Шынок: лепшыя гатункі для адкрытага грунту. Апісанне гатункаў і асаблівасці вырошчвання

У дадзеным артыкуле гаворка пойдзе пра гародніны пад назвай шынок. Лепшыя гатункі для адкрытага грунту, асаблівасці вырошчвання, паходжанне, а таксама некалькі простых рэцэптаў карысных і сытных страў - усё гэта вы знойдзеце ў нашым матэрыяле.

Што гэта за гародніна?

Шынок - аднагадовая цеплалюбівых расліна, бліжэйшы сваяк гарбузы. Плён яго звычайна даўгаватай формы, хоць існуюць і круглыя гатунку. Скурка гародніны мае белы, фісташкавага, зялёны ці жоўты колер. Дзякуючы цэлым шэрагу карысных мікраэлементаў і вітамінаў, а таксама бесподобны гусце, шынкі папулярныя ва ўсім свеце.

легенда

Згодна з індыйскім эпасе, шынок быў падораны людзям багамі. У адной рыбацкай вёсачцы, пакуль мужы былі ў доўгім плаванні, жанчыны і дзеці пакутавалі ад голаду. Маці узмаліліся ўсемагутным багам, каб тыя паслалі на зямлю плод гэтак жа смачны, як мякаць рыбы, і гэтак жа непатрабавальны, як жыціца. Жыхары неба падумалі і явілі свету шынок. Наколькі яго густ нагадвае рыбны - вялікае пытанне, а вось наконт прастаты вырошчвання яны сапраўды не памыліліся.

Адкуль родам шынок?

Мала хто з агароднікаў задавалася пытаннем аб тым, адкуль родам ўсім вядомы шынок. А бо ведаючы пра асаблівасці яго росту ў натуральным асяроддзі, можна стварыць гэтай культуры самыя лепшыя ўмовы на сваім участку.

Радзімай гародніны лічаць Паўднёвую Амерыку, хоць сустрэць яго можна і ў Цэнтральнай, і ў Паўночнай. Акультурванне яго адбылося вельмі даўно: індзейцы вырошчвалі шынкі яшчэ 3000 гадоў таму, пра што сведчаць шматлікія археалагічныя знаходкі. Да еўрапейцам гародніна трапіў параўнальна нядаўна - у 17 стагоддзі, і культываваўся спачатку як экзатычнае расліна ў батанічных садах. У ежу ішлі толькі кабачковай семечкі, па гусце якія нагадваюць гарбузовыя. У сярэдзіне 18 стагоддзя цуд-гародніна дайшоў і да Расеі, дзе яго ўжывалі ў недаспелым выглядзе.

Як правільна саджаць і вырошчваць шынкі

Каб насенне шынка хутчэй прараслі, іх варта замачыць на 4-5 гадзін у прахалоднай вадзе, а потым загарнуць ў вільготную анучу або вату і паставіць у цёплае месца прыкладна на суткі (яны павінны злёгку набухнуть, але не прарасці). Далей іх злёгку падсушваюць і высейваюць ў адкрыты грунт у канцы красавіка - пачатку траўня (арыентуючыся на ўмовы надвор'я). Насенне пачнуць прарастаць пры тэмпературы вышэй за 10 ° С.

Шынок - расліна досыць разгалістае, таму на адзін асобнік павінен прыходзіцца ўчастак памерамі не менш за 70 × 70 см. Сямёна саджаюць ў вільготную глебу на глыбіню 1,5-2 см. Многія агароднікі затуляюць месца пасадкі поліэтыленавай плёнкай для захавання неабходнай вільготнасці.

Для вырошчвання шынкоў ідэальна падыходзіць чарназём. Гэтая бахчавыя культуры добра расце і на нанасных рачных землях, і на каштанавых, на мелкосуглинистых. Важна таксама ўлічваць, якое расліна культывавалася на градцы раней. Лепшымі папярэднікамі шынка з'яўляюцца таматы, перцы, баклажаны, бульба і бабовыя.

У перыяд, калі пачынаюць фармавацца завязі, расліна неабходна падкормліваць мінеральнымі і арганічнымі ўгнаеннямі. Часцей за іншых выкарыстоўваюць свежы коровяк (5 кг на 10 м ²), птушыны памёт (1,5 кг на 10 м ²), гнаявой жыжку (5 кг на 10 м ²). Лепшай мінеральнай падкормкай лічыцца аміячная салетра (120 г на 10 м²).

Па якіх крытэрах выбіраць гатунак?

Кожны раз па вясне многія пачынаюць задумвацца аб тым, насенне якіх гатункаў таго ці іншага гародніны набыць у гэтым годзе. Як ня пралічыцца сярод такога разнастайнасці?

Перш чым купляць насенне, трэба выбраць аптымальны гатунак. Рэкамендуецца ўлічваць месцазнаходжанне прысядзібнага ўчастка: калі дача размешчана ў паўночных раёнах, асабліва актуальная марозаўстойлівасць.

У залежнасці ад памераў меркаванай градкі важна звяртаць увагу на форму куста, яго кампактнасць і схільнасць да галінасты.

Ад якасці апылення напрамую залежыць ураджай. Існуюць расліны, апыляюцца казуркамі, але выведзены і самоопыляемый шынок. Лепшыя гатункі для адкрытага грунта маюць на ўвазе ўсё ж прысутнасць пчол, матылькоў і іншых збіральнікаў нектара.

Айчынныя або імпартныя гатункі: што лепш?

У кожнага гатунку ёсць свае перавагі і недахопы. Пры выбары трэба кіравацца перш за ўсё тым, як шынкі будуць выкарыстоўвацца. Адны вырошчваюць гэтыя гародніна ў надзеі на магчымасць працяглага захоўвання, другi, наадварот, мараць атрымаць ранні ўраджай, які будзе ўжывацца ў волкім выглядзе, а таксама для смажання і кансервавання.

У адрозненне ад замежных гатункаў, айчынныя больш устойлівыя да замаразкаў і рэзкім перападам тэмпературы. Таму для вырошчвання ў сярэдняй паласе Расіі і ў больш паўночных рэгіёнах лепш выбіраць насенне мясцовых селекцыянераў. Плён такіх шынкоў хоць і не валодаюць прэзентабельным выглядам, але затое выдатна захоўваюцца і цудоўныя на смак.

У больш гарачых рэгіёнах, наадварот, лепш сябе зарэкамендавалі замежныя гатункі, перш за ўсё італьянскія. Яны валодаюць больш сакавітай мякаццю, адрозніваюцца скороспелостью і хвацкімі смакавымі якасцямі.

Раннія гатункі шынкоў

Кожнаму садоўніку і агародніку хочацца хутчэй атрымаць ураджай. Для вялікіх аграпрамысловых комплексаў хуткае выспяванне - гэта хуткае атрыманне прыбытку і добры абарот. Для самых нецярплівых селекцыянеры вывелі досыць шмат цікавых скороспелок. Які ж пасадзіць шынок? Лепшыя гатункі для адкрытага грунту з кароткім тэрмінам паспявання прадстаўлены ніжэй.

Адэскі-52

Гэта стары, правераны часам гатунак, выведзены украінскімі селекцыянерамі яшчэ ў сярэдзіне мінулага стагоддзя. Ад першых усходаў да сьпелага плоду - усяго каля 40 дзён. Форма шынкоў прадаўгаватая, лупіна - малочнага або зелянявага колеру з дробнымі плямкамі. Мякаць мае ружовае ці жаўтлявае адценне. Гатунак вельмі ўраджайны, ўстойлівы да хвароб і замаразкаў. Форма куста адрозніваецца кампактнасцю. Адэскі-52 рэкамендуецца ўжываць у свежым выглядзе і кансерваваць, паколькі ляжыць ён, як і многія раннія гатункі, дрэнна.

аэранаўтаў

Гэты шынок цукіні з'яўляецца адным з самых запатрабаваных. Гатунак характарызуецца кароткім галоўным уцёкамі і акуратным невялікім кустом. Ён ідэальна падыходзіць для невялікіх агародаў. Шынок аэранаўтаў мае гладкія даўгаватыя плён, раўнамерна афарбаваныя ў цёмна-зялёны колер. Мякаць жаўтлявая, сакавітая, лупіна тонкая. Тэрмін паспявання - 46 дзён. Плады выкарыстоўваюць для кансервавання, смажання, падрыхтоўкі салат.

Шынок аэранаўтаў мае толькі адзін недахоп: ён успрымальны да сопкай расе і розным вірусам.

белы

Ультраскороспелый гатунак: ад ўсходаў да першага ўраджаю - крыху больш за месяц (35-40 дзён). Шынок Белы адрозніваецца светлымі авальнымі пладамі сярэдніх памераў (да 1 кг). Мякаць ўнутры - Крэмавае, вельмі сакавітая і смачная.

Гатунак устойлівы да розных захворванняў, непатрабавальны ў плане догляду і універсальны ў выкарыстанні. Яго марынуюць, смажаць, ядуць сырой. Нізкае ўтрыманне цукру дазваляе выкарыстоўваць шынок Белы для дзіцячага харчавання і дыеты дыябетыкаў. Таксама ён падыходзіць для працяглага захоўвання і доўга не губляе смакавых якасцяў і карысных уласцівасцяў. Дзякуючы ўсіх пералічаных пераваг ён вельмі папулярны сярод агароднікаў.

Сасноўскі

Гэты гатунак спее за ўсё 33-34 дня. Ён прадугледжаны для вырошчвання ў адкрытым грунце ў паўднёвых рэгіёнах Расіі, на Украіне, у Малдавіі. Сасноўскі шынок адрозніваецца тонкокожими даўгаватымі пладамі белага або бэжавага колеру. Мякаць жоўтая, кудзелістая, з вялікім утрыманнем соку. Яго выкарыстоўваюць для кансервавання і дыетычнага меню.

якар

Дадзены гатунак з'яўляецца скороспелым: ураджай можна збіраць ужо праз 40 дзён пасля з'яўлення першых семядольных лісточкаў. Плён шынок Якар мае авальныя і скругленыя. Лупіна афарбаваная ў светла-зялёныя тоны, навобмацак мяккая.

З пераваг можна адзначыць стойкасць да нізкіх тэмператур, нядрэнную захаванасць, высокую ўраджайнасць (да 9 кг з аднаго куста), выдатныя смакавыя якасці мякаці. Самы галоўны недахоп, якім валодае шынок Якар: гатунак дрэнна супрацьстаіць розных захворванняў.

Папулярныя гатункі шынкоў для працяглага захоўвання

- Скворушка. Дзякуючы працяглага захоўванню без страты пажыўных рэчываў і густу многія выбіраюць менавіта гэтыя шынкі. Вырошчванне і сыход у адкрытым грунце ня даставяць клопатаў. Насенне высейваюцца адразу на градку (адлегласць паміж лункамі - 60 см). У далейшым спатрэбіцца толькі рэгулярны паліў, рыхленне глебы і падкормкі.

Плады ў Скворушки адрозніваюцца цёмна-зялёнай лупінай і слаборебристой цыліндрычнай формай. Вага шынка можа дасягаць 1,2 кг. Для ўжывання ў свежым, тушаным і смажаным выглядзе непасрэдна пасля зрэзкі выбіраюць маладыя невялікія асобнікі. Гародніна, прызначаныя для доўгага захоўвання, павінны добра паспець.

- Грыбоўскі-37. Гэты стары гатунак вядомы ўсім паважае сябе агароднікам. Ён атрыманы айчыннымі селекцыянерамі яшчэ ў 1943 годзе, і з тых часоў заваяваў небывалую папулярнасць. Сярод вартасцяў можна адзначыць наступныя: шынок Грыбоўскі валодае высокай ураджайнасцю, выдатна пераносіць засуху і працяглыя пахаладання, непатрабавальны ў сыходзе.

Плён дадзенага гатунку маюць цыліндрычную, злёгку «пузатую» форму з ярка выяўленай рабрыстыя у пладаножкі. Скурка - зелянявага ці малочнага колеру, досыць шчыльная. Мякаць - белая, сярэдне пругкая. Шынок Грыбоўскі добры як для хатняй кулінарыі, так і для працяглага захоўвання.

- Іскандэр F1. Можа, варта пасадзіць гібрыдны шынок? Лепшыя гатункі для адкрытага грунту ў гэтым выпадку - гэта Кавили F1 і знакаміты шынок Іскандэр F1, водгукі пра якія носяць асабліва станоўчы характар. Дадзеныя гібрыды створаны галандскімі батанікамі досыць даўно. Іх асноўнымі перавагамі з'яўляюцца ўстойлівасць да розных захворванняў, высокая ўраджайнасць, здольнасць да завязі пладоў пры нізкіх тэмпературах.

Хоць бы на адзін сезон трэба паспрабаваць пасадзіць у сябе на ўчастку шынок Іскандэр F1. Водгукі аб ім даюць надзею на высокі ўраджай, які здольны доўга захоўвацца.

Варта адзначыць, што насенне, атрыманыя з гібрыднага плёну, не могуць быць выкарыстаны для наступнай пасадкі.

жоўтыя шынкі

- Золотинка. Шынкі жоўтыя гатункі Золотинка адрозніваюцца скороспелостью, кампактнасцю куста, добрымі смакавымі якасцямі і прыемным знешнім выглядам. Як і іншыя жоўтыя ці аранжавыя гародніна, яны багатыя каратынам і выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі дзіцячых і дыетычных страў.

- Желтоплодный. Дадзены гатунак - кустовай шынок высокай ураджайнасці. Плён гладкія або злёгку рабрыстыя, цыліндрычнай формы, якія звужваюцца на канцы. Расліна падыходзіць для маленькіх участкаў, паколькі адрозніваецца кампактнымі памерамі.

- Гольд. Яшчэ адзін прадстаўнік жоўтых шынкоў. Гэты гібрыд выдатна сябе зарэкамендавала сярод дасведчаных агароднікаў. Яго сонечныя плады маюць даўгаватую, ледзь рабрыстую форму. Мякаць - сметанковага колеру, досыць шчыльная і вельмі пяшчотная. Гэтыя гародніна адрозніваюцца вялікай універсальнасцю выкарыстання: іх смажаць, тушаць, кансервуюць. Акрамя гэтага шынкі гатункі Гольд выдатна захоўваюцца, калі дачакацца іх поўнага паспявання.

круглыя шынкі

- Мячык. Шынок круглы гатункі Мячык ідэальны для фарширования і запякання. Пра форму плёну лёгка здагадацца па назве, ён сапраўды ў паспелым выглядзе выглядае як шар. Скурка шынка - светла-зялёная ў дробную крапінку. Да асаблівасцяў вырошчвання можна аднесці асаблівую нелюбоў да сквозняках, у цэлым жа расліны непатрабавальныя і высокаўраджайныя.

- Кавун. Дадзены гатунак - вынік скрыжавання з аднайменнай бахчавых субратам, і вонкава сапраўды вельмі падобны на яго. Асаблівасцямі дадзенага гатунку з'яўляюцца буйныя ружовыя семечкі, вельмі доўгі захоўванне (аж да новага ўраджаю) і доўгія канчукі. Пры пасадцы Кавуны адлегласць паміж лункамі павінна быць як мінімум 2 м.

Гэта далёка не ўсе гатункі такой незвычайнай формы. Для адкрытага грунту таксама падыходзяць Калабок, Тынтарэта, буржуінамі F1, Фестываль F1.

Круглыя шынкі, гатункі, апісанне і перавагі якіх выкладзены вышэй, становяцца ўсё больш запатрабаванымі.

незвычайныя гатунку

- Спагецці. Гэты хуткаспелы гатунак валодае унікальнай асаблівасцю: пры варэнні мякаць згортваецца ў тонкія жгутики, якія нагадваюць сапраўдныя італьянскія макароны. Акрамя вонкавага выгляду мякаць Спагецці чымсьці нагадвае гэта знаёмае з дзяцінства страва. Важна даць карчмы паспець да канца: менавіта ў гэтым выпадку ён праявіць усе смакавыя якасці.

Ці складана вырошчваць такія шынкі? Вырошчванне і сыход у адкрытым грунце нічым не адрозніваюць іх ад звычайных гатункаў.

- грушападобны. Яшчэ адзін дзіўны шынок - грушападобны. Акрамя формы ён адрозніваецца яркай аранжавай мякаццю, вельмі духмянай і смачнай. Плады яго не вельмі вялікія (каля 20-25 см у даўжыню). Перавагай дадзенага гатунку з'яўляецца доўгі перыяд плоданашэння.

Грушападобны шынок добра захоўваецца і транспартуецца. Дзякуючы хвацкімі смакавых якасцях і дэкаратыўнасці гэты гатунак год ад года становіцца ўсё больш папулярным.

смачныя рэцэпты

Для ўжывання шынкоў ў сырам выглядзе выбіраюць маладзенькія плён памерам са сярэдні агурок. Скурка ў іх тоненькая, мякаць сакавітая, а семечкі толькі пачынаюць фармавацца. Існуе мноства рэцэптаў карысных і простых страў, падрыхтоўка якіх не складзе вялікай працы.

Салата з шынкоў з агуркамі

Неабходныя прадукты: агуркі (300 г), шынкі (250 г), зялёны лук (30 г), часнык (3 зубчыка), маянэз (5 сталовых лыжак), зеляніна, соль.

Шынкі і агуркі ачысціць ад лупіны, нарэзаць тонкімі брусочкамі. Лук і зеляніна дробна пасекчы, часнык прапусціць праз прэс. Злучыць усе інгрэдыенты, добранька змяшаць.

Многія людзі, якія прапагандуюць здаровае харчаванне, замяняюць маянэз аліўкавым або сланечнікавым алеем. У такой салата можна таксама дадаць хатні сыр ці моцарелла.

кабачковая ікра

Што спатрэбіцца: шынкі (3 кг), лук (0,5 кг), маянэз (250 г), таматная паста (250 г), алей (150 г), соль (2 сталовыя лыжкі), цукар (1/2 шклянкі ), молаты чорны перац (1/2 чайнай лыжкі), лаўровы ліст (1 штука).

Лук і вычышчаныя шынкі трэба пракруціць праз мясарубку, затым дадаць маянэз, таматавую пасту і алей. Атрыманую сумесь варыць на слабым агні на працягу 1 гадзіны. Далей дадаць соль, цукар, перац і лаўровы ліст. Варыць яшчэ 1 гадзіна. У гарачым выглядзе раскласці па стэрылізаваным банкам і закатаць.

Дадзенае страва падыдзе як для штодзённага рацыёну, так і для святочнага стала.

фаршаваныя шынкі

Нам спатрэбяцца: свіны фарш (350 г), 4 маладых круглых шынка, 1 морква сярэдніх памераў, 1 цыбуліна, 1 зубчык часныку, зеляніна, аліўкавы алей, перац, соль.

Для пачатку трэба зрэзаць у шынкоў верхавіну і акуратна выняць мякаць з дапамогай лыжкі. Лук, моркву, часнык дробна нарэзаць, дадаць да фаршу і добранька змяшаць. Далей апырскаць атрыманую сумесь аліўкавым алеем, пасаліць, паперчыць, дадаць насечаную зеляніна.

Збанкі з шынкоў напоўніць фаршам, выкласці на бляху або ў форму для запякання і накрыць зверху фальгой. Страва рыхтуецца ў разагрэтай да 180 ° С духоўцы на працягу 45 хвілін. Далей трэба зняць фальгу і паставіць зваротна яшчэ на 15 хвілін. Зверху можна пасыпаць цёртым сырам для хрумсткай духмянай скарыначкі.