Чалды для кавамашыны - што гэта такое? Кава ў чалдах

Кава ў чалдах сёння карыстаецца вялікай папулярнасцю. Бо дзякуючы ўжо намераная і пафасаваным порцый молатых зерняў напой рыхтуецца хутчэй, чым у ражковых кавамашыны, атрымліваецца насычаным і духмяным. Ня трэба перамолваць суцэльнае сыравіну і адмяраць яго неабходную колькасць. Хоць такі спосаб упакоўкі зерняў выкарыстоўваецца ўжо даўно, не ўсе гурманы ведаюць пра чалды для кавамашыны, што гэта такое і як іх выкарыстоўваць. Пра гэта раскажа дадзены артыкул.

Чалды для кавамашыны - што гэта такое?

Гэта разнавіднасць ўпакоўкі молатых, абсмаленых і спрэсаваных зерня. Кававыя чалды вырабляюцца вагой ад 7 да 9 грам і разлічаны на прыгатаванне адной порцыі напою. Упершыню такі спосаб упакоўкі быў выкарыстаны ў Італіі. Мэта - спрасціць прыгатаванне усімі любімага падбадзёрлівага напою. Тэрмін «чалда» утвораны ад італьянскага слова cialda, якое перакладаецца як «вафля». У Расеі пра чалды для кавамашыны, што гэта такое і як імі карыстацца, шырока даведаліся ў 2004 годзе. Кампанія «КУВП» пачала пакаваць такім спосабам молаты кава. Сёння чалды для кавамашыны прадаюцца ў ўпакоўках па 18-100 штук.

спосаб вытворчасці

Вырабляюцца чалды па складанай тэхналогіі на спецыялізаваных фабрыках:

1. нарыхтоўваюць сумесь з адборных зялёных зерня.

2. Пасля абсмажвання ім даюць абараніцца пры пэўных умовах адзін-два дні ў мэтах ўздзеяння на іх навакольнага асяроддзя. Менавіта арганічныя рэакцыі, якія праходзяць у працэсе гэтага ўздзеяння, прыводзяць кававую сумесь да таго стану, у якім яна павінна падвергнуцца перапрацоўцы.

3. Пасля атрымання кававага парашка ён спрасоўваецца ў чалды і на працягу 20 секунд пакуецца ў герметычную ўпакоўку з металізаванай газанепранікальныя плёнкі, куды запампоўваецца інэртны газ азот. Дзякуючы гэтаму чалды набываюць круглявую форму, таму іх таксама называюцца кававымі таблеткамі.

Віды упаковак чалд

Прадукцыю вырабляюць па двух стандартам - Senseo і ESE, адрозненні паміж імі ў памерах (па дыяметры). Дыяметр чалд ESE складае 44 мм. Яны таксама называюцца цвёрдымі, паколькі кавы ўнутры ўпакоўкі знаходзіцца ў спрэсаваных стане. Мяккія чалды Senseo, кава усярэдзіне якіх - у выглядзе парашка, маюць той жа вага пры значна большым дыяметры - 55 мм. У адрозненне ад першага віду, акрамя эспрэса, з іх можна прыгатаваць і іншыя напоі - Лунга і амерыкана.

Віды кавы, пакаваць такім спосабам

У чалды закладваецца сыравіну розных гатункаў. Гэта могуць быць міксы з розных кававых зерняў, а таксама розныя варыяцыі з шакаладнымі, сметанковага, карамельных і арэхавымі дадаткамі. Напрыклад, кава Italco Concerto з даданнем афрыканскай робусты мае смак цёмнага фундука і густую плеўку, змяшчае 1,8% кафеіну. Можа выкарыстоўвацца і для падрыхтоўкі капучына. Buscaglione Long з гарчынкай, міндальным рэхам смаку і рэзкім водарам падыдзе для падрыхтоўкі амерыкана або Лунга. Buscaglione Passione з шакаладна-арэхавым густам рэкамендаваны для тых, хто аддае перавагу амерыкана або эспрэса.

Бывае кавы ў чалдах сярэдняй і моцнай абсмажвання, без кафеіну і з ім. Так, Buscaglione Decaffeinato мае фруктовы густ і кіслінку, не ўтрымлівае кафеіну, а таму яго можна ўжываць у любых колькасцях. Аналаг з утрыманнем кафеіну 1,2% - Italco Assolo з бразільскай Арабіка.

Зараз у чалды пакуецца нават гарбату. Але ў той жа час выбар спакаванага такім спосабам кава досыць абмежаваны. Для кожнай кававаркі існуе 15-20 відаў напою, а то і менш.

Віды кававарак для падрыхтоўкі кавы ў чалдах (фота)

Падбадзёрлівы напой рыхтуецца з дапамогай ражковых кофемашін, якія адрозніваюцца бясшумнасцю, эрганамічнасцю і таннасцю у параўнанні з любымі іншымі прадстаўнікамі гэтага класа бытавой тэхнікі, якія працуюць па вельмі простым прынцыпе.

Гарачая вада паступае ў ражок і кававую таблетку, пасля чаго гатовы напой наліваецца ў кубак. На гэтых кавамашыны не атрымаецца змяніць крэпасць напою ў працэсе падрыхтоўкі - яна залежыць ад ступені спрессованности нарыхтаванага парашка. Такія апараты прыдатныя для выкарыстання і без чалд, але ў гэтым выпадку прыйдзецца адмяраць неабходную колькасць молатай кавы і ўтрамбоўваць яго.

Для гэтага трэба мець адмысловыя навыкі, таму што якасць напою напрамую залежыць ад утрамбованности таблеткі. Праз занадта моцна спрэсаваў таблетку вада будзе праходзіць занадта доўга, а напой атрымаецца моцным з горкім прысмакам. Менавіта таму значна прасцей набыць чалды, якія значна палегчаць працэс падрыхтоўкі, якія не патрабуюць спецыяльных навыкаў.

Спосаб прыгатавання

Трэба дастаць парцыённыя пакет з індывідуальнай упакоўкі, змясціць яго ў фільтр кававаркі, затым ўставіць фільтр у апарат і замацаваць. Праз 25-30 секунд індыкатар паведаміць пра гатоўнасць напою! Гэта не даўжэй, чым час, які траціцца на прыгатаванне няякаснага растваральнай кавы. Чалдовый кавы пад сілу зрабіць нават дзіцяці. Можна забыць пра неабходнасць кожны раз адмяраць патрэбную колькасць молатай кавы і не баяцца, што частка просыплется. А таксама ў фільтры кавамашыны не застаецца кававых рэшткаў і адсутнічаюць сляды рассыпаюцца кава з кавамолкі. Неабходнасць у чыстцы заварного прылады адпадае. Скарыстаная чалда c кававай гушчай проста выдаляецца і выкідваецца. Важна толькі перад заварваннем праверыць ўпакоўку на прадмет цэласнасці.

У гэтых кавамашыны можна заварваць і гарбату. Выпускаюць такія апараты вядучыя вытворцы, напрыклад: Severin, Bosch, Rowenta або Philips. Розныя мадэлі кававарак запраўляюцца толькі фільтрамі рэкамендаваных вытворцаў. Што такое чалды для кававаркі? Гэта тая ж самая ўпакоўка, толькі ў форме "таблеткі". Некаторыя прыборы маюць здымныя фільтры, якія дазваляюць прыгатаваць адразу некалькі порцый кавы.

перавагі

З паняццем "чалды для кавамашыны" (што гэта такое) разабраліся, цяпер неабходна адзначыць асноўныя плюсы. Акрамя прастаты падрыхтоўкі кавы, такая ўпакоўка мае і шэраг іншых пераваг. Галоўнае з іх - сталасць і стабільнасць густу, які нагадвае свежемолотый кава, і якасці напою. Пры гэтым кошт чалдового прадукту супастаўная з добрым молатым аналагам і ніжэй, чым кошт нарыхтаваных зярнят у капсулах. Так, цана на ўпакоўку з 18 чалд можа вар'іравацца ў межах 500-700 рублёў, а з 100 штук - у межах 2000. Немалаважнай з'яўляецца і эканамічнасць спажывання кавы, а таксама магчымасць яго адсочвання. Яшчэ адзін момант, значны для многіх спажыўцоў, - адсутнасць кансервантаў, хімічных дабавак і эмульгаторов, якія выкарыстоўваюцца для стварэння стойкай і шчыльнай плеўкі. Непаўторны водар даюць араматычныя масла, канфіскаваныя з кававых зерняў пад ціскам. Інэртны газ азот забяспечвае найлепшае захаванне смакавых якасцяў і водару кавы, што дазваляе яму заставацца свежым на працягу двух гадоў. У той час як прадукт у зернях беражэ іх ня даўжэй тыдні, а молаты - усяго некалькі хвілін. Такая ўпакоўка вельмі экалагічная і ў працэсе прымянення ў сувязі з адсутнасцю кантакту кававага парашка з матэрыялам, з якога выраблены ражок.

недахопы

Акрамя мноства плюсаў, выкарыстанне кавы ў чалдах мае і свае мінусы. Існуе меркаванне, што, насуперак усім заявах вытворцаў аб вышэйшым якасці зерня, такім спосабам пакуецца не самае лепшае сыравіну. Бо элітныя гатункі заўсёды паступаюць у продаж у выглядзе зерняў. Многія спажыўцы сцвярджаюць, што свежемолотый кава ўсё ж значна смачней чалдового.

У сувязі з тым, што ўсе інгрэдыенты знаходзяцца ўнутры чалды, можа быць няпроста выбраць каву, якую. Ды і эксперыментаваць ў працэсе падрыхтоўкі з дадаткамі і дазоўкай не атрымаецца. І толькі ў гатовы каву можна дадаць малако, вяршкі, сіроп, цытрына, карыцу або іншыя спецыі.

Яшчэ адзін недахоп чалд заключаецца ў тым, што іх няпроста знайсці на прылаўках звычайных супермаркетаў.

заключэнне

Нягледзячы на недахопы, пераваг ў новага, імкліва набіраючага папулярнасць спосабу падрыхтоўкі кавы ўсё-ткі больш. Многіх пакупнікі прыцягвае тое, што са з'яўленнем чалдовых кававарак стала даступным прафесійнае падрыхтоўка кавы ў хатніх ці офісных умовах. Да таго ж не трэба валодаць ніякімі адмысловымі навыкамі. Менавіта таму чалдам і аддаюць перавагу.