Якую вопратку падабраць для кухары. Апранаем па модзе і па Дастам

Большасць людзей уяўляюць сабе кухары апранутым у беласнежны касцюм і высокі каўпак. Да такога ладу рэстаратара мы прывыклі з дзяцінства, і з цягам часу ён практычна не змяніўся. Класічны касцюм кухары бярэ свой пачатак яшчэ ў XIX стагоддзі, калі кароль французскай кухні Мары-Антуан Карэме ўвёў ва ўжытак форменныя штаны і пінжак белага колеру, які сімвалізаваў чысціню і парадак.

З тых часоў уніформа кухары стала больш разнастайнай. Калі выбар матэрыялаў і асноўныя дэталі крою рэгламентуюцца патрабаваннямі Даста, то каляровыя рашэнні і дызайн дэкаратыўных элементаў могуць адлюстроўваць накіраванасць і падкрэсліваць асаблівасці установы.

Зручнасць і бяспеку

Адзенне кухары эксплуатуецца ў няпростых умовах. Калі працу на кухні нельга аднесці да катэгорыі несумненна небяспечных, то і камфортнай яе не назавеш. Высокая вільготнасць і тэмпература паветра, пар, пырскі алею і соку - спецвопратка павінна надзейна абараняць работніка. Да таго ж, з аднаго боку, адзенне кухары закліканая забяспечваць яму зручнасць і камфорт, з другога - уніформа павінна спрыяць выкананню санітарна-гігіенічных нормаў і не дапускаць трапленне ў ежу валасоў або бруду.

Класічны касцюм кухары для мужчын і для жанчын адрозніваецца толькі некаторымі дэталямі крою і аздаблення і ўключае ў сябе наступныя элементы:

• двухбортным пінжак (кіцель) з гузікамі-пуклями,
• штаны прамога крою на эластычнай стужцы,
• каўпак.

Цудоўным прыкладам служаць касцюмы "Люкс" вытворчасці кампаніі "СОЮЗСПЕЦОДЕЖДА".

Пінжак можа мець як строгі доўгі, так і скарочаны або кароткі рукаў; цалкам дапушчальна выкарыстанне аднабортныя мадэляў "Люкс-лайт"; галаўны ўбор можа мець форму каўпака, таблеткі ці хусткі. Не абысціся і без розных фартухоў. Выраб касцюма рэгламентуецца ДАСТ 9897-88, а таксама ГОСТ 21219-88, фартухі выконваюцца ў адпаведнасці ДАСТ 12.4.029-76. Вытворцы спецадзення высокай якасці выконваюць усе патрабаванні Даста і ТО, таму якасная форма кухары:

1. Забяспечвае камфорт. Дыхае ХБ або смесовых тканіны дазваляюць пераносіць спякоту і задуху кухні, ствараючы эфектыўны паветраабмен.
2. Гарантуе зручнасць рухаў. Асаблівасці крою і адсутнасць лішніх дэталяў (гузікаў, хлясцікамі, клапанаў, дэкаратыўных кішэняў) не абцяжарваюць працу на кухні і прадухіляюць траўманебяспечныя сітуацыі.
3. Лёгка чысціцца ад забруджванняў. Вытворцы, не эканомяць на якасці матэрыялаў, вырабляюць форму кухары з тканін, літаральна отторгаются алей і тлушч. Такую спецвопратку няцяжка трымаць у чысціні.
4. Захоўвае форму і годны знешні выгляд пасля мноства пранняў. Шчыльная зносаўстойлівасць тканіна не змінаецца, ня скочваецца, не губляе колер.
5. Забяспечвае надзейную абарону. Шырокі і доўгі фартух з бязі або з сумесі з водооталкивающей насычэннем прадухіляе не толькі з'яўленне плям на касцюме, але і апёкі гарачай парай або тлушчам. Гэтай жа мэты служыць двухбортны кіцель, які зручна і лёгка перестегнуть на другі бок у выпадку, калі пляма ўсё ж зьявілася, а шэф-кухары чакаюць у зале.
6. Гарантуе гігіенічнасць. Прыкладам служыць абавязковы галаўны ўбор. Кампанія "СОЮЗСПЕЦОДАЖДА" прапануе мноства варыянтаў: косынка, "таблетка", каўпак "Сэрвіс" для розных катэгорый работнікаў кухні, але ўсе яны пашытыя такім чынам, што цалкам хаваюць валасы.

модныя тэндэнцыі

Як і іншая адзенне, касцюм кухары схільны ўплыву моды. Фасон, колер, дэкаратыўныя дэталі - усё гэта можа і павінна фарміраваць і адлюстроўваць карпаратыўны стыль установы. Выкарыстанне адзінага карпаратыўнага іміджу вырабляе спрыяльнае ўражанне на кліентаў і служыць паказчыкам статуснай рэстарана. Гузікі-пукли, кант пэўных адценняў і галаўныя ўборы могуць служыць карпаратыўным дэкору і быць пляцоўкай для нанясення лагатыпа. Такая ненадакучлівая рэклама не выклікае раздражнення, але дзякуючы частотнасці і багата не можа не запомніцца наведвальнікам.

Прыгожы касцюм шэф-кухары з'яўляецца яшчэ адным перавагай, якія падкрэсліваюць высокі клас установы. У апошні час заваявала папулярнасць наступная традыцыя: калі наведвальнікам рэстарана асабліва спадабалася якое-небудзь страва, яны просяць афіцыянта запрасіць у залу шэфа, каб асабіста выказаць яму падзяку. Ахайны і стыльны знешні выгляд галоўнага кухара нязменна пакідае спрыяльнае ўражанне аб працы кухні ў цэлым. Таксама менавіта шэф-повар нярэдка ўзначальвае майстар-класы і прапануе гасцям пачастункі па найноўшых рэцэптах. У гэтых выпадках кухар служыць своеасаблівым "тварам" рэстарана, яго прыгожы касцюм падкрэслівае прэстыжнасць установы і служыць прыцягненню новых кліентаў.

Парадак на кухні не менш важны, чым чысціня, і патрабуе зладжанай работы ўсёй каманды. Спецвопратка служыць для дыферэнцыяцыі і субардынацыі супрацоўнікаў. Калі для шэф-кухары аптымальнай формай з'яўляецца класічны двухбортны кіцель, су-шэф і шараговыя кухары могуць быць экіпіраваны ў аднабортныя курткі. Галаўны ўбор шэфа - высокі кухарскай каўпак з драпіруецца верхам, памочніка шэфа лёгка ідэнтыфікаваць па шапачцы-таблетцы, астатнія работнікі кухні могуць выкарыстоўваць хусткі.

Такім чынам, які ж павінна быць адзенне кухары? Прыгожая, зручная, функцыянальная, выкананая з якасных матэрыялаў у адпаведнасці з усімі патрабаваннямі Даста і ТО - вось асноўныя крытэры выбару.

Матэрыял падрыхтаваны пры інфармацыйнай падтрымцы «СОЮЗСПЕЦОДЕЖДА»