Як адкрыць бар з нуля: пакрокавая інструкцыя

Сёння практычна ў любой краіне існуе вялікае мноства такіх устаноў. Як правіла, асабліва папулярнымі лічацца кальян-бары, сушы-бары ці ж установы па інтарэсах (да прыкладу, праекты спартыўнай тэматыкі). У дадзеным артыкуле можна адшукаць адказ на гэтак цікавае пытанне: як адкрыць бар з нуля. Пакрокавая інструкцыя, карысныя парады і практычныя сітуацыі - пра гэтыя і іншыя, не менш цікавых нюансах чытач зможа даведацца ў працэсе чытання матэрыялу.

тэматыка бара

Вядома ж, для пачатку мэтазгодным будзе вызначыць непасрэдна канцэпцыю бара. Гэтак дакучлівая ідэя «Хачу адкрыць бар!» - гэта яшчэ паўбяды, але калі справа тычыцца практыкі, з'яўляюцца некаторыя складанасці і падводныя камяні. Аднак пры вялікім жаданні і адпаведным імкненні ў гэтым жыцці магчыма ўсё.

Такім чынам, першапачаткова неабходна выбраць адзін з трох узаемавыключальных шляхоў:

• Ўстанова дэмакратычнага характару з невялікім колькасцю страў у асартыменце (каля дзясятка) і даступнымі коштамі.
• Вялікі асартымент у плане ежы і напояў па прымальным цэнах. Важна дапоўніць, што кошт страў у дадзеным выпадку на парадак вышэй, чым у папярэднім варыянце.
• Бар элітнай накіраванасці, адметнымі асаблівасцямі якога паслужыць вялікае мноства страў у асартыменце і, вядома ж, высокія кошты.

Пасля таго як пытанне з канцэпцыяй ўстановы вырашана, неабходна падумаць, што трэба, каб адкрыць бар? З чаго ж пачаць? Адказ на гэтае пытанне можна знайсці ў наступным раздзеле.

рэгістрацыйны тып

Адкрыць бар з нуля - задача не з лёгкіх. Таму ў выпадку цвёрдага намеру рэалізаваць дадзеную ідэю неабходна назапасіцца сіламі і цярпеннем. Пасля таго як канцэпцыя вызначана, варта вырашыць, які ж тып арганізацыйна-прававой рэгістрацыі будзе ў дадзеным выпадку дарэчным. Як адкрыць бар? На сённяшні дзень існуюць наступныя рэгістрацыйныя тыпы, якія падыходзяць для падобных устаноў:

• Індывідуальнае прадпрымальніцтва (ІП).
• Адкрытае акцыянернае таварыства (ААТ).
• Закрытае акцыянернае таварыства (ЗАТ).
• Таварыства з абмежаванай адказнасцю (ТАА).
• Таварыства з дадатковай адказнасцю (ТДА).

Непасрэдна пасля гэтага рашэння, ад якога, так ці інакш, будзе залежаць сістэма падаткаабкладання (спрошчаная або агульная), можна далей думаць над пытаннем, як адкрыць бар у маленькім горадзе ці вялікім мегаполісе.

Саветы экспертаў

Дарэчы, эксперты раяць у плане арганізацыйна-прававога тыпу рэгістрацыі выбіраць індывідуальнае прадпрымальніцтва. Чаму? Справа ў тым, што падобны варыянт дазваляе зрабіць прасцей падаткаабкладанне ў некалькі разоў, а значыць, і весці уласна справа самастойным чынам.

У выпадку ж выбару грамадства з абмежаванай адказнасцю асабістыя маёмасныя комплексы не будуць ўпісаны непасрэдна ў кошт доўгу. Як адкрыць бар пры такога роду абставінах? Важна адзначыць, што разгляданы арганізацыйна-прававой тып рэгістрацыі істотна ўскладняе працу з падатковай службай. Акрамя таго, становіцца цяжэй і працэдура падбору супрацоўнікаў у плане вядзення бухгалтарскага справы.

неабходная дакументацыя

Як адкрыць бар? Пасля таго як пытанні канцэпцыі і тыпу рэгістрацыі ўстановы вырашаны, мэтазгодным будзе сабраць усе неабходную дакументацыю, якая ўключае наступныя паперы:

• Спецыяльны дазвольны дакумент з нагоды адкрыцця бара. Яго можна атрымаць у Расійскім спажывецкім наглядзе. Для гэтага варта падаць заключэнне, звязанае з пастаўкай сыравінных матэрыялаў і гатовага прадукту; сведчанне, якое пацвярджае праходжанне этапу дзяржаўнай рэгістрацыі ўстановы; дагавор па набыцці памяшкання або дакумент, які казаў пра афармленне яго ў арэнду, а таксама вынікі медыцынскага агляду ад адпаведных спецыялістаў.
• Як адкрыць піўны бар? Вядома ж, для гэтага неабходная ліцэнзія на рэалізацыю алкагольных напояў.
• Ліцэнзія на рэалізацыю вырабаў з тытуню.
• Ліцэнзія, звязаная са свабоднай рознічнага гандлем.
• Як адкрыць бар? Апошнім абавязковым для прадастаўлення ў адпаведныя дзяржаўныя органы дакументам з'яўляецца патэнт на вядзенне прадпрымальніцкай дзейнасці. Як правіла, такога роду папера выдаецца ў мясцовай адміністрацыі.

важныя каментары

Адкрыць піўны бар з нуля ці ўстанова іншай канцэпцыі можна толькі пры ўмове наяўнасці ўсіх вышэйпералічаных дакументаў. Важна дапоўніць, што гэты пералік поўны, але здараецца, што дзяржаўныя органы дадаткова патрабуюць афіцыйнае пацверджанне наяўнасці сейфа ў установе.

Калі ж прадпрымальнік загадзя ўпэўнены ў тым, што не зможа пераадолець працэдуру афармлення ўсяго пакета дакументацыі, то мэтазгодным з'яўляецца зварот да спецыялістаў адпаведнай вобласці. Яны, так ці інакш, ведаюць аб усіх нюансах неабходнай працэдуры. Важна дапоўніць, што кошт падобнай паслугі прыкладна раўняецца пяці сотням далярам. Затое атрымаецца зэканоміць значны адрэзак часу на хаджэнне па інстанцыях і ўласныя нервы.

фінансавае пытанне

Колькі ж грашовых сродкаў неабходна для адкрыцця бара? Неабходна адзначыць, што абсалютна ўсе выдаткі можна класіфікаваць у адпаведнасці з трыма асноўнымі катэгорыямі: ключавыя, сталыя і зменныя. Вядома ж, прадпрымальніку ў любым выпадку спатрэбяцца сродкі для выкупу або арэнды памяшкання, рамонту і аздабленні, подвода ўсіх камунікацый, якіх не хапае ці ж неабходных, закупкі мэблевай прадукцыі, абсталявання і посуду, арганізацыі рэкламнай дзейнасці (што ў апошні час варта таксама нямала) , а яшчэ для афармлення неабходнай дакументацыі.

Першы этап - пошук памяшкання

Разгледзеўшы ўсе теоритические пытанні, мэтазгодным будзе перайсці да практыкі. Працэдура пошуку памяшкання вызначаецца шэрагам важных нюансаў. Адзін з найбольш аптымальных варыянтаў - гэта першы паверх дома нежылога тыпу. Калісьці папулярныя бары ў падвальных памяшканнях на сучасным этапе палохаюць кліентаў, акрамя таго, яны фармуюць шмат праблем дадатковага характару, напрыклад, з каналізацыяй або кандыцыянаваннем. Для таго каб пераканацца ў мэтазгоднасці выбару таго ці іншага памяшкання, неабходна праверыць наступныя нюансы:

• Зручнасць і бяспеку ў плане пад'езда або падыходу.
• Якасныя камунальныя паслугі.
• Магчымасць заключэння працяглага тэрміну арэнды з мэтай атрымання прыбытку.
• Існаванне ў новага ўладальніка некаторых правоў рэшткавага характару.
• Наяўнасць дадатковай плошчы непасрэдна для прывядзення ў жыццё новых ідэй.

Другі этап - падбор персаналу

Важна адзначыць, што бара на 20-25 месцаў для пасадкі гасцей неабходны наступны абслугоўваючы персанал :

• Адміністратар залы.
• Бухгалтар.
• Спецыяліст у галіне ІТ.
• Кіраўнік.
• Касір.
• Некалькі афіцыянтаў.
• Ахоўнік.
• Два бармэна, якія ажыццяўляюць працоўную дзейнасць, як правіла, пазменна.
• Прыбіральнік.

Пры наяўнасці ў меню ўстановы гарачых страў дадзены спіс неабходна дапоўніць шэф-поварам і некалькімі яго памочнікамі. Важна заўважыць, што працэдура падбору персаналу павінна быць праведзена як мага больш старанна, для таго каб пазбегнуць нядобрасумленнасці кадраў і крадзяжу. Варта разлічваць на тое, што перыядычна трэба будзе праводзіць навучанне і атэстацыю супрацоўнікаў. Так, будучы пісьменнымі, яны змогуць паляпшаць рэпутацыю ўстановы, а значыць, прыцягваць новых кліентаў.

Трэці крок - абсталяванне

Для адкрыцця бара спатрэбяцца розныя катэгорыі абсталявання, а менавіта:

• Халадзільнае абсталяванне (халадзільнікі, вітрыны для віна, барная абсталяванне).
• Цеплавое абсталяванне (блинницы, печы, пліты, цеплавыя вітрыны, шашлычницы і гэтак далей).
• Барні абсталяванне (блендеры, кавамолкі, міксеры, тостэры, сокавыціскалкі і гэтак далей).
• Электрамеханічнае абсталяванне (агароднінарэзка, хлеборезку і гэтак далей).

Больш за тое, не варта забываць аб мыйках, смеццевых баках, шафах, парасоны для вентыляцыі, вагах, лініях раздачы, паліцах і гэтак далей. У агульным плане на куплю пералічанага абсталявання для невялікіх маштабаў бара неабходна выдаткаваць прыкладна 200 000 рублёў.

Дарэчы, у дадзены спіс не былі ўключаныя кандыцыянеры, арганізацыйная тэхніка, а таксама посуд. Для закупкі дадзеных пунктаў спатрэбіцца каля 300 000 рублёў. У выпадку ж арэнды памяшкання сума складае 60 000. Варта памятаць, што абсалютна ўсе нюансы залежаць ад рэгіёну, у якім плануецца адкрыццё установы. У гадавым дачыненні гэта прыблізна 720 000 рублёў.

Таксама не варта забываць пра заработную плату персаналу бара, а таксама закупку алкаголю і прадукцыі. Важна адзначыць, што першы месяц пасля адкрыцця паслужыць сур'ёзнай прычынай таму, каб выдаткаваць на дадзеныя мерапрыемствы каля 600 000. На наступных этапах жыццядзейнасці ўстановы на гэта будзе сыходзіць каля 200 000 рублёў.

Якія рызыкі неабходна ўлічваць пры адкрыцці бара?

Як і любы бізнес, разгляданая справа мае свае падводныя камяні, сярод якіх:

• Істотны ўзровень крадзяжу, што часцяком зводзіць абсалютна ўсе старанні ўласніка установы да нуля. Каб пазбегнуць гэтага неабходна прывесці ў парадак сістэму кантролю над афіцыянтамі і бариста.
• Наяўнасць высокай канкурэнцыі, якая з кожным годам расце. Неабходна вызначыць ўласныя перавагі і сфармаваць крэатыўную канцэпцыю для таго, каб у бар прыходзіла шмат гасцей.
• Забаўка або бізнэс? Справа ў тым, што бар - гэта нядрэннае забаўка для кліентаў, аднак не для ўласніка. Так, неабходна ставіцца да справы сур'ёзна для забеспячэння вялікі прыбытку.
• Яшчэ ў працэсе рамонту варта карыстацца дызайнерскімі паслугамі, для таго каб госці хацелі наведваць бар зноў і зноў. Важна адзначыць, што мэбля павінна быць адпаведная канцэпцыі. Акрамя таго, ніхто не паспрачаецца з тым, што людзі не любяць халодных сцен і дрэннага асвятлення.