Земляное яблык: што гэта такое?

Земляное яблык. Многія чуюць такое вызначэнне ўпершыню, і што дзіўнага! На самай справе гаворка ідзе зусім не пра фрукце, якім з'яўляецца яблык, а пра самае папулярным гародніны, які практычна штодня сустракаецца на нашым стале - аб паслене клубневые! Што, зноў не зразумелі, пра што ідзе гаворка? Добра, не будзем вас больш блытаць, а наадварот, пастараемся даць максімальна разгорнуты адказ на ваша пытанне: «земляныя яблык - што гэта такое?» Гэта не што іншае, як бульба! Так-так, вы не недачулі, менавіта бульбу.

А чаму б і не, вось падумайце самі, да моманту збору ўраджаю надземная частка расліны ўсыхае і становіцца злёгку падобнай на корань, а тое, што знаходзіцца ў зямлі, можна папросту параўнаць з кронай яблыні, абсыпанай яблычкамі, - маленькімі або вялікімі.

Гісторыя з'яўлення бульбы

Бульбачка як дзікарослыя расліна паўстала вельмі даўно. Радзімай расліны лічыцца Паўднёвая Амерыка. Менавіта там прыкладна 7 тыс. Гадоў таму пачалі вырошчваць земляное яблык як культуру, першапачаткова выкарыстаўшы ў гэтых мэтах дзікарослыя зараснікі.

На тэрыторыі сучаснай Балівіі мясцовыя індзейскія плямёны не толькі вырошчвалі бульбу і ўжывалі яго ў ежу, але і кланяліся яму, лічачы адухоўленым істотай, якое здольна было падоўжыць іх жыцці.

Бульба ў Еўропе

У Еўропу, а дакладней у Іспанію, клубні бульбы ўпершыню трапілі ў 1551 годзе. Іх прывёз які рухаўся з Перу іспанскі географ Сьеса дэ Леон. А ўжо ў 1573 годзе маецца гістарычна завераны факт таго, што пры закупцы прадуктаў для шпіталя Крыві Езусавай сярод іншых прадуктаў прысутнічаў бульбу.

Далей культура пачала актыўна распаўсюджвацца па тэрыторыях Італіі, Германіі, Бельгіі, Францыі. Пры гэтым першапачаткова бульба успрымаўся як дэкаратыўная расліна, якое валодае атрутнымі ўласцівасцямі.

Земляныя яблыкі: першае з'яўленне ў Расіі

Гісторыя з'яўлення бульбы ў Расіі пачынаецца з канца XVII стагоддзя. Менавіта тады Пётр I даслаў на радзіму першы мяшок клубняў бульбы для распаўсюджвання па губернях, у мэтах вырошчвання і далейшага ўжывання ў ежу.

Але масавага распаўсюджвання культура не атрымала на працягу ўсяго XVIII стагоддзя, з прычыны досыць частых выпадкаў атручвання пладамі «чортавага яблыка» (так называлі бульбу сяляне). Бо на той момант людзі яшчэ не мелі дастатковых ведаў аб уласцівасцях і складнікаў бульбы.

Нешматлікія разумелі, што пускаць у ежу трэба толькі толькі карняплоды, і памылкова елі ягады - плён, якія з'яўляюцца пасля цвіцення. Ужо з вопытам чалавецтва вызначыла, што менавіта ў ягадах і бацвінню змяшчаецца небяспечны для жыцця элемент - Саланіна. Ён жа утвараецца і ў карняплодах сабранай бульбы, якая доўгі час падвяргаецца ўздзеянню сонечнага святла.

Небяспечныя для ўжывання карняплоды можна вызначаць шляхам візуальнага агляду на наяўнасць зялёных участкаў і адбракоўваць цэлы карняплод альбо ж зрэзаць яго часцінку. Але так як няведанне спараджае страх, то менавіта яно адштурхоўвала людзей ад вырошчвання гэтай культуры.

У сярэдзіне XVIII стагоддзя выйшла першы артыкул з назвай "Аб развядзенні земляных яблыкаў». У ёй падрабязна распавядалася аб метадах вырошчвання бульбы. Артыкулы пра свае даследаванні і высновах пра культуру таксама публікавалі вучоны А. Т. Болатаў і дзяржаўны дзеяч Сіверс Я. Е. Але ўсё гэта не ўратавала краіну ад перыядычнага ўзнікнення так званых «бульбяных бунтаў», з прычыны прысутнасці ў народа страху перад культурай. Людзі не разумелі, навошта ім земляное яблык, што гэта такое. Яны баяліся, што гэтыя карняплоды як мінімум сапсуюць іх страўнікі.

Але за кошт «бульбяной рэвалюцыі», праведзенай у часы Мікалая I, бульбу сталі лічыць «другім хлебам».

Як земляныя яблыкі сталі бульбай

Цяпер вы ведаеце, што называлі земляным яблыкам. А вось чаму цяпер гэты гародніна называюць бульбай? Этымалогія слова "бульба" прайшла цікавы шлях.

Вытокі абвяшчаюць, што першапачаткова яе назвалі kartoffel ў Германіі. Гэтае слова было ўзята з гутарковай фразы: sich die kartoffeln von unten anschauen, якая літаральна азначае "ляжаць у магіле". Як вы зразумелі, людзі бачылі на ўласным вопыце, што карняплоды выклікаюць харчовыя адпраўлення і таму могуць прыводзіць да смяротным зыходам.

Некаторыя лічаць, што першакрыніцай назвы з'яўляюцца італьянцы, якія назвалі бульбу tartufo, вытворнае ад слова "труфель". Па знешніх прыкметах бульба сапраўды можна параўнаць з толькі што здабытым з зямлі труфелі.

Як называюць земляное яблык, ці бульбу, на розных мовах

На дадзены момант бульбачка распаўсюджаная па ўсім свеце. Гэтая культура непатрабавальная да кліматычных умоў і досыць добра расце ў любых глебах, таму яе вырошчваюць практычна на ўсіх кантынентах нашай планеты. Адрозненне можна знайсці толькі ў гатунках і, вядома, назвах культуры на розных мовах свету.

Земляныя яблыкі: фота і факты

І напрыканцы прывядзем некаторыя цікавыя факты, звязаныя з бульбай:

• Існуе незвычайнае расліна, названае помидофель. Арыгінальнасць яго ў тым, што ў надземнай часткі ў яго плён - таматы, а на каранях растуць бульбіны.

• У Бельгіі маецца музей, прысвечаны бульбе. У ім прадстаўлены тысячы экспанатаў, якія распавядаюць пра гісторыю вырошчвання і станаўлення дадзенай культуры.
• У Расіі, а менавіта ў горадзе Марыінскага, існуе помнік бульбай.
• Што французы называюць земляным яблыкам да гэтага часу? Банальную бульбу! На дадзены момант спалучэнне "земляное яблык" ўсё яшчэ сустракаецца ў гэтай краіне. Нават у рэстаранным меню часам можна прачытаць нешта накшталт "пюрэ з земляных яблыкаў". Пікантна, ці не праўда? Напэўна аматары неардынарных смакавых адчуванняў «купіліся» бы і прадэгуставалі гэтак арыгінальнае страва!
• Бульба шырока выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі харчовага і «тэхнічнага» крухмалу для дзіцячых прысыпак.
• На этапе з'яўлення бульбы ў нашай краіне вяльможы аддавалі перавагу вырошчваць бульбу ў чыгунах як дэкаратыўная расліна. Таксама лічылася прыкметай выключнага густу на свецкіх раўтах наяўнасць кветкі бульбы ў валасах у дамы.
• Прымяненне «землянога яблыка» у хатняй касметалогіі не толькі фінансава апраўдана, але і эфектыўна. Хатнія маскі, кампрэсы і народныя сродкі ад рознага роду праблем са скурай - усё гэта можна прыгатаваць з дапамогай бульбяных караняплодаў.
• На дадзены момант бульбачка налічвае каля 5 тыс. Гатункаў.