што вавёркі неабходныя арганізму, бо ў іх утрымліваюцца амінакіслоты. Але далёка не ўсе разумеюць, што сабой уяўляюць гэтыя элементы і чаму іх наяўнасць у рацыёне так важна. Сёння мы высветлім, колькі амінакіслот уваходзіць у склад бялку, як яны класіфікуюцца і якую функцыю выконваюць.

Што такое амінакіслоты?

Такім чынам, амінакіслоты (аминокарбоновые да-ты) - гэта арганічныя злучэнні, якія з'яўляюцца асноўным элементам, якія ўтвараюць структуру бялку. Вавёркі, у сваю чаргу, прымаюць удзел ва ўсіх фізіялагічных працэсах чалавечага арганізма. Яны фармуюць косткі, сухажыллі, звязкі, унутраныя органы, мышцы, пазногці і валасы. Вавёркі становяцца часткай арганізма ў працэсе сінтэзу амінакіслот, якія прыйшлі з ежай. Такім чынам, не бялок з'яўляецца важным пажыўным рэчывам, а менавіта амінакіслоты. І не ўсе вавёркі аднолькава карысныя, бо ў кожнага з іх свой унікальны склад гэтых самых кіслот.

Колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку

Структура бялкоў даволі складаная, разгледзім яе на базавым узроўні. Мы ведаем, што аминокарбоновые кіслоты з'яўляюцца своеасаблівымі будаўнічымі блокамі ў будынку пад назвай бялок і ў мегаполісе пад назвай чалавек. Аднак не ва ўсіх вавёрках ёсць менавіта тыя элементы, якія нам патрэбныя. Калі зірнуць на бялок пад мікраскопам, можна ўбачыць ланцужок з амінакіслот, якія злучаюцца пептыднымі сувязямі. Груба кажучы, звёны гэтага ланцужка служаць у нашым арганізме рамонтным і будаўнічым матэрыялам.

Дзіўна, але быў час, калі навукоўцы не ведалі пра тое, колькі розных амінакіслот ўваходзіць у склад бялкоў. Большасць з іх былі адкрыты ў 19, а астатнія ў 20-м стагоддзі. Навукоўцам спатрэбілася 119 гадоў, каб канчаткова адказаць на пытанне: «Колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку?» Будынак кожнай з іх вывучалася яшчэ даўжэй.

На сённяшні дзень вядома, што для нармальнай жыццядзейнасці чалавечага арганізма неабходна 20 протеиногенных аминокарбоновых кіслот. Гэтую дваццатку часта называюць мажорнымі кіслотамі. З пункту гледжання хіміі, іх класіфікуюць па мностве прыкмет. Але простым абывацелям найбольш блізкая класіфікацыя па здольнасці кіслот сінтэзавацца ў нашым арганізме. Па гэтай прыкмеце амінакіслоты бываюць заменнымі і незаменнымі.

У гэтай класіфікацыі ёсць некаторыя недахопы. Да прыкладу, аргінін ў некаторых фізіялагічных станах лічыцца незаменным, але ён можа сінтэзавацца арганізмам. А гістідіна папаўняецца ў гэтак малых колькасцях, што яго ўсё-такі неабходна прымаць з ежай.

Цяпер, калі мы ведаем, колькі відаў амінакіслот ўваходзіць у склад бялкоў, разгледзім падрабязней абодва выгляду.

Незаменныя (эсэнцыяльных)

Як вы ўжо зразумелі, гэтыя рэчывы не могуць самастойна сінтэзавацца арганізмам, таму іх неабходна ўжываць з ежай. Асноўная колькасць незаменных арганічных кіслот змяшчаецца ў жывёл вавёрках. Калі ў арганізме не хапае таго ці іншага элемента, ён пачынае забіраць яго з мышачнай тканіны. Гэты клас складаецца з 8 кіслот. Пазнаёмімся з кожнай з іх.

лейцын

Гэтая кіслата адказвае за аднаўленне і абарону цягліцавых тканін, скурных пакроваў і костак. Менавіта дзякуючы лейцын вылучаецца гармон росту. Акрамя таго, гэтая арганічная кіслата рэгулюе ўзровень цукру ў крыві і спрыяе спальванню тлушчаў. Яна ўтрымліваецца ў мясе, арэхах, бабовых, нешлифованном рысе і зернях пшаніцы. Лецыцін стымулюе сінтэз бялку, а значыць, садзейнічае нарошчванню мышачнай масы.

ізалейцын

Гэтая кіслата паскарае выпрацоўку энергіі, таму яе так любяць спартсмены. Пасля знясільваючых заняткаў яна дапамагае хуткаму аднаўленню цягліцавых валокнаў. Ізалейцын здымае так званую крепатуру, прымае ўдзел у адукацыі гемаглабіну і рэгулюе колькасць цукру. Больш за ўсё ізалейцын змяшчаецца ў мясе, рыбе, яйках, арэхах, гароху і соі.

лізін

Дадзеная амінакіслата гуляе важную ролю ў працы імуннай сістэмы. Яе галоўная задача - сінтэз антыцелаў, якія абараняюць наш арганізм ад уздзеяння вірусаў і алергенаў. Акрамя таго, лізін рэгулюе працэс абнаўлення касцяной тканіны і калагена, а таксама гармоны росту. Гэтую арганічную кіслату можна знайсці ў такіх прадуктах харчавання, як: яйкі, бульбу, чырвонае мяса, рыба і кісламалочныя прадукты.

фенілаланін

Гэтая альфа-амінакіслата адказвае за нармальную працу цэнтральнай нервовай сістэмы. Яе недахоп у арганізме прыводзіць да прыступаў дэпрэсіі і хранічным хвароб. Фенілаланін дапамагае нам канцэнтравацца і запамінаць патрэбную інфармацыю. Уваходзіць у склад прэпаратаў, якія выкарыстоўваюцца пры лячэнні псіхічных расстройстваў, у тым ліку хваробы Паркінсана. Станоўча адбіваецца на працы печані і падстраўнікавай залозы. Амінакіслата змяшчаецца ў: арэхах, грыбах, курыцы, малочных прадуктах, бананах, абрыкосах і тапінамбур.

Метионин

Мала хто ведае, колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку, затое шматлікім вядома, што метионин актыўна спальвае тлушчавыя тканіны. Але гэта далёка не ўсе карысныя ўласцівасці дадзенай кіслаты. Яна ўплывае на цягавітасць і працаздольнасць чалавека. Калі яе ў арганізме недастаткова, гэта адразу можна зразумець па скуры і пазногцям. Метионин сустракаецца ў такіх прадуктах харчавання, як: мяса, рыба, насенне сланечніка, бабовыя, лук, часнык і кісламалочныя прадукты.

трэаніну

Імкнучыся даведацца, колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку, вучаныя адкрылі такое рэчыва, як трэаніну, адным з апошніх. А бо яно вельмі нават карысна для чалавека. Трэаніну адказвае за ўсе найважнейшыя сістэмы чалавечага арганізма, а менавіта за нервовую, імунную і сардэчна-сасудзістую. Першая прыкмета яго недахопу - праблемы з зубамі і косткамі. Больш за ўсё трэаніну чалавек атрымлівае з малочных прадуктаў, мяса, грыбоў, гародніны і травы.

трыптафан

Яшчэ адно найважнейшая рэчыва. Яно адказвае за сінтэз серотоніна, які часта называюць гармонам добрага настрою. Недахоп трыптафану можна выявіць па парушэннях сну, апетыту. Дадзеная кіслата таксама рэгулюе функцыю дыхання і артэрыяльны ціск. Яна ўтрымліваецца пераважна ў: морапрадуктах, чырвоным мясе, птушцы, кісламалочных прадуктах і пшаніцы.

валін

Выконвае функцыю аднаўлення пашкоджаных валокнаў і сочыць за абменнымі працэсамі ў цягліцах. Пры моцных нагрузках можа аказваць стымулюючае дзеянне. Таксама гуляе ролю ў разумовай дзейнасці чалавека. Дапамагае пры лячэнні печані і галаўнога мозгу ад негатыўных уздзеянняў алкаголю і наркотыкаў. Чалавек можа атрымаць валін з: мяса, грыбоў, соі, малочных прадуктаў і арахіса.

Характэрна, што 70% усіх арганічных кіслот у нашым арганізме займаюць усяго тры амінакіслоты: лейцын, ізалейцын і валін. Таму яны лічацца самымі важнымі ў забеспячэнні нармальнай жыццядзейнасці арганізма. У спартыўным харчаванні нават выдзелілі спецыяльны комплекс ВСАА, якія змяшчае менавіта гэтыя тры кіслаты.

Працягваем адказваць на пытанне пра тое, колькі мажорных амінакіслот ўваходзіць у склад бялку, і пераходзім да замяняльныя прадстаўнікам класа.

замяняльныя

Галоўнае адрозненне гэтай групы складаецца ў тым, што ўсе яе прадстаўнікі могуць утварацца ў арганізме шляхам эндагеннага сінтэзу. Слова «замяняльныя» ўводзіць многіх у зман. Таму часта недасведчаныя людзі кажуць, што гэтыя амінакіслоты неабавязкова ўжываць з ежай. Вядома ж, гэта не так! Замяняльныя кіслаты, гэтак жа як і эсэнцыяльных, абавязкова павінны быць у складзе штодзённага рацыёну. Яны сапраўды могуць утварацца з іншых рэчываў. Але адбываецца гэта толькі ў выпадку, калі рацыён складзены няправільна. Тады частка карысных рэчываў і эсэнцыяльных кіслот затрачваецца на аднаўленне замяняльныя кіслот. Такім чынам, гэта не зусім спрыяльна для арганізма. Разбяром незаменныя кіслоты, якія ўваходзяць у «мажорную дваццатку».

аланін

Спрыяе паскарэнню метабалізму вугляводаў і выводзінам з печані таксінаў. Сустракаецца ў такіх прадуктах харчавання, як: мяса, птушка, яйкі, рыба і малочныя прадукты.

Аспарагиновая кіслата

Лічыцца універсальным палівам для нашага арганізма, бо значна паляпшае абмен рэчываў. Сустракаецца ў малацэ, трысняговым цукры, птушцы і ялавічыне.

аспарагін

Спрабуючы адказаць на пытанне: «Колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку?», Навукоўцы ў першую чаргу адкрылі менавіта аспарагін. Было гэта ў далёкім 1806 годзе. Дадзеная кіслата бярэ ўдзел у паляпшэнні працы нервовай сістэмы. Яна змяшчаецца ва ўсіх жывёл вавёрках, а таксама арэхах, бульбе і траве.

гістідіна

З'яўляецца важным будаўнічым элементам ўсіх унутраных органаў. Гуляе ці ледзь не ключавую ролю ў адукацыі чырвоных і белых крывяных цельцаў. Станоўча ўплывае на імунную сістэму і палавую функцыю. З-за шырокага спектру прымянення, запасы гістідіна ў арганізме хутка высільваюцца. Таму важна прымаць яго з ежай. Змяшчаецца ў мясных, малочных і злакавых прадуктах.

серіна

Стымулюе працу галаўнога мозгу і цэнтральнай нервовай сістэмы. Сустракаецца ў такіх прадуктах, як: мяса, соя, трава, арахіс.

Цистеин

Гэтая амінакіслата ў арганізме адказвае за сінтэз кератина. Без яе не было б здаровых пазногцяў, валасоў і скуры. Знаходзіцца ў такіх прадуктах, як: мяса, яйкі, чырвоны перац, часнык, лук і брокалі.

аргінін

Кажучы пра тое, колькі протеиногенных амінакіслот ўваходзіць у склад бялкоў і якія функцыі яны выконваюць, мы пераканаліся ў тым, што кожная з іх важная для арганізма. Аднак ёсць кіслаты, якія, на думку экспертаў, лічацца найбольш значнымі. Да такіх адносіцца аргінін. Ён адказвае за здаровую працу цягліц, суставаў, скурнага покрыва і печані, а таксама умацоўвае імунітэт і спальвае тлушчы. Аргінін часта выкарыстоўваюць бодыбілдэрам і тыя, хто жадае схуднець, у складзе дадаткаў. У прыродным выглядзе ён сустракаецца ў мясе, арэхах, малацэ, траве і жэлацін.

глютаміновая кіслата

З'яўляецца важным элементам для здаровай працы галаўнога і спіннога мозгу. Часта прадаецца ў выглядзе дабаўкі «Глутамат натрыю». Сустракаецца ў яйках, мясе, малочных прадуктах, рыбе, морквы, кукурузе, памідорах і шпінаце.

Глютамін

Патрэбен у вавёрках для росту і падтрымкі цягліц. Таксама з'яўляецца «палівам» галаўнога мозгу. Акрамя таго, Глютамін выводзіць з печані усё тое, што паступае туды з нездаровай ежай. Пры тэрмічнай апрацоўцы кіслата денатурирует, таму, каб яе папоўніць, трэба ўжываць пятрушку і шпінат ў сырам выглядзе.

гліцын

Дапамагае крыві згортвацца, а глюкозы - перапрацоўвацца ў энергію. Сустракаецца ў мясе, рыбе, бабовых і малацэ.

Пролин

Адказвае за сінтэз калагена. Пры недахопе ў арганізме пролина пачынаюцца праблемы з суставамі. Сустракаецца ў асноўным у жывёл вавёрках, таму з'яўляецца ледзь ці не адзіным рэчывам, з недахопам якога сутыкаюцца людзі, якія не ўжываюць мяса.

тыразін

Адказвае за рэгуляванне артэрыяльнага ціску і апетыт. Пры недахопе гэтай кіслаты чалавек пакутуе хуткай стамляльнасцю. Каб такіх праблем не было, трэба ёсць бананы, семечкі, арэхі і авакада.

Прадукты, багатыя амінакіслотамі

Цяпер вы ведаеце, колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку. Функцыі і месца знаходжання кожнай з іх вам таксама вядомыя. Адзначым галоўныя прадукты, ужываючы якія, можна не перажываць аб збалансаванасці харчавання ў плане амінакіслот.

Яйкі. Выдатна засвойваюцца арганізмам, даюць яму вялікая колькасць амінакіслот і забяспечваюць бялковую падкорм.

Малочныя прадукты. Здольныя забяспечыць чалавека мноствам карысных рэчываў, спектр якіх, дарэчы кажучы, не абмяжоўваецца арганічнымі кіслотамі.

Мяса. Мабыць, першая крыніца бялку і якія ўваходзяць у яго рэчываў.

Рыба. Багатая на бялок і выдатна засваяльнасць арганізмам.

Многія абсалютна ўпэўнены, што без прадуктаў жывёльнага паходжання нельга забяспечыць арганізм належным колькасцю бялку. Гэта цалкам няслушна. І доказам таму з'яўляецца велізарная колькасць вегетарыянцаў з выдатнай фізічнай формай. Сярод раслінных прадуктаў галоўнымі крыніцамі амінакіслот з'яўляюцца: бабовыя, арэхі, крупы, насенне.

заключэнне

Сёння мы даведаліся, колькі амінакіслот ўваходзіць у склад бялку. Групы рэчываў і падрабязнае апісанне іх прадстаўнікоў дапамогуць вам зарыентавацца ў складанні рацыёну здаровага харчавання.