А вы ведаеце, якім бокам класці фальгу на бляху?

Для падрыхтоўкі сакавітага мяса, вытанчанай рыбы, гародніны, гаспадынямі часта выкарыстоўваецца фальга на бляху. І перыядычна хатніх кулінараў турбуе пытанне аб тым, чаму ў гэтага алюмініевага ліста адзін бок матавая, а іншая - бліскучая, глянцавая. Ці мае гэта нейкае значэнне? Можа быць, у працэсе гатавання пры дапамозе фальгі трэба выконваць нейкія асаблівыя правілы? Сёння мы і паспрабуем разабрацца ў гэтым.

Якім бокам класці фальгу на бляху? Падкажа працэс яе вырабу

Каб адказаць на нашы пытанні, давайце спачатку разгледзім тэхналогію вытворчасці харчовай фальгі.

Аказваецца, для эканоміі і сродкаў, і часу, яе пракатваюць адразу ў два пласта. З-за гэтага той бок, які датыкаецца да Валіка, атрымліваецца бліскучай, а супрацьлеглая, адпаведна, застаецца матавай. Таму, як вы ўжо разумееце, прынцыповых адрозненняў, якія тычацца абодвух бакоў фальгі, не можа быць.

Ці залежыць якасць ежы ад таго, якім бокам класці фальгу на бляху?

Ўласцівасці разгляданай фальгі не змяняюць стан падрыхтоўваюць ежы і яе густ, як ні павярні гэты ліст. Нягледзячы на развагі пра розныя адлюстроўваюць здольнасцях, наяўных у глянцавай і матавай паверхні, яны, на самай справе, маюць практычна аднолькавыя паказчыкі (88% і 80%, адпаведна). А гэта відавочна не можа неяк істотна змяніць іх ўласцівасці.

Значыць тое, якім бокам класці фальгу на бляху, не мае прынцыповага значэння! Якасць і смакавыя паказчыкі ежы пры гэтым будуць залежаць толькі ад майстэрства кухара. Праўда, стравы, прыгатаваныя з выкарыстаннем воцату або якія маюць кіслы густ, трымаць доўгі час у фальзе не варта. Акрамя таго, у ёй не прыгатуеш ў мікрахвалеўцы: усё застанецца сырым.

Затое гэты алюмініевы ліст (на фота) валодае унікальнай здольнасцю вытрымліваць высокую тэмпературу (600 ° С) У ім смела можна печ бульбу ці рыбу прама ў вуглях ці на барбекю.

Што можна прыгатаваць у фальзе?

Мяса, рыба, птушка, фарш, разнастайныя гародніна і нават садавіна ад прыгатавання ў фальзе становяцца толькі смачней. Ствараючы герметычную ўпакоўку, гаспадыня такім чынам дазваляе прадуктам прыгатавацца ва ўласным соку, дзякуючы чаму яны атрымліваюцца сакавітымі і пяшчотнымі. А дададзеныя пры гэтым спецыі нададуць кулінарнаму вырабу пікантны густ і цудоўны водар.

Каб прадукты не прыліпалі, гаспадыні трэба (ужо не задумваючыся пра тое, якім бокам класці фальгу на бляху) абавязкова вышмараваць яе алеем. І не забывайце ў канцы гатавання раскрыць алюмініевы пакет, каб курачка або рыбка пакрыліся румянай скарыначкай.

Як выбіраць фальгу?

Перад тым як класці фальгу на бляху, яе трэба абраць. Але як?

Не імкніцеся пры куплі выбіраць ліст патаўсцей. Ён, як правіла, бывае жорсткім і нязручным для выкарыстання і патрэбен толькі для гатавання на вуглях.

Для ідэальнай фальгі ёсць асноўныя паказчыкі: яна трывалая, але пры гэтым тонкая, лёгка трымае надаць ёй форму, не рвецца і добра згортваецца. Праўда, для страхоўкі, пры падрыхтоўцы, напрыклад, мяса з косткамі, варта выкарыстоўваць два пласта фальгі.