Чавыча-рыба - "ласасёвы князь"

На Камчатцы, у рацэ Анадырь, каля Камандорскі выспаў, у Амуры, на паўночным узбярэжжы Хакайда, уздоўж амаль усяго амерыканскага ўзбярэжжа, а таксама ў рацэ Сакрамэнта водзіцца чавыча - рыба, якую амерыканцы называюць «каралеўскім ласосем», а японцы - «ласасёвым князем» . У яе парныя амаль чорныя плаўнікі, светла-шэрыя жывот і бакі, а на спінцы ёсць дробныя цёмныя плямкі.

Падчас нерасту самец афарбоўваецца ў больш цёмны колер і пакрываецца чырвонымі плямкамі. У нашай краіне чавыча-рыба заходзіць на нераст ў рачныя рэчышча Камчаткі, аднак з-за сваёй нешматлікасці яна не ўяўляе цікавасці для маштабнага здабычы.

Як і ўсе ціхаакіянскія разнавіднасці, «кароль-ласось» нерастуе толькі адзін раз за ўсё жыццё. У гэты час чавыча-рыба здольная пераадолець велічэзныя адлегласці, якія дасягаюць у некаторых выпадках да чатырох тысяч кіламетраў. Дыяметр яе светла-чырвоных з аранжавым адлівам ікрынак дасягае сямі міліметраў. Нераст ў гэтай рыбы працягваецца ўсё лета. Будучы досыць магутнай, яна не баіцца хуткай плыні. Сваім хвастом чавыча выбівае ямы для нерасту ў камень і буйной гальцы. Самка здольная адкладаць да 14 тысяч ікрынак. Вылупіліся маляўкі дастаткова доўга, амаль да двух гадоў, застаюцца ў рацэ. Некаторыя з іх, у асноўным самцы, там жа і спеюць, дасягаючы ў трохгадовым узросце ў даўжыню да ста сантыметраў.

Маляўкі гэтай рыбы жыве ў вялікіх рэках, сілкуючыся ў асноўным лічынкамі казурак і ракападобнымі. У моры рыба чавыча есць невялікіх рыб, рачкоў і кальмаров.

Паўсюль чавыча-рыба з'яўляецца жаданым аб'ектам для лоўлі. Яе ангельская назва «каралеўскі ласось» цалкам адпавядае яе сутнасці. Яна спалучае ў сабе ўсе тыя якасці, якія аддаюць перавагу сапраўдныя аматары сапраўднай рыбалкі: у яе часам проста волатавыя памеры і выключная моц. На думку рыбаловаў, яна вельмі ўтойлівы і капрызная ў клеве, таму яе няпроста злавіць. Асабліва гэта адчувальна ў невялікіх рэках, дзе гэты буйны ласось, клапоцячыся пра сваю бяспеку, абірае для хадоў і стаянак досыць цяжкія для лоўлі месца. Таму, каб адчуць яе поклевку, трэба ладна памучыцца, затое для азартных рыбаловаў тым самым павышаецца цікавасць і спартыўнай гэтай рыбалкі.

Самым смачным, як, зрэшты, ва ўсіх прадстаўнікоў сямейства ласосевых, лічыцца мяса асобін, вылаўленых у вусцях рэк пры іх заходзе на нераст. Гэта тлумачыцца тым, што ў гэты час чавыча-рыба яшчэ не выматаныя з-за ўздыму ўверх па плыні і таму не страціла ў вазе. Яе малінава-чырвонае мяса вельмі нагадвае сёмгу, аднак яно з меншым утрыманнем тлушчу. У сілу гэтага яна з'яўляецца жаданым дэлікатэсам на любым стале. Асабліва смачнай лічыцца маласольную чавыча-рыба, якую ўжываюць не толькі як самастойную і вельмі вытанчаную халодную закуску, але і як інгрэдыент у салатах. У Каліфорніі яе запякаюць на гарачых цаглінах, падаючы ў многіх рэстаранах як фірмовая страва. У нашай краіне яна вельмі папулярная як рыба для вэнджання: з яе робяць найсмачны балык або вэнджаны пласт - філе.