Батат: вырошчванне ў сярэдняй паласе Расіі

Многія чулі пра батат, але мала хто яго бачыў. Яшчэ менш спрабавалі. А бо з батат можна прыгатаваць вельмі смачныя стравы. Вось толькі дзе яго ўзяць? У вялікіх гарадах батат прадаецца ў супермаркетах. Але не ўсе там жывуць. Ды і кошт на яго «кусаецца». А ці можна вырасціць батат ў сярэдняй паласе? Бо клімат там мала падобны на ўмовы надвор'я Калумбіі і Перу, адкуль адбываецца гэта расліна.

сваякі батат

Надзею ўсяляе тое, што батат - найбліжэйшы сваяк ипомеи. Гэта навуковая назва павоя, які даўно вырошчваюць у нашых шыротах. Ліяны з ружовымі, белымі і фіялетавымі кветкамі аплятаюць альтанкі, розныя апоры і цешаць вока ўсё лета. Асабліва прыгожыя яны па раніцах. Насенне ипомеи гэтых гатункаў нядрэнна пераносяць зімовыя маразы і даюць дружныя ўсходы. А вось ипомея блакітная патрабуе асаблівай увагі. Высейваць яе трэба ў красавіку ў збанкі. Насенне ў зямлі не захоўваюцца.

Батат ядомы патрабуе яшчэ больш увагі. Але працэс яго вырошчвання можна назваць дзіўным і захапляльным. Усім агароднікам будзе цікава даведацца, як батат вырошчваюць у сярэдняй паласе.

Знешні выгляд

Батат - гэта паўзучая ліяна. Даўжыня яе можа дасягаць пяці метраў. Сцеблы самастойна ўкараняюцца ў вузлах. Таму звычайна расліна ў вышыню не больш за 20 см. Батат мае шмат гатункаў. Лісце некаторых з іх пальчатыя, у іншых - сэрцападобныя, як у павоя. Кветкі светлыя, ўтвараюцца не на ўсіх раслінах.

Плён - клубні, як бульбіны.

Доўгія або круглявыя. Але звычайна вырастаюць нашмат больш бульбы. Некаторыя асобнікі дасягаюць у даўжыню 30 см. Лупіна белая, ружовая, светла-ружовая ці аранжавая, з ледзь прыкметнай шурпатасцю. Лёгка аддзяляецца ад мякаці. Ўнутры плод далікатна-ружовы, жоўты ці чырвоны (дэсертныя гатунку). На зрэзе клубня выступае сок, падобны на малако.

Вага аднаго клубня - ад 100 г (недоросшие) да 3 кг. На радзіме ён вырастае да дзесяці кілаграм. А ўраджайнасць батат проста дзівіць: з гектара можна сабраць 50 тон. Ды яшчэ 300 цэнтнераў сцеблаў для корму жывёлам.

ўмовы росту

Ва ўмовах тропікаў батат - шматгадовая расліна.

У субтропіках і месцах, дзе тэмпература апускаецца ніжэй за нуль, яго апрацоўваюць як аднагадовая. Бо пры найменшых замаразках гінуць і лісце, і сцеблы, і нават клубні. А пры зніжэнні тэмпературы да 10 градусаў яго развіццё спыняецца.

Апыляецца батат пчоламі. Але калі ён не квітнее, нічога страшнага. Бо гэта той выпадак, што важныя не вяршкі, а карэньчыкі.

Перыяд вегетацыі - ад 180 да 250 дзён. Пры гэтым трэба ўлічваць як зваротныя, так і першыя восеньскія замаразкі. Вось і палічыце, ці можна вырасціць батат ў сярэдняй паласе Расіі.

карысныя ўласцівасці

Чым жа заслужыў батат такая ўвага, што яго імкнуцца вырошчваць за тысячы кіламетраў ад радзімы?

Гэта адно з нямногіх раслін, у якога ядомыя усе часткі. Па каларыйнасці батат перавышае бульбу. Траціну вагі складае крухмал. Батат змяшчае глюкозу, аскарбінавую кіслату і розныя мінеральныя солі, вітаміны. Гатунку, мякаць у якіх жоўтая, ўтрымліваюць шмат каратыну.

гатунку батат

Звычайна па гусце ён нагадвае бульбу. Батат можа быць кармавым (практычна несалодкі). Агародніннай ўтрымлівае нязначную колькасць цукру. Дэсертны - самы салодкі і смачны. Ёсць гатункі з густам банана, дыні.

Сярод гадуюцца на нашых тэрыторыях - амаль несалодкі Бульбяны, агародніннай Рэкордны і дэсертны Каштанавы.

Стравы з батат

Кажуць, што яго можна ўжываць свежым. Маладыя лісце вымочваюць у салёнай вадзе, каб выдаліць горыч, і кладуць у салату. Але наўрад ці хто-то будзе гэтым займацца рэгулярна.

А вось з варанага батат рыхтуюць пюрэ, кладуць яго ў боршч і суп. Смажаць блінцы з зваранага ў лупіне і вычышчанага (каб ня разварацца). Можна сфармаваць і прыгатаваць ватрушкі, манты, катлеты. Вельмі смачны батат - смажаныя лустачкамі на сланечнікавым алеі. Калі яго есці са смятанай, то не адрозніш ад сырнікаў. Клубні пякуць, сушаць.

Салодкія гатункі ідуць на падрыхтоўку розных прысмакаў.

З насення рыхтуюць напой, які нагадвае кавы.

Пры прамысловай вырошчванні з батат можна атрымліваць муку, спірт, цукар.

Зона распаўсюджвання

Батат традыцыйна вырошчваюць у трапічных і субтрапічных рэгіёнах.

Але можа паспяхова расці і даваць ураджай і ў больш паўночных рэгіёнах. Яго апрацоўваюць у ста краінах свету. Батат паспяхова вырошчваюць на тэрыторыі Украіны, краінах Сярэдняй Азіі, на поўдні Расіі, а таксама на Каўказе.

Як вырасціць батат ў сярэдняй паласе Расеі?

Для таго каб ўдосталь нацешыцца пладамі батат, агароднікі вырошчваюць яго пад плёнкай. Хоць гэта і варта шматлікіх клопатаў.

Вырошчванне батат ў сярэдняй паласе магчыма ўжо таму, што глеба там цалкам падыходная. Ён любіць лёгкую і друзлую зямлю. Добра, калі гэта супески і суглінкі. Кіслую глебу спачатку вапнуюць.

Для развіцця лепш за ўсё падыходзіць тэмпература ад 25 да 30 градусаў. Але і пры паніжэнні да 20 нармальна развіваецца батат.

Вырошчванне ў сярэдняй паласе магчыма на участках, дзе шмат сонца, закрытых ад ветру дрэвамі або будынкамі. У цені расце, але ўраджаю не будзе.

Папярэднікі батат - гарбузовыя, лук і таматы.

падрыхтоўка ўчастка

Асаблівасць вырошчвання батат у тым, што пры глыбокім перакопвання глебы карані становяцца занадта доўгімі і тонкімі, карняплоды сыходзяць глыбока ў зямлю і не растуць вялікімі. Па гэтай прычыне зямлю пад вырошчванне батат ў сярэдняй паласе вскапывают на глыбіню не больш за 20 см. Пажадана рабіць гэта ўвосень. Тады ж ўносяць два кілаграма перегноя або ў два разы больш кампоста (на квадратны метр). Дадаюць мінеральныя ўгнаенні, якія змяшчаюць фосфар. Вясной рыхляць глебу, папярэдне рассыпаўся азотазмяшчальныя ўгнаенне.

размнажэнне

Вельмі цікава размнажаецца батат. Вырошчванне ў сярэдняй паласе адбываецца не з насення. Бо гэта доўгі працэс, які патрабуе для атрымання нармальнага ўраджаю не менш за два гады.

Можна саджаць як бульбу, закапывая клубні ў зямлю. Але тады адрастаць ён пачне позна і да пачатку халадоў не паспее даць ўраджаю. Ды і сцеблаў гэты куст будзе мець занадта шмат. Існуе вельмі цікавы і адначасова просты спосаб размнажэння. У пачатку сакавіка клубні батат змяшчаюць у пясок або лёгкі грунт. Папярэдне іх можна разрэзаць, месца зрэзу прадэзінфікаваць. Перыядычна ўвільгатняюць, але не заліваюць. Тэмпература ў памяшканні павінна быць 18-25 градусаў. Атожылкі з чатырма вузламі, якія дасягнулі 10-12 гл, асцярожна адрываюць і змяшчаюць у банку ці іншую зручную посуд з вадой. Там яны пускаюць карані.

Яшчэ прасцей размножваць батат, змясціўшы яго вертыкальна ў шклянку з вадой. Так ён займае менш месцы. Можна парасткі пікіраваць ў пластыкавыя шкляначкі або шклярніцу. У першых ліках, ці нават тыднях, чэрвень парасткі высаджваюць на пастаяннае месца.

З аднаго клубня батат можна нащипать ад трох дзясяткаў да сотні атожылкаў. А што рабіць, калі ў вас усяго адзін атожылак? Здавольвацца адным кустом? Пакінуць яго на размнажэнне і так і не пазнаць, які на смак батат?

Вырошчванне ў сярэдняй паласе магчыма ажыццяўляць тронкамі. Калі ваш атожылак пачне расці і дасць дастаткова доўгія ўцёкі, іх адразаюць і дзеляць на часткі з 4 вузламі. Вялікае лісце адразаюць або выдаляюць частку, каб паменшыць страту вільгаці. Некалькі дзён можна патрымаць у вадзе і высадзіць, добра завільгатнець зямлю вакол. Можна размножваць адводкамі, прысыпаўшы сцябло ў некалькіх месцах зямлёй.

Пасадка і сыход

Укарэненыя атожылкі заглыбляюць у зямлю на 6 см.

Шэрагі размяшчаюць на адлегласці 70 см. Можна саджаць квадратна-гнездавым спосабам. Калі ваш гатунак некрупный, то паміж раслінамі дастаткова адлегласці 30 см.

Асабліва паліваць не патрабуецца. Трэба сачыць, каб глеба пад кустамі не пересыхала. Інакш расліна пачне карміць сябе запасамі з клубняў. Але і застою вады яно не пераносіць.

Сцеблы і лісце батат пакрываюць зямлю вакол шчыльным дываном. Таму глеба пад імі не вельмі моцна перасыхае. Палівы спыняюць за пару тыдняў да збору ўраджаю.

Падкормку праводзяць не часцей за адзін раз у месяц.

Калі сцеблы размяшчаюць на падпоркі, глебу вакол расліны рэгулярна рыхляць. Гэта не дазваляе ўтварыцца шчыльнай скарынцы, ня прапускае паветра, знішчае пустазеллі, якія могуць заглушыць батат.

Вырошчванне ў сярэдняй паласе спрашчаецца, таму што тут няма ніякіх шкоднікаў батат. Толькі часам фіксуюць выпадкі паразы грыбком. Таму пры павелічэнні вільготнасці (частыя дажджы і высокая тэмпература) батат можна апрацаваць супрацьгрыбковымі прэпаратамі ( «Фитоверм»).

захоўванне

Вырошчванне батат ў сярэдняй паласе Расіі абцяжарваецца тым, што складана захаваць ураджай надоўга. Клубні нядрэнна захоўваюцца ў скляпах і скляпах. Але пры падвышанай вільготнасці і нізкіх тэмпературах могуць згніць. Аптымальная тэмпература захоўвання - ад 13 да 15 градусаў, вільгаці - да 90%. Калі склеп у вас вельмі вільготны, то не захоўваеце ў ім пасадачны матэрыял. Лепш занясіце яго ў дом і пакладзеце ў самым прахалодным месцы. А клубні, прызначаныя ў ежу, выкарыстоўвайце ў першую палову зімы.